Съветски торта - вкуса, тъй като ГОСТ. Рецепти съветски торти

Много от нас си спомня какво вкусни десерти са били дете. Особено страхотна деликатес беше Съветския тортата. Това не е изненадващо, тъй като всички сладкиши са приготвени от натурални продукти и имат ограничен срок на годност, за разлика от съвременните продукти. В тази статия искам да си спомням съветските рецепти торти, може би някой реши да се готви вкусни десерти от детството у дома.

Малко история ...

Исторически погледнато, че в руската кухнята е с почти не сладкиши. Но при десертите реализирани мусове, желета, пудинги, печени ябълки и крутони, палачинки и сладкиши с консервирани плодове. В старите готварски книги не рецепта за торта, с изключение на това, можете да намерите десерти от сладкиши и сирена. Съветски торта дойде в диетата на нашите граждани през петдесетте години на миналия век.

Елегантен десерт много бързо се влюбва в хората. И през втората половина на петдесетте години съветски торта е основният атрибут на всеки празник на маса. Най-известните десерти са "рог на изобилието", "Наполеон", "приказка", "Киев" и много други.

Рецепти съветски торти по време, одобрен Minpischepromom, само естествени съставки, използвани за тяхното получаване. Това струва само вкусни маслени розетки декориране на крайния сладкарницата! Съветски торта е нещо специално, а не тривиални десерт. За разлика от настоящите продукти, всички торти са невероятно вкусни и сърдечен. Според експерти, рецептата 142, според която всички департамента по-голямата страна е одобрен по време на съветската епоха.

Торта "Киев": история на възникване

Спомняйки си легендарни торти съветско време, след като е необходимо да се обърне внимание на много от нас "Киев". През 1956 г. Надежда Черногор и Константин Petrenko (работници на прочутата сладкарница Киев фабриката на Karla Marksa) са създали истинско произведение на изкуството, което по-късно става известен като "Киев". Десертът се състои от въздушни торти ядки, които използват до пет разновидности на ядки. За получаването на ферментирало взети протеини. В средата на шейсетте години е бил одобрен Minpischepromom СССР рецепта за торта. Той първоначално е бил на базата на използването на кашу, но това гайка е доста скъпо, така че по-късно той е заменен от лешници, а по-късно към фъстъци.

За да се подготви "Киев" торта използва яйчен крем (по-известен като Шарлот сметана). Но през 70-те години той бе заменен с крем-маслен. Този крем е по-пълен и тежък. "Киев" Съветски торта се превърна в легенда на своето време. Той беше толкова обичан от всички и популярна, че всички на пътуващите и изпъди дома от Киев точно този десерт.

Продукти за "Киев" тортата

Както споменахме, рецептите за торти съветско време, основани на използването на естествени продукти. Разбира се, в нашата десерт готвене време ще бъде скъпо, но ние искаме да донесе класическия вариант на рецептата. Така че, за приготвяне на сладкиши, ние трябва:

1. Белтъка - 200 г (около шест яйчни протеини).
2. Пакет от ванилова захар.
3. Кашу - '55
4. Захар - 235 гр
5. Брашно - '55

За крема:

1. Масло - 255 грама
2. Захар - двеста двадесет и пет милиарда гр
3. Яйце.
4. Мляко - 150 грама
5. какао на прах - 10 грама
6. Пакет от ванилова захар.
7. Коняк - 2 супени лъжици. л.

За декорация, можете да отделите няколко захаросани плодове.

"Киев" торта: класически рецепта (съветския период)

Готвене десерт трябва да започне с квас от белтъците. Те трябва да се оставя на топло място за един ден. На следващия ден подготвени протеинов шейк в гъста пяна, не забравяйте да се добавят 50 грама захар и ванилия. Всички съставки трябва да се превърнат в много плътна маса. Освен брашно микс със смляно кашу (те могат да се заменят с по-евтини лешници или фъстъци), добавете 185 грама захар. Получената смес постепенно се въведе разбитите белтъците и внимателно се смесват съставките. Масата трябва да бъде разделена на две части и се слага в две форми, обитаван смазана пергамент. Торти се пекат на 150 градуса в продължение на два часа. Те трябва да се подготви в същото време, ако размерът на фурна не позволява да се направи това, е необходимо да се подготви тестото за всяка торта. По време на готвене в никакъв случай не може да отвори фурната, на крайния продукт трябва да купи крем сянка. Торти трябва да се оставят в пергамента за един ден, така че те са охладени напълно и да станат по-силни.

За да се подготви крема Шарлот трябва да бъдат приготвени от мляко, захар и яйца сироп. Тогава му се даде да се охлади. След това - на студено - те влизат в предварително бита маслото. Когато тази маса е необходимо във всеки един момент да се смесват. Вече почти готов добавете крем ванилия захар и ракия, и разбийте отново.

След това получената маса се отделя от 200 грама и се добавя какао на прах, след което Смесете компоненти.

