Марината за варено свинско: рецепта за готвене. Рецепта за домашно свинско месо

Сладкото сварено свинско месо, без съмнение, беше и остава най-добрата възможност за готвене на свинско месо. Всяко месопроизводител ще се съгласи с това становище. Също така е удовлетворяващо, че приготвянето на студено сварено свинско месо в дома е не само възможно, но и достатъчно просто. Да се развали месото по този начин е почти невъзможно - освен да го забравим във фурната. Искам обаче не само месо, а вкусно месо. И основата на успеха, в допълнение към компетентно избраното парче труп - марината за варено свинско месо. Ако не правите грешки с това, свинското месо ще се окаже слабо, изключително вкусно и използваемо в студена форма. Рецепти марината - голямо разнообразие. Всеки може да избере този, който напълно ще му се похвали.

Отделен въпрос се занимава с въпроса колко дълго варено свинско месо трябва да бъде в марината. Рецептата обикновено показва продължителността на процеса. Но в нашия прибързан свят хората обикновено пренебрегват такива препоръки. Искам да кажа, че има и "бързи" рецепти; Но ако инструкцията посъветва да издържи на месо в продължение на два дни, не скъсявайте времето до няколко часа - разочаровани. Намерете нещо по-рано за себе си.

Изсипване на саламура

Това е неговата "предписва" всяка втора рецепта за домашно свинско месо. Салатата се прави просто и в някои отношения прилича на тези, използвани за опазване. Две супени лъжици пълна лъжица сол, лаврово семе с пипер и грах, подходящи за свинско са взети на литър вода. Не са определени в техните предпочитания с подправки - вземете набор от провансалски билки. След две минути кипене, саламура е напълно хладен и килограм свинско попада в него. Според класическата рецепта, тази марината за варено свинско месо трябва да работи на месо от два до пет дни. Намалете времето по-малко от един ден, не си струва.

Оцет марината

Думата "мариниране" при много хора е свързана главно с оцет. Съществува рецепта за марината на базата и за варено свинско месо. В един литър вода се разтваря лъжица сол, излива се подправки и се изсипва лъжица силен оцет (70%). Свинското месо се премества с лукови пръстени, изсипва се с марината и се притиска от потисничеството. В тази форма тя трябва да остане за един ден. Може да се използва след 15 часа, но не по-рано.

Марината на виното

Виното е втората най-популярна база за всички видове пълнежи. Можете да готвите на него и марината за варено свинско месо. За да бъде по-вкусно, в допълнение към двата чесънни лобула, стъблото от целина също преминава през пресата. Тази маса се разбърква в половин чаша сухо вино (тук не е важно дали е червено или бяло) с лъжица сладка горчица, слабо олио (също лъжица) и подправки - кориандър, сол, мащерка и черен пипер. Марината се намазва с парче свинско, контейнер с него се покрива и се поставя на нощта на долните рафтове на хладилника.

Горчица от горчица

Всички горчични пълнежи имат висока скорост. Така че, ако имате нужда от марината за шунка, моля, изберете тази, която съдържа горчица. Преди да го използвате, свинското месо е първо плетено - вмъкнете се в тесен, но дълбок разрез на чиния с чесън. Горчица, смесена на равни части с постно масло, подправено с пипер, босилек, сол и риган; С тази композиция месото е покрито от всички страни, подредено в торба (ако готвите в ръкава - можете да го поставите точно там) и се криете в хладилника в продължение на два часа.

Заквасена сметана с горчица

Марината за варене във фурната, без да се използва фолио или ръкав, ще изглежда малко по-различно. Чаша заквасена сметана се комбинира с лъжица силна горчица и лъжица хрян. Пълненото свинско месо е покрито със смес, плътно обвита в полиетилен и оставена за една нощ. Благодарение на "сътрудничеството" на хрян и заквасена сметана с горчица, месото ще даде повече сок за поливането си. Торопиите могат да съкратят времето за очистване до три часа.

Горчица от горчица

Преди да направите домашно сварено свинско месо съгласно тази рецепта, месото първо се разтрива със смес от сол и черен пипер. За марината се разтриват пресен джинджифил (парче гръбначен стълб) и се комбинират с четири пресовани чесънчета карамфил и две супени лъжици горчица (този път зърното). За вкус в сместа можете да излеете лъжица сух розмарин. В затворен контейнер, бъдещото сварено свинско трябва да стои цяла нощ. В хладилника не можете да почиствате, освен ако не сте задушили топлината.

Медена соя марината

Много популярна марината за варено свинско месо на соев сос. Може да се комбинира с голямо разнообразие от съставки, включително горчица. Но най-вкусното сварено свинско ще бъде получено, ако добавите един естествен мед към марината за две части от соса. Ако е дебела, сместа може да се загрее до разтваряне. Но не заври - медът ще загуби не само всичките си полезни качества, но и значителна част от аромата. Можете да направите друго: изсипете подправен месов сос и го разтрийте с мед. След един час може да се пече.

