Най-добрата марка уиски. Шотландия: Уиски региони

Магията уиски, наред с други неща, въз основа на факта, че напитката ендемично обвързани с земята, върху която тя е направена.

пет традиции

Потоци и реки се вливат в склоновете на шотландски-Мънроу, хранене на планинско езеро-шибаняци и осигуряване на кристално чисти води плодородните земи на Шотландия, щедро даване на малц ечемик. Всички тези съставки се комбинират, за да се създават задръстване, което благодарение на алхимията дестилация ще бъде много по-голяма от прост сбор от частите си уиски.

Шотландия е разделена на пет региона, всеки от които оставя свой уникален отпечатък върху продукта, генерирани там. Тези зони са определени от географски граници, установени на законодателно равнище, тя може да се разглежда като региони на тероара във Франция, където вино, да речем, Бургундия, може да се извършва само в Бургундия, защото местната почвата и климата са толкова уникални, че гроздето се отглеждат тук са оставили разпознаваема " търговската марка ".

Следното описва накратко основните области на Шотландия уиски, избрани в съответствие с правилника на 2009 г., които са определени 5-те основни области на традиционни и регионални признаци на напитката.

шотландските низините

Този район някога е бил пълен с обекти за дестилиране (в регистъра на ХVIII век, изброени 215 растения), и никой не знае защо точно производството на уиски в Шотландия е паднал толкова рязко. Много точка на последователните действия на британския парламент, за да насърчава засилване на капацитета освобождаване английски джин, който е лишен местни производители на най-големия им пазар. Сред другите причини, е промяната в предпочитанията на потребителите - те са по Ваш вкус силен аромат Highland.

Ниско разположените райони са разположени на юг от невидимата граница, която се простира от Грийнок на западния бряг на изток от Дънди. В момента има три основни активен производител Уиски: Auchentoshan, Bladnoch и Glenkinchie и двамата започват да се работи в Daftmill и Aisla Bay.

Районът е известен със своята светлина и мек лента, без вкус на дим. Сценарист Чарлз Maklin говори на местния уискито като идеален аперитив. Това е една чудесна възможност за тези, които са само началото им познаване на тази напитка, както и за опитни ценители - тройна дестилация е по-често в равнините, отколкото във всяка друга област на производство на уиски.

Шотландия е разделена на Хайланд и шотландски низините благодарение на производителите на скоч, като границата между тях е бил идентифициран от закона през 1784, според която на север и юг, са създадени различни задължения. Целта на действието е да се насърчи правна дестилиране в планинските райони и намаляване на незаконната дестилация. За дребното производство на север от разделителната линия са били използвани по-ниска данъчна ставка.

• Типично шотландски скоч низините стил - светлина, цветен и плодов.
• Основните активни производители Уиски: Auchentoshan, Bladnoch и Glenkinchie.
• Затворени или в нафталина дестилерии: Inverleven, Littlemill, Rosenbank и Св. Магдалена

Auchentoshan

Distillery бе организиран в 1823 г. От тогава даде път на шест собственици, които внимателно консервирани уникалната технология на производство. Вкусът и ароматът на уискито тук се разкрива в хода на тройна вместо двойна дестилация, както е прието в Шотландия. Malt произведени Auchentoshan 10-годишен експозиция е със златист цвят, свежестта с меки нюанси на дъб. Ясно, плодов послевкус завършва с нежна сладост.

Bladnoch

Дестилерията е основана през 1917 г. от McClelland и семейството му, тъй като това време се е променила няколко собственици, от време на време затворени, докато не е открит през 2000 г. за производство на ограничен брой неизплатени малцово уиски. Bladnoch 15-годишна експозиция има дълбок жълт нюанс с мека мазна, трева, лимон и цветен аромат с плодови нотки. Сладник дълъг послевкус. Има нюанси на пъпеш, малина, ягода и цитрусови плодове.

Speyside

Най-голям брой производители на уиски и две трети от общото производство на малц се намира в най-гъсто населената част на страната - в долината Spey, или Speyside. Чарлз Maklin е определил местната лентата като "сладко, с изразени нотки на естери, ароматни капки круша, карамфил, Парма теменужки, рози, ябълки, банани, сметана сода и лимонада." През последните години в региона започва да произвежда много и различни варианти на класическите малцово уиски, а често може да се види високи торф напитки заедно с традиционното. Scotch Speyside има невероятна гама от аромати възраст в бъчви шери Аберлор и Mortlach до Benriach опушен и Benromach.