Сега остава само да се съберат на тортата. На пергамент сложи торта и крем смазва му горния капак с втори Korzh и причинява дори слой от крема. Шоколад маса смазва страни десерт. Ако имате троха, останала от тортите, а след това те могат да се поръсва страничната повърхност. В горната част на тортата със сметана и украсете с захаросани плодове.

"Bird мляко": историята

Като се има предвид класическите торти съветско време, със сигурност си струва да се споменава "Птичето мляко". През 1978 г. е създадена цяла група от сладкари, водена от главата на производство на известния ресторант Москва "Прага" В. М. Guralnikom Рецептата за тази невероятна торта. Десерт рецепта бързо продаден на друга сладкарница и ресторанти, но най-вкусни, че е само в "Прага". От началото на осемдесетте години по Арбат ежедневно опашка от купувачи, които искат да купят торта. В края на краищата той е бил на стойност. Нищото пандишпан с суфле и шоколад е станала изключително популярна. Ако в началото на магазина подготвени деня общо 60 торти, скоро производството се увеличи до 500. Самата една и съща рецепта бързо продадени в цялата страна чрез Mosrestorantrest.

Ако някои торти съветската ера не е толкова трудно да се готви у дома, наистина играе "Птичето мляко" не е лесно. Подготовка устойчиво суфле - лесно.

Продукти за торта "Птиче мляко"

Най-важната тайна на подготовка торта е използването на агар-агар, който не може да бъде заменен с нищо. Важно е да се знае, че агар-агар може да бъде различен. Той е напълно разтворен на кипене, но на 120 градуса бързо губи желиращи свойства. Тъй като е много трудно да се работи, така че като торта е в състояние да се подготви един истински майстор сладкар.

Следните продукти ще бъдат необходими за тортата:

1. Брашно - 145грама
2. захар 100гр
3. Масло - 105 грам
4. Две яйца.

За суфлето:

1. Две бели яйца.
2. Захар - 460
3. Глутница масло.
4. Агар -agar - 2 чаени лъжички .. (4 г).
5. Ванилин.
6. Кондензирано мляко - 100 гр

За украса:

1. Шоколад - '75
2. Масло - '55

Рецепта "Bird мляко"

На първо място, заеми за готвене торти. Разбийте захарта и маслото и добавете яйцата едно по едно, той не спира да бие маса. След това добавете брашното и месят тестото. Получената маса се намазва върху пергамент под формата на две среди. Сода за хляб в продължение на десет минути при 230 градуса. Ако те придобиват твърде голям, че е необходимо да ги режеш и се облича с униформа, докато те са все още горещо. Торти трябва да се охлади в пергамент, и едва след това на хартия могат да бъдат отстранени.

След това можете да преминете към подготовката на суфле. Изсипва се в тиган 150 грама вода и я поставете в агар-агар, оставяйки за няколко часа, за да набъбне. Масло от хладилника е необходимо за получаване на един час преди готвене сироп. В уреченото време той трябва да е на стайна температура. Белтъка, а напротив, трябва да се охлаждат, за да им изпратите предварително в хладилника.

Вземете разцепление мухъл и го постави на дъното на пергамента, а върху него - самата торта.

На малък огън гърне комплект с подута агар-агар, все още пречат ние носим тежестта до кипене и се вари за около една минута до пълно разтваряне. Разтворът се излива захар и оставете да заври отново, като не забравяме да се разбърква. В този момент, тъй като захарта се разтвори напълно и започва разклащане, огънят трябва да бъде изключен, защото сиропът е готов. Сега той трябва да изстине.

Омекотена масло и добавете ванилин кондензирано мляко, размахване компоненти с помощта на миксер до пухкав маса.

В отделен съд бъркалка протеини (в хладилник) до гъста пяна. След това се добавя лимонена киселина и повторно бъркалката. Получената маса трябва да държат добре на ръба. Без да спира да размахване, бавно изсипете сиропа в протеини. Трябва да се получи много гъста и плътна пяна. След това, при най-ниската скорост, ритъм масло и кондензирано мляко протеини. Ето ни суфле и готово. В подготвената разпространение форма само половината от теглото поставени в началото на втората торта и отново ще се постави още един слой суфле. торта носеше кораб и в хладилника в продължение на три часа.

Класически съветски торти "Птичето мляко" отгоре украсени с тъмен шоколад. Ето защо, ние няма да се отклони от рецептата. Шоколад, трябва да се стопи с масло (за предпочитане във водна баня), когато той е бил малко по-хладно, поставете го на повърхността на тортата. Десертът е готов.

История "Наполеон"

Съветски торта "Наполеон" все още е изключително популярна. Това конфекция има много дълга история. Има много легенди за произхода му. Коя от тях е вярно, е трудно да се каже. Смята се, че историята на тортата започна през 1912 г., в деня на стогодишнината от победата над армията на Наполеон Бонапарт. До деня на честването бе разчетена конкуренция между сладкари, които готвени всички видове десерти.

