Пушени платика: методи за получаване, свойства

Ароматен, кани своите становища пушена риба се смята за един от най-вкусните закуски. Известно е, че тя се различава уникален аромат, специална топене, нежен вкус. Неговата миризма и да видите, че може да стимулира апетита. Най-популярните сред феновете се насладиха на пушена платика. Има много прости и достъпни начини за приготвяне на продукта у дома.

Какъв е процесът на пушенето?

Пушена продукт, наречен лечение дим, който се образува по време на горенето на дървесина или дървесни стърготини. За съжаление, купен от магазина пушена само смътно отразява реалната вкуса на прясно приготвена продукт. Разтворът се вкъщи пушена вкусно и ароматно риба с ръцете си.

За да се подготви у дома, трябва да имате опушвална. Днес е възможно да се стигне до всеки заинтересован - то няма да заемат много място и е достъпен. С тази техника може да готви рибата както топла и студена се пуши.

видове пушене

Обикновено в дома на тези два метода е избран занаятчии гореща пушенето: процеса на готвене е много проста и бърза.

Препоръчително е да се използва температура от 90-100 градуса. По време на готвене, рибата губи малко влага и се превръща мека, нежна и сочна. Все пак трябва да се забравя, че това не е препоръчително да я съхранява за дълго време.

За пушена риба избират нежна, доста мазнини или умерено съдържание на мазнини, като, например, акне. Експертите препоръчват използване на видовете есетра - есетра, есетрови и сьомга, бяла риба, треска, херинга, сьомга, платика, кефал, групер и малки риби (цаца, херинга, бяла риба).

Със студена пушенето може да бъде приготвена деликатес, който е с по-дълъг срок на годност, но и този процес е доста дълъг - това отнема около 5 дни. При използване на студена максимална температура от около 40 градуса. По време на процеса на влага от продукта постепенно, така че това е по-пушена риба сухо, в сравнение с първото изпълнение. Въпреки това, мнения, студено пушена риба за вкуса му е не по-лоши варени метод "горещи". Идеалният вариант за студено пушена експерти наричат барбун, сушена риба, шаран, бяла риба, платика, бяла сьомга сьомга, бяла риба, бяла риба, далекоизточна сьомга, есетрови риби, змиорки, червена риба.

Платика - един от най-популярните сладководни риби

Платика - сладководни риби, живеещи в крайбрежните води на Северна и Централна Европа. Местообитанията платика - Черно, Азовско, Северна, Балтийско и Каспийско море. В допълнение, риба е намерена в някои езера.

Обикновено vyalyat платика, осолени, пушени или консервирани. Много от феновете за най-добър бира Закуски Препоръчай пушени платика. Именно този метод е най-често.

Платика, пушено в дома: горещ начин да

Известно е, че по този начин приготвени ястия отличават със специален вкус и аромат. Общоприето е, че пушени платика е много лека закуска с бира. Тя се използва и като вкусна отделно ястие, което може да угодят на гостите.

На уверенията на експерти, пушена платика не е трудно да се готви у дома. Това е силата на дори и начинаещ.

Най-популярните сред ценителите на риба се радва начин за горещо пуши. Правейки това обикновено е в двора на селската къща, вила или на място за риболов.

Описание на процеса

Подготовка платика горещо винаги започва с премахването на вътрешностите и се измива рибата. След това в продължение на около един час, за да бъдат поставени в солена вода. Сол, експертите препоръчват обилно, може да бъде още по-изобилно: риба поглъща само правото размер на продукта. Това е последвано да подготви поднос с дървени стърготини, можете да добавите конуси: те дават димът специален вкус. Някои майстори се препоръчва да използват за тази ябълка клон. На следващо място, сушена риба, отворете корема с помощта на специално режат клони и изложи на скара. платика на корема може да сложи черен пипер или картофи и зеленчуци.

Процесът на гореща пушенето обикновено отнема около половин час. Но времето, необходимо може да се увеличи, в зависимост от размера на рибата, разстоянието между скарата и тавата, както и интензивността на тлеещите въглени.

Характеристики на продукта

Много хора се интересуват от проблемите на мрежи: Колко калории в пушена платика, както и гореща тютюнопушенето влияе върху промените в състава на продукта. Технология на приготвяне не намалява количеството на витамини и минерали в платика. Какви витамини съдържа пушена риба? Брийм - е, преди всичко, PP, В _1, Е, B _2. За отбелязване има микроелементи присъствието на калций, желязо, фосфор, молибден, хлор, никел, хром, флуор, цинк.

систематично използване на платика пушени укрепва кръвоносните съдове, предотвратяване на коронарна болест на сърцето, инсулт, улеснява регулирането на метаболитни процеси, възстановява външните лигавиците и кожата. Пушена платика (калорично съдържание: 100 г от продукта, получен по метод "гореща", е 172 ккал) е естествен антиоксидант (calorizator).

Платика пушени: Имоти

Bream, получен по метода на студено пушене, несравним вкус различен. И също така, че има леко "дим миризма." Експерти отбелязват редица предимства платика студенопушена преди рибата приготвена по други начини.

Докато технология продукт се съхранява в ниска температура. Дим, в която пушена риба, действа като естествен консервант. платика Съставът запазва най-важни витамини (РР, В _1, Е, _В2), химични елементи (на микроелементи: сяра, калций, магнезий, хлор, фосфор, натрий, калий, на хранителните съставки флуор, желязо, хром, никел, молибден, цинк) и мазнини (calorizator). Калорична платика приготвени студено пушени: 100 гр - 160 ккал.

Редовната употреба на тези видове риба се осигурява превенция на инсулт. Вещества в рибешка кожа е подмладена и тегло нормализират.

Рецепта за студено пушене процес платика

Тази рецепта е тествана от много готвачи и по мнение, това е доста проста. Преди готвене е необходимо платика туршия за пушене. Първата стъпка трябва да бъде да почистите риба: червата, премахване на хрилете и изплакват няколко пъти със студена вода. След това разрезът протежение на гръбначния стълб, от опашката. Рибите трябва да се режат внимателно, така че да не се развали. Тогава платика сол, както и преди пържене. Експертите уверяват, че платика prosalivaetsya достатъчно бързо и той може да се консумират сурови, като херинга. Специално внимание, според експерти, трябва да се постави на главата - е необходимо да се сол повече. След обработка на вътрешната преминаването към външната част, а след това рибата поставя в контейнер и се оставя за 3 дни на хладно място. Следващата стъпка е vyvyalivaniya на процеса.

платика корема определи специално подготвен пръчка до 7 см. Освен това, кука зад очите, рибата са окачени на куки, покрит с тензух и излизаш на улицата. При това положение, платика да престои в продължение на няколко дни. След като се изсуши добре, забавлението започва - пушенето си. Подготовката е процес, достатъчно дълго, но, тъй като авторите на мнения казват, че гарантира забележителен резултат.

Комин в Smokehouse да бъдат затворени, така че тя идва от много студено дим. В края на един ден напълно готов за консумация риба премахнати. Сега можете да се насладите на вкусни и здравословни ястия.