• Типичният стил на Scotch Speyside - богат и плодов, въпреки че използването на торф става все по-чести.
• Основните активни дестилерии: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Макалан, Glenfarclas и Mortlach.
• Затворена или в нафталина предприятието: Далас Зу, Caperdonich, Coleburn, Банф, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet е може би най-известният малцово шотландско уиски (единичен малц скоч уиски) в региона, а името му е станала толкова популярна, че много други обекти за дестилиране са започнали да го зададете лично. Когато Джон. Х. Смит, собственик на дестилерия, се опита да претендира за собственост върху името, той е постигнал само частичен успех. Решението на съда за прехвърляне на правата му за името също е позволено други производители да използват името "Glenlivet" до името на фабриката. Все пак е възможно, за да го видите на някои стари бутилки от региона.

Основател на компанията, окуражен от херцога на Гордън, първо е подало заявка за лиценз през 1824 година. Той отиде срещу общественото мнение по това време. Незаконните производители не са доволни от такъв акт Смит, го заплаши със смърт, и херцог на Гордън дори му даде пистолет за защита 2, които все още могат да се видят в посетителския център в дестилерията. Легализация даде Смит предимство, което донесе на марката напред. Днес фирмата принадлежи към група от Чивас и Glenlivet, Pernod Ricard, придобити през 2001 година. Централата е затворен само по време на Втората световна война, поради липса на ечемик. Glenlivet се използва в най-добрите смеси, като Chivas Regal и Royal Salute.

12-годишният малцово светло-златист оттенък има цветен аромат бележки и шери, подправки и ванилия. Опитайте с леко опушен, деликатен, леко сладък и плодов, чисти и добре балансиран. дълги, но меки и топли, със следи от торф vkontse покрития.

Campbelltown

Campbelltown се намира по-близо до края на полуострова носа на Кинтайър, на западния бряг на Шотландия. Там някога са били повече от 30 предприятия за производство на уиски, от които в момента работят само няколко: Глен Скотия, Glengyle и Springbank.

Kempbeltaunsky малцово шотландско от Springbank богат, комплексен, изпълнен с аромат с нотки на морска сол и мек торф. Hazelburn на Глен Скотия и Springbank тройна дестилация и е лесна алтернатива за тези, които предпочитат по-голяма свежест. Когато историкът напитка Алфред Барнард посети района през 1885 г., той се нарича Campbelltown "Уиски град". По това време там са 21 начинание да проучи, че тя му е две седмици.

Търсенето в началото на ХХ век, като се увеличават производствените обеми в Kampbeltaune че примеси започнаха да проникне в крайния продукт, което неминуемо води до намаляване на качеството на продукта. Поради това, е имало рибка миризма на уиски, а купувачите се таксуват на производителите да използват барел съзряване напитка от херинга.

• Типичен стил - силна, богата и море.
• Основните активни дружества: Springbank, Глен Скотия и Kilkerran.
• Затворен и в нафталина дестилерии: Ballegerggan, Dalaruan и Глен Невис.

Глен Скотия

Distillery е основана през 1832 в 1979-82. за нейната модернизация са били изразходвани почти £ 1 милион, но през 1984 г. тя е била затворена. Открит през 1989 г., компанията е затворена отново през 1994 година. Но скоро те са били дестилирани пипала уиски. качество Алкохолът е толкова добро, че е планирано да започне редовно производство. Досега Глен Скотия има 3 месеца годишно, дължащи се на служители на близката дестилерия Springbank.

12-годишният кехлибар-златна лента е с много пикантен, пиперлив вкус с нотки на шери. Вкусът е пикантен, с шоколад и сливи нюанси и топъл приятен финал.

Springbank

Основана през 1828 от Арчибалд Мичъл, това е най-старата независима завод за производство на уиски в Шотландия и се контролира от потомци на основателя на днешния ден. Тук направи 3 различни марки - Springbank, Longrow и Hazelburn. Springbank дестилирана 2.5. Покълналите ечемик се суши над торф изгаряне само на 6 часа и след това в продължение на 24 часа - топъл въздух. Резултатът е по-малко, отколкото обикновено опушен уиски, произведено в Campbelltown. Springbank - една от двете растения, които butyliruet уиски при източника с помощта на оригиналната вода, за да се намали силата на напитка. Друг такъв производител е Glenfiddich. Всички уиски, произведено в Springbank, се продава като едно малц. 10-годишният напитка има лек златист оттенък, аромати на цитрусови плодове, круша и торф. Вкусът на дим, ванилия, индийско орехче, малко солено. Финалът е пълен, богат, дълъг, топъл, леко солена.

