Сметанов сос за спагети: съставки, рецепти, готварски тайни

Сосове - френски изобретение, първият спагетите се появи в древен Египет през 4-ти век преди новата ера, и тестени изделия (паста сос съединение) - главен национално ястие от Италия.

Някои интересни факти

Първата италианска паста рецепта, които са оцелели, се варени във вода с бадемово паста мляко, подправена с сос от сладък корен. Това беше десерта.

Първите рецепти за тестени изделия с традиционни сосове, описани в 1000 в италиански готварска книга на Мартин Хорн.

В Италия има много рецепти за сосове за спагети. Най-известният в света: болонезе, карбонара, песто, гъби, сметана.

Крем-базирани тестени изделия се подготвя един от най-популярните ястия - спагети Алфредо.

Произход сметанов сос

Един ден, лош собственик на ресторант в Рим имаше син. Неговата радост не е знаел предел, една засенчена това събитие: ресторантьор съпруга категорично отказва да яде, тя наистина не е имал апетит.

Италианецът реши да се готви нещо много вкусно, така че жена му не може да се откаже от чиниите. Той е подготвил деликатен сос за спагети: смес от масло и настъргано сирене ситно взети от главата на сърцето, от мястото, където е най-нежна.

Сосът се оказа толкова вкусно, че моята съпруга ресторантьор не може да откаже от пастата. Това ястие се третира вечери, които бяха възхитени от вкусния сос. Тъй като Алфредо сос разпространение по целия свят.

Рецептата е разработена във времето. Готвачи започна да добавите към него сметаната, гъби, морски дарове, пиле и така нататък. Г. Опции сметанов сос за спагети и крема сирене много, някои от тях са лесно да се направи у дома си. Как да направите сос за спагети, че е желателно да се знае всеки собственик.

Класическата рецепта за сос от сметана

Вкусът на паста паста зависи от качеството на соса. За подготовката му често се използва крем, подправки, домати.

Рецепта класически сос е съвсем проста, тя изисква наличието на такива съставки:

• сметана (природен) 20 процента - 400 мл;
• сирене (за предпочитане твърд) - 200 грама;
• Топено сирене - 2 броя (200 гр);
• масло - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер - на вкус;
• годни за консумация сол - на вкус.

Настържете сиренето се разтопи и 100 г твърдо сирене.

Изсипете крема в тенджера, топлина (не се вари!), Pour настъргано сирене, поставете маслото, разбъркайте добре, добавете сол на вкус и черен пипер.

Всичко се разбърква добре и се държи на огъня. Сиренето разтопен, сместа се сгъстява до консистенция на сметана. получен сос. Изсипете го в варени макаронени изделия, поръсете с останалия кашкавал.

съвет:

• сос, използва само сол и черен пипер (други подправки могат да развалят вкуса на съда);
• не борда с черен пипер и сол, само умерено;
• можете да вземете съдържанието на мазнини крем от 10 на сто;
• масло, добавя мазнина и прави вкуса по-пълна, но тя може да бъде отменено, ако желаете.

Сос: сметана и гъби

Класически сметанов сос е основа за изготвянето на по-сложни сосове. Един от най-rasprostranonennyh - печурка сос със сметана. Има mnozhetvo версии на това ястие. Тя се предлага прост и икономичен рецепта.

Необходими продукти:

• сметана (не повече от 20 protsetov мазнини) - 1 чаша;
• Печурки (могат да бъдат замразени) - 250 гр;
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• Сирене - 100 грама;
• Лук - едно парче;
• масло (масло) - 1 супена лъжица (трапезария);
• сол - на вкус;
• пипер (за предпочитане черен) - на вкус.

Лукът чиста, измиване и фино котлет квадрати. Сиренето се настъргва ситно.

Гъби ситно нарязани или смлени с миксер.

Дълбок тиган или тенджера постави на огън, разтопете маслото, изсипете нарязан лук, врят, докато омекнат (грил не е необходимо!).

Излива се в лук нарязан гъби и се пържат на слаб огън, докато течността изпаряването, добавете сол и пипер на вкус.

Гъбите, добавете брашното, разбъркайте всичко и се запържва за 2 минути.

Добавете сметаната и продължи да се готви на слаб огън, докато дебели сос. Крем трябва да бъде топла, но не се вари. Добавете настъргано сирене, сос задържане на огъня до пълното разтваряне на сиренето. Всичко се разбърква добре и отстранете от огъня. получен сос.

Съвети за готвене сос с гъби и сметана

• За да добавите подправка към соса от чесън, дълбоко го пържени с лук.
• Размерът на брашно можете да промените: за дебел сос, добавете 3 супени лъжици брашно.
• Вместо това, можете да използвате заквасена сметана, като в този случай не се добавя или добавени в минимално количество брашно.
• Можете да използвате всички гъби.
• Лютив сос се използва за макаронени изделия, ориз и картофи.
• Cool сос върви добре с кнедли и кнедли.

паста Алфредо

Италианска паста сос със сметана и пармезан е известен по целия свят с него подготовката много любима паста Алфредо. И да готвя това ястие е възможно дори и неопитен домакиня, доста точно следват рецептата.

За класическа паста Алфредо изисква:

• 33% мазнини крем - 0,5 литра;
• масло - 3 супени лъжици (маса);
• Пармезан - 150 грама;
• бекон - три или четири ленти;
• годни за консумация сол - на вкус;
• пипер (за предпочитане прясно смлян) черно - на вкус;
• зеленчуци (за предпочитане зехтин) - две лъжици (прибори);
• спагети - 250 грама.

