Сирене "Grana Padano". Рецепти древна Италия

Всеки италиански е горд да се нарича сирене "Grana Padano" национален продукт. Историята на неговия започна много отдавна. Дори и в аналите на древния Рим, там е спомена за рецептите на изготвянето му.

Описание на продукта

Сега сирене "Grana Padano", се извършва във всички краища на слънчева Италия. Това е лесно да се намери по магазините. Това триизмерен цилиндрова глава около 45 см диаметър с бяла или жълтеникава кора. Продуктът има зърнеста текстура и попада в категорията на твърди сирена. Трудно е да го обърка необичайно солен вкус, с едва забележим нюанс на орех.

Сирене "Grana Padano" малко като "Пармезан". Въпреки това, няма такава строга рамка по отношение на географския произход на суровината, за разлика от този известен вид от него. Необичайни името на продукта се състои от две думи, които могат да бъдат преведени като "зърно" - на "зърно" или "зърно" и "есен" - произлиза от името на известната река По, която тече през цялото Италия. Сирене "Grana Padano" е на три вида:

1) Йънг. Зреенето време - по-малко от 10 месеца.

2) Средна запази. Съзряване до 16 месеца.

3) на възраст. За да го готвя имате нужда от повече от 20 месеца.

Всеки от тях е добър по свой начин и има определена група от поддръжници.

Особености на производствения процес

Известно е, че характеристиките и свойствата на всеки продукт зависи от метода за неговото получаване. По същия начин, сиренето "Grana Padano". Фото позволи да видите това, помислете за неговата необичайна структура.

Външно, тя изглежда като съсирек във формата на малки бучки, залепени. В процеса на подготовка на такъв продукт е доста интересно:

1. Първо, в пота мед се излива обезмаслено мляко.
2. След това към тях се прибавят сирище и природен суроватка. С течение на времето, процесът на съсирване образование съставки се появяват като малки зърна.
3. Следваща масата се загрява, всички кичури утаяват на дъното.
4. Продуктът се събира и се поставя в осолени разтвор в продължение на 30 дни.
5. След това, завършеният продукт се изпраща на съзряването. За тази глава натиснат поставя върху рафтове в стая, където се поддържа влажността и определена температура. За да избегнете появата на мухъл или възможно напукване сирене винаги трябва да се обърне.

Времето на задържане зависи от вида на продукта. Това беше ясно следните технологии.

нов продукт

Продуктовата линия на известната марка има доста интересни образец - сирене "Grana Padano без лактоза." Той е проектиран от експерти за категорията на хората, които поради естеството на тялото не са в състояние да консумират млечни продукти. Основната причина е, непоносимост към лактоза. Това обикновено се случва поради липса на определен ензим в червата, който е отговорен за процеса на разграждане на млечна захар. Лекарите наричат това hypolactasia. Такъв човек е принуден да селективно лечение на храната и през цялото време да се ограничат. Специалисти на сирене са намерили изход от тази ситуация. Те дойдоха, за да добавите към съсирек специален ензим, който ще се разложи лактоза във времето, докато има съзряване продукт. Оказа се много добре.

Готовият продукт вкус не се различава от обичайната сиренето. Това запазва всички органолептичните и физико-химични свойства, които са присъщи на определен вид проба. Може би това се дължи на специфичния си популярност.

Ползи за тялото

Много популярни не само в Италия, но и навсякъде по света се радваше на сиренето "Grana Padano". Неговият състав е много богат и разнообразен, който характеризира продукта само в положителната страна. Първо, трябва да се обърне внимание на минерали, което го прави много. Тук можете да намерите много калций и фосфор, които са отговорни за здравето на костите, както и потока на всички метаболитни процеси. В допълнение, има калий, което нормализира водния баланс и влияние върху функционирането на сърцето. В допълнение, на разположение на цинк, магнезий, селен, мед и желязо. Всички тези елементи, по един или друг начин, укрепване на организма и да ги възстановите. Има и витамин комплекс, който главно контролирани от представители на Група В. Те имат благоприятен ефект върху нервната система и тялото като цяло.

Парче сирене вечерта ще позволи на следващата сутрин се чувствам прилив на жизненост и да забравите за умората вчера.