Highland и острови

Този район, който обхваща също така и на острова и вероятно има най-широка гама от аромати, от леки до Glengoyne и Deanston бракични крайбрежните сортове, като например Стария Pulteney и Обан.

Остров малцово уиски също се отличава с своя специфичен стил, от лекотата на Arran и Jura довършителни сладост и Tobermory, богати на сложни аромати на Highland Park уиски.

• Типичен стил - варира.
• Основната активна Distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Юра, Tobermory и Обан.
• Затворени или в нафталина растения: Brora, Глен Mhor, Millburn и Glenugie.

Highland Park

Основана през 1798 на остров Оркни дестилерия е най-северната в Шотландия. Предприятието независимо ангажирани в добива на торф за сушене малцов ечемик. В резултат на производствения процес е малцово уиски и Хедър вкус и деликатен димност, което му позволява да остане любимо ентусиасти напитки. Приблизително 60% от продукцията на фирмата - малц скоч, а останалите 40% отива за производството на смесена напитка и odnobochkovogo. Highland Park не е по-дълъг продава продуктите си на независим завод за бутилиране.

Има много малко други марки на единичен малц скоч, които така ще последователно оценени от ценители и експерти за своите 12, 15, 18, 25, 30 и 40-годишните възможности.

30-годишният Highland Park уиски има медно-кехлибарен цвят, пикантен, мускусен аромат с нотки на тъмен шоколад. Вкусът на твърд карамел, тъмен шоколад, оранжево и торф. Финалът е дълъг, богат, опушен и изненадващо сладък.

Уиски ценител, експерт и коментатор Maykl Dzhekson веднъж нарича Highland Park «Най-големият вагон в света на уиски."

Dalmore

Дестилерията е основана през 1839 г. от Александър Mathieson. Разположен на брега на Kromati Фърт противоположни Черно остров. лента, произведена тук има пълен вкус и тялото. Дългата, щедър финала тя класически Highland уиски направи. Днес, 62-годишният Dalmore е най-скъпият уиски в света. През май 2005 г. е закупен бутилка уиски, цената на която възлиза на 32 хиляди души. Лири. 12-годишният Dalmore има дълбок златист оттенък на махагон. Ароматът е интензивен и постоянен, добре структурирани гладки малцов тонове - oloroso шери, портокалово сладко и подправки. Елегантен вкус на шери подправена с щедра покритие.

остров Исла

В момента има осем фабрики Islay производство уиски. Шотландия е известен със своята произвежда са световноизвестни сортове. Справедливо да се каже, че животът на Islay скоч, като по-голямата част от местното население един или друг начин участват в производството си, или чрез отглеждане на ечемик или дестилирането на уиски, или практикуването на разпределение му. Дори смята, че островът е бил един от първите места в началото на XIV век, монасите започнали да пушат Uisge Beatha. Това е свързано с почти перфектна комбинация от няколко фактора: отлична почва, която е необходима за отглеждане на ечемик, присъствието на торф, използван като гориво, и непрекъснат източник на чиста вода.

Самият остров има голямо влияние върху вкуса на напитката е произведена тук. Почвата се състои главно от торф, и голяма част от водата поради излишък е боядисан в кафяв цвят, а зимните бури често въвеждат морска сол дълбоко в острова, добавяйки, солени нотки на пушен аромат. Въпреки това, не всички от местната уискито масово лекувани с дим. Например, в производството на тези класове, както и Bunnahabhain Bruchladdich, торф се използва много малко или изобщо не е приложимо.

• Типичният стил на Scotch Islay - опушен (с изключение на Bunnahabhain и Bruichladdich).
• Основните активни дестилерии: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin и Laphroaig.
• Затворени или в нафталина дестилерии: Порт Елън.

Laphroaig

Distillery е основана през 1815 г. от Доналд и Алекс Джонстън. Около 10% от производството на малцово уиски, а останалата част се продава за производство на най-известните съединения, като Дългия Джон, Черно бутилка и Islay Mist. Laphroaig могат или любов или омраза. Нейният отличителен характер може да изглежда ненужен за някои. Новодошлите по-добре да се опитат по-леки версии, например, Bowmore. Но ако трябва да опитате уискито, а след това друг това определено вече не се намери. Laphroaig 15-годишният има изобилие от ярки златист оттенък, мек вкус на дим и приятна сладост на прясно сено. Вкусът на дъб, торфен дим, индийско орехче, печени бадеми, солено. Финалът е дълъг, резонанса, сочни и изразителен.

