Най-добър италиански сирене Горгонзола: това е нещо, което си струва да опитате

Горгонзола - синя италианско сирене с плесен. За много хора, че продуктът е отвратително по рода си. Но истинските чревоугодници знаят, че това е един скъп деликатес с отчетлив вкус и аромат. Такова сирене може да се произвежда само в традиционните си райони на производство. Това място е Италия. Той е тук, че това е същият име селото, през които преди името му вековете продукта и.

Историята на Горгонзола

Горгонзола - едно твърдо сирене, което дойде съвсем случайно. Предшественикът на този деликатес е сирене, наречен "strakinno". Името означава "уморен" Преведено от италиански език. С тази концепция и свързаните с произход всъщност Горгонзола.

Около Село Горгонзола постоянна пасящи крави, които са слезли от планините. Фермерите се възползва от предимствата на собствената си: те издои кравите, а след това получава от полученото сирене млякото. Легендата разказва, че един ден един земеделски стопанин е уморен и поради това, за нарушено производство на храни. За никой не забеляза, той решава да се присъедини към прясно сирене мляко със сурово тесто. В резултат на това той получи синьо сирене. Каталог веднага спечели италианският гурме пикантен аромат и пикантен аромат. Модерен горгонзола - това е едно и също, в резултат на аварията, плесенясал сиренето.

Полезните свойства на синьо сирене

Горгонзола - питателна сирене, което има маса от полезни вещества. По този начин, висококачествен продукт е обогатен в смилаеми мазнини, протеини, витамини и други основни елементи за човешкото тяло.

Този деликатес е висока ефективност антиоксидант, плесен и повишава защитните функции на организма, и положителен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Две разновидности на деликатеси

Горгонзола, чиито снимки може да се разглежда в статията е на две разновидности: Cremificato (Горгонзола Dolce) и Горгонзола Piccante.

Първият тип е деликатен и прясно сирене, леко сладък вкус. Продуктът напълно отлежава само два месеца.

Горгонзола Piccante отлежава около четири месеца. Сиренето се характеризира с богат и пикантен аромат, плътен текстура.

И двете разновидности са в контекста на бял или кремав цвят с ивици от мухъл синьо-зелен цвят. Но в зряла произведението от броя на вените много повече и това е присъщо на кора с вкусна тон червеникав.

Готвене сирене дома

Купи недвижими горгонзола (домашна рецепта е описана по-късно) не може да си позволи за всеки. В крайна сметка, това струва скъпо. Но за да се подготви продукта у дома е напълно възможно, макар и за дълго време. За рецептата трябва 16 литра мляко, половин чаена лъжичка от култури на млечна киселина, калциев хлорид и течен сирище, 1/8 чаена лъжичка плесен и някои морска сол.

В голяма тенджера трябва да излея половината от цялата част на мляко и вана с гореща вода да се загрява до 32 градуса над средните топлина, като се разбърква непрекъснато леко течност. След това повърхността на млякото се загрява разпространява половината млечна култури и се оставя да се съсири за пет минути. След този период, движения от върха до дъното на скимера се движат на културата, така че млякото не е самата разклатено.

50 мл студена вода разрежда калциев хлорид и се изсипва в млякото. Отново, манипулацията се получат същите движения, както в добавянето на култури на млечна киселина. Е отглеждат и се добавя сирище, и след това цялата смес се държи в продължение на 20 минути. Получената сиренината при 30 ъгъл степен се вмъква в сирене нож дълго острие. Нарязани продукт трябва да се режат на кубчета с две centimetric. Получената фигура се оставя в продължение на пет минути, за да се отдели серума.

След това е необходимо извара се разбърква, докато му номер не се намалява. Това, което остава да се премине в една торба с тензух и виси над мивката за една нощ. На следващия ден, ще трябва да прекарат по-горе процедура с останалата част от млякото. След това, двата стандарта се смесват извара, плесен и поръсени със сол и продуктът е на възраст три месеца в специален пластмасов контейнер.

Най-добрата пица в света

Невероятно вкусна пица, получена Горгонзола и круши, които трябва да се подготвят грис, брашно, сол, сирене Горгонзола и сметана, сметана, зехтин, круша, захар и мая.

Първо трябва да се подготви тестото: В тенджера, смесете суха мая със захар, сол и вода. След това добавете брашното и гриса и месят тестото. Печене пергамент беше покрито. Докато тестото ще "растат", че е необходимо да почистите парчета круша и ги нарежете. "Израснал" ставам тестото и разпространението на хартия за печене. Смазва основата на крема сирене и сметанов сос, разпределени на върха на круша и Горгонзола. Поръсете пица сурова захар и се пече в продължение на 40 минути. завършен ястие поръсва със зехтин.

лек сос

Освен пица с горгонзола, можете да се готви една чудесна сметанов сос, който ще осигури нови вкусове зеленчуци шницел, паста или варени картофи.

Необходими съставки:

• Горгонзола - 200 грама.
• Крем 20% мазнини - сто милилитра.
• Лимонов сок - две супени лъжици.
• Смлян черен пипер и индийско орехче.

Кремът се нагрява до минимум огъня, добавете ги сирене, пюре с вилица, след това температурата се увеличава, и средно ниво измъчваше състав за осем минути, като се разбърква периодично.

След осем минути, сместа се отстранява от плаките и продължава да се разбърква, се добавят подправките и сок. Това е чудесно за попълване основни ястия готов.