Пресен доматен сос: Рецепти

Домати сосове са дълги и здраво взеха своето място в нашето меню. Те служат като едно чудесно допълнение към паста и пица. От тях се подготвят различни пълнеж за супи и месни ястия. В днешната статия ще намерите много прост и интересни рецепти на сосове от пресни домати.

Общи препоръки

За да се подготви домашно дресинг е желателно да се използват сочни месести домати ярко червено оттенък. За тези цели няма да направи развалени или неузрели плодове със зелени вени.

Съставът на тези сосове, в допълнение към домати, често добавете чесън, лук и целина. В обикновено се използва като подправка босилек, риган, мащерка, естрагон или магданоз.

За повече течност сос прибавя малко сухо вино или бульон. Ако имате нужда от дебел пълнеж, а след това се допълва с няколко супени лъжици царевично нишесте.

За да се неутрализира ефекта присъства в домати киселини, сосът се добавя смлени семена от кориандър. С тази подправка домати превръзка не дразни лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Готов сос промяна в херметически затворени контейнери и се отстранява в хладилник. Като такъв, той може да спаси своя вкус в продължение на четири дни. Ако сос срок на годност трябва да бъде удължаван, а след това той добавя малко вино или оцет.

Такова зареждане с гориво перфектно с тестени изделия, месни и рибни ястия. Те могат също така да се използва за приготвяне на пица и други пикантни печени изделия.

Вариант с чесън

Този сос се характеризира със силна червен оттенък и подчертано доматен вкус. то Подготовка е толкова просто, че задачата е лесно да се справя дори и неопитен готвач. По това време, ще ви трябва:

• 1.2 кг пресни домати.
• 6 скилидки чесън.
• Китка босилек.
• Зехтин, сол и подправки.

За да направите соса от пресни домати, опитайте се да изберем зрели месести плодове, без кафяво или зеленикаво ивици.

алгоритъм за готвене

В отопляем тиган се налива малко зехтин и малко по-късно тя се е разпространила гладката и счукан чесън. Когато зеленчуците придобиват златист цвят, отстранете тенджерата от котлона и извадете настрани.

Домати измиване, разрязва напречно, попари с вряла вода и отстраняване на кожите. След това те са изпратени на тиган с чесново масло и блъсканицата с дървена лъжица. Получената маса посоляваме, подправени с подправки и оставете да заври. След това на следващия доматен сос от пресни домати обтегнати през сито, като не забравяме мелене лъжица. Почти завършен гориво се връща в горещ тиган и се изпарява до желаната дебелина. Като правило, това отнема не повече от седем минути.

Направените по този начин сос е идеален за пица, месни и тестени ястия. Тя може да се използва веднага след приготвянето му. Но някои разумно домакиня го замрази и само загрява, ако е необходимо.

Вариант с лук

Пресен доматен сос, направени от описаното по-долу технология, е чудесна алтернатива на кетчуп за покупка. За да го направите, ще ви трябва:

• 600 грама зрели домати.
• Чифт лаврови листа.
• Onion крушка.
• Чифт скилидки чесън.
• ½ чаена лъжичка сладък червен пипер.
• Щипка лют червен пипер.
• Сол, билки, подправки и растително масло.

Такъв свеж доматен сос и чесън не съдържа един-единствен грам изкуствени консерванти. Поради това, че не е препоръчително да се подготвят за бъдещето. Ако искате да се удължи срокът на годност на презареждането с гориво, а след това може да се добави малко оцет.

Описание на процеса

На измити зрели месести домати правят кръстни разрези, изсипва вряща вода и се оставя в продължение на петнадесет минути. Петнадесет минути по-късно, плодът се отстранява от контейнера с течност, потопена в ледена вода и се освобождава от кожата чрез издърпване в обратна посока.

В горещ тиган, на дъното на която се излива малко добра растително масло, се разпространява лук и чесън и ги запържваме. След нарязани зеленчуци придобият приятен златист цвят, те добавят нарязани или настъргани домати. Всичко се смесва добре, загрява до кипене и гасене на пожара най-малко в продължение на четвърт час. След това, на следващия пресен доматен сос подправено със сол и подправки. Има също така изпрати нарязан билки и се готви всичко това за около пет минути.

Вариант с ябълка

Пикантен пикантен дресинг направено на базата на споменатата по-късно рецепта, може да се съхранява безопасно извършва през зимата. Основното нещо - да го опаковате в стерилизирани буркани с метални капаци и ролка. За да се подготви вкусна домашна сос, направени от пресни домати, за да се провери предварително дали има всичко необходимо в дома си. В този случай, ще ви трябва:

• 3 кг зрели домати.
• 5 чушки от люта чушка.
• 3 големи зрели ябълки.
• Две супени лъжици сол.
• 200 грама захар.
• 150 мл 9% оцет.
• Чаена лъжичка пулверизирани продукти.
• 50 мл растително масло.
• Според ½ чаена лъжичка кимион и канела.
• Няколко скилидки чесън.
• Чаена лъжичка смлян черен пипер.

Тези, които не обичат кимион, можете да направите без него. И вместо чесън, някои домакини добави една чаена лъжичка Asafoetida.

последователност от действия

Промитите доматите освободени от стъбла, нарязани на половина и се прекарва през малка решетка мелница. По същия начин, идват с ябълки и чушки от люта чушка. Получената маса може да бъде допълнително втрива през сито. Тогава готов пресен доматен сос за пица, паста или месо ще стане по-еднородна консистенция.

Всичко това изместване в подходящ тиган, изпрати на плочата, да доведе до възпаление и се готви за един час и половина, непокрита. Десет минути преди да се изключи огъня в сос добавете сол, растително масло, чесън, кайма, захар и подправки. В самия край в тенджера изсипете в оцета. Готов сос е опакован в стерилни стъклени буркани, навивам метални капаци, обърнете и се покрива с топло одеяло. След контейнера с доматен сос се охлади напълно, за да ги изпод одеялата и се изпраща за по-нататъшно съхранение.