Бира марината

Тази рецепта за домашно свинско свинско месо е свински марината на два етапа. На първо място, изсушен и чесън пълен чесън е намазан със смес от сол, мащерка, пипер, кориандър, натрошен лавров и риган - така че няма почти никакви пропуски. Свинското месо се поставя в контейнер, плътно затворено с капак и се оставя на масата в продължение на четири часа - за накисване с магически аромати. След това контейнерът е пълен с тъмна добра бира - един литър ще бъде достатъчен за два и половина килограма месо. Сега капацитетът вече е поставен в хладно, за цялата нощ. Не спестете време - резултатът ще ви зарадва със сок и аромат. И не се страхувайте от "пиян" месо: докато е готово, целият алкохол ще изчезне.

Маслинено масло за марината

По ирония на съдбата, постно маслото успешно се справя със задачата да маринира. Можете да вземете и слънчоглед, но със свинско месо ще стане по-благородно по вкус. Дори ако просто поръсите с омаслено месо, ще бъде добре. Но ако смесвате масло с пикантни билки и черен пипер, то ще бъде ароматно. Трябва само да изчакате поне половин ден, докато той остане в хладилника.

Лимона марината

Цитрусите за омекотяване на месото се използват навсякъде. За да направите лимонена маринада за варено свинско, от един плодов сок се изцежда и се изсипва в половин чаша зехтин. Там също се поднасят подправки; Най-хармонични ще бъдат джинджифил, индийско орехче, сладка и пикантна пипер. Съставът се втрива в свинското месо, което е затворено в контейнер и изложено на студено. Веднага предупреждавайте: готвенето свинско у дома с тази марината се отблъсква обратно в продължение на два дни. Допустимо е да се съкрати периодът на втвърдяване до 24 часа - но това е нежелателно: резултатът ще бъде по-вкусен за пациента.

Marinuem в квас

Естествено, напитката трябва да бъде неподсладена - така наречените okroshechny. По някакъв специален начин тази марината не се приготвя за варено свинско месо: парче месо е покрито с лаврови листа, ленти от лютиви пипер и луковици, квас се изсипва в купата (така че свинското месо е напълно скрито) и забравете за подготовката за два дни. Сварете добре вареното свинско месо преди готвене. Между другото, марината е много подходяща за скара месо, както и за шиш кебап. Свинско месо, напоено в него, не се нуждае от обвиване или от ръкавица за печене.

Майонеза за корито

Трябва да кажа, че това е най-мързелив марината за варено свинско месо, но това е един от най-бързите. Майонезата просто се смесва с подправки; Поради явния си аромат, шафранът и червеният пипер се препоръчват особено като подправки (разбира се, в допълнение към солта с пипер). Покрит с майонеза, парчето ще бъде готово да бъде изпратено в пещта за половин до два часа.

Лук туршия

Тези, които нямат нищо против да плачат (или имат миксер в домакинството), могат да получат в резултат чудесно сочно и изключително леко сварено свинско месо. Един килограм обикновен лук се нарязва колкото е възможно по-фино - или смесителят е включен, което е за предпочитане от гледна точка на еднородност. В лука каша се изсипват две лъжици слънчогледово олио и се добавят подправки: натрошен лавров, чушки (червено и черно), можете да добавите хмел-санили. Маринатата се омесва за варено свинско и се изсипва на свинско месо. Тя ще продължи около пет часа (в зависимост от това колко е затегнато парчето ви). Тъй като марината е доста дебела, понякога е по-добре да обърнете месото.

Доматна марината

Дори се изсипва с доматен сок (особено готвено със собствените си, пресни) свинско излиза изненадващо нежен. Но можете да обогатите неговия вкус и да омекотите структурата, ако добавите домати със нещо интересно. Например, мед. Разбира се, по-добре е да направите доматена маринада за студено варени зеленчуци от пресни зеленчуци, т.е. да мереш зеленчуци в сокоизтисквач или блендер, за да направите чаша сок с пулп. Но през зимата можете да ги замените с доматено пюре, само без допълнителни съставки. Сокът се комбинира с пълна супена лъжица мед; Тъй като е с целулоза, медът ще се разтвори силно, затова е възможно масата да е леко нагрята. Следващият компонент ще бъде постно масло - той е взет четири супени лъжици. Е, и разбира се, подправки: шест парчета нарязани скилидки чесън, чаена лъжичка черен пипер, любимите си пикантни билки, сол. Марината е покрита с подготвено свинско месо и половин ден остава в покрито състояние.

Вкусно ви хваща!