Сиренето се настъргва ситно. Бейкън нарязани на малки квадратчета и се запържва до златисто кафяво.

Спагети вари в подсолена вода с растително масло до половината (до ал денте състояние), промива се под струя студена преварена вода.

В тенджера (дълбок тиган), изсипете крема, топлината (но не се вари!) Над средните топлина.

Добавете маслото, тя се стопи в крема, добавете 100 г настърган пармезан и изчакайте, докато не се стопи напълно.

Огънят престана и варете соса на слаб огън, докато се сгъсти. Изсипете соса черен пипер и сол на вкус, малко топло. Подготовка сос за около 10 минути.

Варени макарони в тенджерата и добра загрявка, поръсва се спагетите на върха на пържен бекон, залейте със соса, поръсва се с настърган пармезан остатъци. Премахване от топлина чиния. Преди нанасяне на бъде на няколко минути, за да се влеят.

Съвети за готвене спагети със сос

• Паста Алфредо винаги да бъде само под крем мазнини (33 процента), висококачествено масло и сирене пармезан, другите съставки могат да се променят според вкуса.
• За по-деликатен вкус смлян черен пипер и сол се добавя.
• счукан чесън се добавя към придаване на остър пикантен вкус.
• Паста Алфредо италианци от всички предпочитат паста фетучини, въпреки рецепти могат да използват всеки тестени изделия от твърда пшеница.
• Ако сосът е много гъста, може да се разрежда с вода, в която варени макаронени изделия.
• Сосът винаги се изсипва в много горещо паста, преди да бъдат допуснати на вкус добавете индийско орехче, черен пипер, ситно нарязан чесън, копър.

Кремообразна доматен сос

Домат-сметанов сос за спагети - просто ястие се приготвя бързо, ще задоволи любителите на доматени сосове и сосове на базата на сметана. Тя може да бъде променен, за да ви вкус: .. Добави за пържено пиле, мляно месо, колбаси или филийки колбас и т.н. Как да си направим макарони сос, реши да се готви.

Ние предлагаме да се готви спагети с пиле и сос от сметана за готвене рецепта паста, която изисква такива съставки:

• крем (20%) - 1 чаша;
• масло - 3 супени лъжици (маса);
• Лук - едно парче;
• домати (пресни) - 800 грама;
• Чесън - 3-4 скилидки;
• сирене (за предпочитане пармезан) - 150 грама;
• смлян черен пипер - на вкус,
• годни за консумация сол - на вкус,
• риган, суши магданоз, босилек - 1/2 лъжица (TEA);
• Балсамов оцет - 1 лъжичка (чаена лъжичка);
• спагети - 0.5 кг.

Сварете спагетите до ал денте състояние.

Лук и чесън кора и фино котлет.

Домати са пастьоризирани с вряща вода, кора, трошене.

Сиренето се настъргва.

В тенджера разтопете маслото и запържете в него до златисто кафяво лук и чесън, добавете нарязаните домати, сол, добавете сушени билки, черен пипер.

След като доматите стартират сока, намаляване на топлинна енергия и продължават да се готви за 2 минути, сосът се сгъсти трябва. Излива се в смес от оцет.

Добави доматен крем, всичко да се смесват, топъл сос 5 или 7 минути.

Сварени спагети поставят в тенджера и се смесват с соса. Всичко добро топло, поръсва се с настърган кашкавал. Антената е готов да служи.

Сметанов сос с пиле

Класически сметанов сос за спагети може да бъде допълнен с пиле. Рецептата на изготвянето му е лесно и достъпно за всеки любовница, но на вкус със сигурност ще впечатли феновете на вкусни тестени изделия.

Необходими продукти:

• крем (20%) - 1 чаша;
• масло - 3 супени лъжици;
• пиле (филе) - 300 гр;
• сирене (твърда) - 100 грама;,
• тестени изделия - 250 грама;
• смлян черен пипер - на вкус;
• годни за консумация сол - на вкус;
• Чесън - 2 или 3 карамфил;
• Италиански билки - на вкус.

Сиренето се настъргва ситно. Чесънът кора и котлет.

филе измиване пиле, нарязани на парчета, подсушете.

Сварете спагетите, докато половината варени (ал денте).

Разтопете маслото в дълбок тиган, запържваме нарязания на ситно чесън, залейте с чаша сметана, топлина (не се вари!), Добавете настъргано сирене, разбъркайте и варете, докато топено сирене.

Добави филии филе в сметана, сол и черен пипер на вкус, добавете любимите си билки. Продължи да се готви на слаб огън, докато омекнат пиле около 20 минути.

Варени макаронени изделия, за да добавите към соса, разбъркайте всичко добре и след това в огъня за няколко минути.

Пиле в сметанов сос с макаронени изделия готови да служат.

заключение

Има много варианти на сметанов сос, да готвя, че не е трудно, но резултатът ще отговарят на вашите очаквания. Експериментирайте полза на предложението по-горе рецепти. Не забравяйте, че у дома сос със сигурност полезно Готови ли сте да пазарувате кетчуп и майонеза, тя съдържа проверяват само естествени продукти и подправки. Винаги може да се коригира рецептата и да добавите към ястието само полезни съставки на семейството си.

Гответе с любов. Бон апети!