Продукти за тесто

Тестото е маса с различна гладкост и консистенция, направена от всякакви зърнени или бобови култури. За да направите това, разбъркайте брашното с малко количество вода и / или други течности и съставки. Този процес е началният етап в създаването на широка гама от хранителни продукти, които могат да бъдат обединени от едно име - продукти от тестото. Този хляб, тестени изделия, плоски торти, бисквити, кнедли, пица и други неща. Като суровини за приготвяне на основната съставка на теста се използват царевица, ориз, сорго, пшеница и други зърнени култури или свързани с тях култури.

В различните страни има традиции и рецепти, за които те правят продукти от тестото. Това са арменски лаваш, твърд безквасен индийски хляб, традиционен хляб Ashkenazi Jewish matzah, постно сладкиши (обикновени в Централна, Западна и Южна Азия), южноазиатски царевичен хляб от пълнозърнесто брашно, испански тортила тортила и други подобни. Освен това, всеки хляб се пече съгласно специална рецепта и технология, всички продукти имат своя собствена форма и размер. Могат да бъдат хлябове, ролки, хляб, кошници, ролки, торти, бисквити.

Специално място в кухнята на различни народи се занимават с кошници от тесто, които се наричат тарталети (от френската дума tartelette). Това обикновено е малка (не повече от 10 см в диаметър) кошница. Подгответе го от пясък, пуф или друго безквасно тесто. Използва се за украсяване на различни меса, зеленчуци, риба, гъби или други закуски. Повечето тарталети се пекат отделно, а след това те се пълнят с приготвена закуска, но понякога се пекат заедно.

Рецепта 1

Обикновено тарталети са малки бисквити, направени от късо тесто, което се прави от предварително охладени храни. За да получите 20 порции, ще са необходими следните съставки:

• 4,5 чаши брашно;
• 300 g гранулирана захар;
• 200 g охладено масло;
• 2 яйца (жълтъци);
• С щипка сол;
• А щипка сода;
• Пипане на зъбен камък;
• А щипка ванилова захар.

Брашното се пресява и се смесва със сода, камък от вино, изсипва се в плъзгач и се вкарва в бразда. Нарязаните парчета масло се разпределят равномерно по ръба на плъзгача за брашно. В отделна купа разклатете жълтъците, захарта, добавете ванилия, сол и зърнени камъчета, внимателно изстържете и изсипете в бразда в брашно. Бързо омесете тестото, оформете го под формата на хляб, поръсете брашно отгоре и го поставете в продължение на 40 минути на студено. След това те започват да образуват продукти от теста на желаната форма. За да направите това, тестото се разточва с равномерен слой (дебелина около 5 мм). Изрежете кръгли торти с диаметър, съответстващ на размера на гофрирана форма (диаметър на дъното плюс две височини на стените). Поставете всяка торта в мухъл и прецедете тестото, така че да я напълни равномерно. Печете при 250 ° C до златисто кафяво. Готовите кошници се изваждат от матриците, охлаждат се и се пълнят с подходящ пълнеж.

Рецепта 2

Лесно е да направите продуктите от тестото под формата на кошници, ако използвате готово задушено тесто за тесто. съставки:

• 400 g готово сладкарски сладкиши;
• Сух грах (трябва да е достатъчно, за да се напълнят равномерно четири форми в един слой);
• Масло за смазване на матрици.

Тестото е разделено на четири части, изважда всяка част под формата на правоъгълник или кръг (това зависи от формата и размера на кошчетата). Разточете заготовките в предварително омаслени форми. Краищата на тестото произволно излизат извън техните ръбове, като при печенето те образуват интересен отворен контур на кошницата за тесто. В долната част на всяка форма с теста, грахът се разпределя, това ще помогне за запазване формата на кошницата. Поставете заготовките за 10 минути в пещ, загрята до 200 ° C, след това отстранете грах и отново изпратете в печката за още 5 минути. Завършените кошници се пълнят с лека закуска.