Рафинирана захар: начини за получаване на

Рафинирана захар, за разлика от проста захар, по-висока степен на пречистване. производителите на захар подаването на търговията в различни форми: прах, пясък или уплътнени. Технология, която се получава от рафинирана захар, просто се използва като суровина цвекло или захарна тръстика материал. Готовата продукция както на изходния материал от сортове, за да опитат почти едни и същи, но разликата в себестойността. Производство на рафинирана захар от захарна тръстика суровина е по-скъпо и отнема повече време.

Същността на метода за получаване на пречистения продукт е за получаване на наситен разтвор, който след това се прехвърля в състояние сироп за допълнително задълбочено адсорбция и филтруване. След като получената маса се поставя във вакуум устройство, където пълно състояние се довежда до кондензация. За да се посочва имат снежно бял цвят, тя се третира със суспензия от ултрамарин (хранителен оцветител).

В следващата стъпка, рафинирана захар могат да бъдат произведени по два начина, в зависимост от това как крайния продукт - монолитен или екструдиран. Първият вариант е по-скъпо и сложно. Когато рафинирана захар, получена чрез изливане маса (massecuite) в специализирани форми, където постепенно замръзва. За да премахнете сироп се излива върху разтвор на рафинирана захар, тази процедура се повтаря три или четири пъти. В резултат на обработка на крайния продукт се изважда от формите и се разделя на желания размер кубчета. Тя е много по-лесно и по-евтино да се получи рафинирана захар монолитен начин, когато се появи избелване на сироп в специална центрофуга. Полученият материал се пресова операция и се изсушава, а след това сепариране на твърдата маса в паралелепипеди.

Обикновено, оценката на качеството на продукта, произведен органолептични методи, чрез определяне на вкус, мирис, цвят, яснота на разтвор. Цвят на рафинирани вещества трябва да е бяла, без петна и чиста, може би синкав оттенък. Вкусът е сладък, без други аромати, същото важи и за миризмата. Разтворът не трябва да има примеси се утаяват и да са прозрачни или леко опалесциращ. Сред физикохимичните свойства на най-важните са:

- масовите части на захароза, влага, намаляване вещества;

- съдържание ferroprimesey;

- цвят;

- Крепост.

Също така от значение са различни микробиологичните характеристики: мая, патогени, плесени, MAFAM, BGKP3. Проследяване на пестициди (Fostoksin, hexachloran) и токсични вещества (арсен, кадмий, олово, живак, мед, цинк). Опаковани продукт под формата на пясък и прах в пакети и бучка захар - в индивидуални опаковки или торби (2 парче пергамент изкуство и обвивка).

Транспортиране и съхранение на рафинирана захар се извършва в съдове или в затворени превозни средства. Автомобили, държи, контейнери, които не трябва да имат пропуски и да са сухи, на покрива не трябва да пропуснете влага, врати и люкове - плътно затворен. Продуктът трябва да се съхранява при влажност не повече от 70% и температура не по-висока от 40 ° С, внимателно се отделят от другите вещества и материали.