Bowmore

Дестилерията е основана на остров Исла през 1779 и е един от най-старите в Шотландия. Той се намира на брега на морето, което е от решаващо значение за определяне на характера на малцово уиски, като тук се придържат към традиционната технология. Това е една от петте дестилерии, които все още прави сегашното му ечемичен малц. Производството използва вода от реката Laggala, която е погълнала местните вкусове на торф, които също се използват за сушене ечемик. Уиски отлежава във влажни мазета, разположени под морското равнище, в бъчви от испански и американски дъб. Торфът, ечемик, вода, дърво, хора и традиция комбинират, за да се създаде силен, топъл и опушен малц характер на Bowmore Islay.

Bowmore Здрач е полирано тиково цвят, аромат на кайсии, мед пъпеш и личи. Вкус на бордо, торфени топлина на острова се дава път на тонове на тъмен шоколад и сладник. Има нотки на мандарина, Карибите тръстикова захар. Финалът е дълъг и сочно, опушен и сладко.

Lagavulin

Дестилерията е основана през 1816 г. от местен фермер Джон Джонстън. Това е първият местен правен предприятие за производство на уиски. напитка, създадена тук е носител на много награди, сред които 9 златни медала на Международния конкурс на IWSC. 16-годишният Lagavulin малцово уиски се смята за най-доброто, защото на неговия балансиран вкус на острова - малко йод, малко дим, леки земни нотки и дълъг, гладък, елегантен финал, изпълнен с торф, солени тонове с нотки на морски водорасли.

смеси

Има няколко категории на уиски. Шотландия нормативно установени пет вида на тази напитка. Малц (малцово), направени само от ечемичен малц и вода в дестилиране в апарат партида дестилация. Odnozernovoy (единичен зърно) може да включва и малцов конвенционален зърно. Смесено уиски (смесени скоч уиски) е смес от един или повече видове малц и един или повече видове odnozernovogo лента. Преди приемането на новите правила е името на който и да е смес, независимо от материала за производство. Също така се прави разлика смесения малца и смесени зърно шотландско уиски.

Най-популярните смеси в света е Джони Уокър, произведен за първи път през 1820 Килмарнък в Black Label съдържа до 40 вида малц и зърно тиксо, всяка от които се поддържа в продължение на най-малко 12 години. Смес от мек и много високо качество, с богат вкус и лек вкус торф.

Начало на производство 1801 Chivas Regal (уиски, Шотландия, на 12 години), е един от най-добрите смесени сортове на скоч в света. Пийте топло в кехлибарен цвят с аромат на диворастящи билки, мед, и парникови зеленчуци, с вкус узрели ябълки, ванилия, лешник и карамел. Съставът - 40% малц тиксо, от които най-малко 4% - Strathisla Speyside.

Пример за това е смесено уиски Белият кон - един от най-добрите-продаваните марки в света. Той съдържа повече от 40% малцов скоч, която се основава на уникален вкус на Lagavulin Islay. Други марки, които имат най-голямо влияние върху крайния характер на напитката са Talisker и Linkwood. Личност, качество на съставките и грижата, с която произвежда бял кон, тя е символ на качество и вековни традиции направи.

Втората най-популярна уиски в света се произвежда от смес на най-доброто малцово уиски J & B Speyside, любимата напитка на Франк Синатра, Дина Мартина и Semmi Devisa Jr. Лесно, балансиран, ароматно стил Хедър с дълъг послевкус и деликатен, мек завършек.

Друга популярна гама от смесени шотландско уиски - Long John. Сместа е основана през ХХ век върху растението Tormore в Speyside. Пасирайте Long John разполага с 48 вида малцово уиски, в това число и Laphroaig Highland Park. Последните две разновидности и определяне на специален вкус на фин напитка.

слее Mount Кийн често в Русия - уиски, която произвежда компанията Дистилърс Co. от Единбург.

Ballantines уиски, които да следите историята, тъй като 1827 г. и днес е сред най-известните марки в света. Тази напитка е светло златист цвят, с дълбоки пикантни нотки и добре балансирана тонове на шоколад, ябълка и ванилия и цветя край.

Производител на шотландско уиски Highland Cup Глазгоу бутилирана в Беларус "Минск Kristall".