Всеки искаше да изненада император Николай II. Най-голямо внимание се привлича торта направена въз основа на крема. Сладкар го разделя на триъгълни парчета и украсена с бита сметана. Тези торти са изключително сходни с триъгълна шапка на Наполеон. Според легендата, след десерта се нарича "Наполеон". С течение на времето десерт рецепта се разпространява из Русия и се превърна в изключително популярна.

Продукти за "Наполеон"

За да се подготви на тортата "Наполеон" на съветско време, ще са ни необходими следните компоненти:

1. Брашно - 455
2. Oil - четиристотин и двадесет гр
3. Sol - 4 години
4. Едно яйце.
5. Захар - стограма
6. Вода 160 гр
7. Един грам от лимонена киселина.
8. Един яйчен жълтък.
9. Мляко - 70
10. Пакет от ванилова захар.
11. Супена лъжица ракия.
12. Супена лъжица пудра захар.

Торта "Наполеон": Съветски рецепта

Класическа рецепта за торта крема маслото се състои от четири етапа:

1. Производство и подвижен тесто.
2. Печене торти.
3. Шарлот сметана за готвене.
4. Сглобяване на десерта.

С цел опростяване на подготовката на тортата, можете да си купите готови бутер тесто в магазин. Въпреки това, на вкуса на десерта ще бъде много по-различно. Наполеон рецепта за торта (съветската епоха) все още предполага независима подготовка за изпитването. В този случай, на крайния десерт оказва невероятно вкусни. За да се опрости задачата на тестото и крема може да се приготви в различни дни.

смесват 400 грама брашно и сол тесто. В вода добавяне на лимонена киселина, разбърква се и се излива разтвора в брашното, добавяне на яйца и месят тестото. В завършен вид тя не трябва да се придържаме към ръцете, но в същото време трябва да е мека и еластична. Следваща по половин час тестото в хладилника.

В същото време, в отделна купа нарязани на филийки масло, добавете малко брашно (20 грама) и разбийте до гладка. На масата можете да поставите найлоново фолио и предаде на нея на масата масло, което му придава форма на квадрат височина не повече от два сантиметра. Освен това близо премахнете масло в хладилник в продължение на тридесет минути. Тегло не трябва да се разпространява.

Сега можете да започнете процеса на пускане в действие на тестото. За тази набрашнена дъска и образуват центъра на плика. Полагане него масло (което преди поставя в хладилник) и затваряне на теста. След това се охлажда подвижен щифт търкаля равномерно в масата слой, дебелината на които трябва да бъде по-малко от един сантиметър. Получената утайка се сгънат на две, като затвори на филма и корабът отново в хладилника. Половин час по-късно отново изразяваме формирането на несъвършена сладкиши, а след това изключете краищата в средата и да изпрати готино. Ритуалът трябва да се повтаря още четири пъти. Готовата тестото може да се поставя в продължение на няколко дни в хладилника до момента, когато решите да се пекат сладкиши.

Най-трудният етап приключи, сега трябва да се премине към процеса на печене. Вземете правата си и да направи хартия за печене, и предварително подгряване на фурната до 220 градуса. Тестото се разточва на отделни слоеве, и дебелина пет милиметра. Всяка торта пекат около половин час. Печене трябва да се охлади.

Сега можете да се пристъпи към подготовката на Шарлот сметана. Необходимо да се контролира предварително маслото и млякото от хладилника, така че те да имат време да се затопли до стайна температура. Beat 70 грама мляко със сместа на яйчен жълтък и се филтрува през марля. След това добавете сто грама захар и ванилия, поставите саксията върху малък огън и готвач, като се разбърква непрекъснато. Масата трябва да бъде доведен до кипене в няколко минути сироп придобие консистенция кондензирано мляко. След това изключете огъня и изсипете съдържанието в друга купа, като се охлади.

Нарежете маслото на парчета и да започне да размахване, докато тя е буйна. След това добавете сироп (стайна температура) и да продължи да бие. В резултат на това, ние трябва да получите буйни крем. Тя може да се добави аромат бренди. Масло крем готов да Шарлот.

Сега можете да започнете да се съберат на тортата. Поставете тортата върху поднос и равномерно покритие с кремавия си. Горен капак с нов Korzh и леко се притиска с ръка, за да постави крем маса. По същия начин ние се процедира с всички слоеве. На върха на тортата, обикновено украсена с трохи от остатъците на торти и пудра захар. Ето и готов нашата торта "Наполеон". Рецепта (класически) съветски екстри Както можете да видите, не е толкова просто, защото голяма част от времето, необходимо за изготвяне на настоящото сладкиши. Но резултатът надминава всички очаквания.

вместо епилог

Съветските торти бяха изключително популярни "Прага", "подаръци", "Ленинград", "Вълшебница" и много други ... За съжаление, в рамките на статия, че е невъзможно да се опише всички торти времето на Съветския съюз. Надяваме се, че тези рецепти са заинтересовани от домакини и кулинарен попълване на техните касички.