Коняк алкохол у дома. Как да си направим ракия дух?

В класацията на коняка най-популярните и благородни духове е лидер. Често, обаче, това е името, възложени на факта, че, всъщност, е конвенционален алкохол. В края на краищата, не е вечния проблем, който придоби популярност с течение на времето да започне да се изградят. Така че това, което прави ракия?

Коняк алкохол - основният компонент

Вероятно всички знаем, че коняк е направен от коняк духове. Но как да се произвежда този важен компонент?

На първо място е необходимо да се създаде добра вино материал. Или, за да бъдем по-точни, редовен гроздов сок. Често се използва бяло грозде. За да получите най-Коняк алкохол от разходи вино материал за подготовката на пивната мъст. През месеца на суровината трябва да се подлага на ферментационни процеси в специални контейнери и капан вода.

Първият дестилация

Когато течният otbrodit, за период от няколко дестилации. Това дава разтвор с достатъчно висока концентрация на алкохол. На този етап трябва да се отбележи, че не се увеличава концентрация в разтвора, и по двойки. Готов вино материал се загрява до кипене под обратен хладник снимки. Това е традиционен метод на производство на напитката. Ако производството на коняк алкохол се извършва в домашни условия, трябва да се вземе предвид, че температурата на кипене на разтвора е различна от температурата на кипене на водата. Тук тази фигура може да бъде 83-93 ° С

Вторият дестилация на вино материали

Втората дестилация се извършва в специален апарат. Той предвижда за подгряване на вода. На този етап на разделяне на разтвора на фракции - компоненти. Получава се общо четири първи горната фракция се освобождава, и след това средната - а именно това е бренди алкохол. Този разтвор е подходящ за създаване на алкохолна напитка. След долната фракция се маркира, ще отпадъци течност в дестилатора. Тази стъпка е производство на етилов алкохол е много важно. Към това трябва да се подхожда с голяма отговорност. Поради колко бързо sgonki процес ще се случи и как ясно се разделят фракции, качеството на крайния продукт зависи. На този етап е много важно, за да ги разделят.

фракции от вино материали

Горната част е с якост на 82-84% доста неприятна и остра миризма. Тя включва много естери, алдехиди, и висши алкохоли. На селекция от тази фракция се изразходват 20-40 минути. По този начин тя прекарва около 3% сурови.

Когато производството на ракия алкохол у дома трябва да се обърне специално внимание на отделянето на средната фракция. Взети само след разхлабване му остър мирис. В началото на крепостта може да бъде 74-77 процента, а в края - от 60 до 70%. На тази част от вино материал пада значително повече алкохол. Неговият обем е около 35%.

Постепенно дестилат крепост намалява. Долната фракция се освобождава, когато крепостта 50-40%. Тази част на основата на вино е 17-23 на сто от общия брой. течност отпадъци е само 37-52% от първоначалния обем.

Как ракия дух

Когато разтворът се разделя на фракции може да се премине към следващата стъпка. Екстракт Eaux извършва в специални бъчви от дъб. Изсипва се в тях трябва само да се средна част. Струва си да припомним, че това не е ракия. Получената течност е без мирис, има слаб аромат, вкус изгаряне, което е просто неприемливо за дадена напитка. За да получите най коняка, ще се наложи дори много усилия, време и спазването на определени правила. Едва след експозиция може да се говори за готовността на благородна напитка.

За да коняк алкохол се е превърнала в най-високо качество на алкохол, трябва да го правилно да издържат. Refill дъб контейнер не трябва да бъде на върха. Трябва да се остави свободно в продължение на около 2% от общия обем на цевта. Това е необходимо в случай на разширяване на бренди алкохол след нагряване. Напълнете резервоара да бъде при температура от 18-20 ° С Този въпрос също е много важно. След като бъчвите са пълни, те трябва да бъдат покрити с парафин и чук дюбели. Накисване на напитката е при температура от 15-23 ° С По отношение на влажност, то трябва да бъде 75-85%. Основното нещо - да се погрижи за това, че стаята не беше резки промени в температурата.

Как да издържат на коняк

Вероятно, всеки знае, че времето, прекарано на експозицията алкохолна напитка зависи от качеството на готовата ракия. Разбира се, не е достатъчно да попълните суров контейнера с дъб и да забравите за тях в продължение на няколко години. През целия период на излагане е необходимо да се добави годишен коняк духове в бъчви. Можете също така трябва да се тества всички параметри: съдържание на алкохол, киселинност, цвят и така нататък. Алкохолни напитки, направени от ракия дух, който се поддържа в продължение на 3-5 години.

Заслужава да се отбележи, че необходимостта да се следи не само за състоянието на напитката, но и за съда, в който тя се съхранява. Бъчви трябва внимателно да се разглеждат за пукнатини и следи от зацапвания. Ако имаше дори един от признаците, контейнерът трябва да бъдат заменени.

Бъчви за коняк стареене на алкохол

Обикновено ракия дух отлежала в дъбови бъчви. Made подобни съдове, изработени от дърво, чиято възраст не е по-малко от 70 години. Oak нарязани, дребен в барове, и след това се инжектира в тънки пластинки. В същото време от материала не трябва да бъде един възел, тъй като те могат да повлияят на свойствата на дърво.

Защо е дъб? През времето на излагане на коняк алкохол в съдове от този материал напитка получава всички тен и оцветяващи материали, които са налични в гората. Когато това се случи частичното окисление и образуване на течни естери. Именно тези вещества правят ракия по-приятен вкус и придават на напитката една незабравима аромат. В допълнение, експертите твърдят, че това е един дъб премахва много вредни съставки на напитката.

В заключение

Сега, че знаете как да се направи коняк алкохол у дома. Но не забравяйте, че една наистина вкусна коняк не се получи толкова просто. Осъществяване на напитката отнема много време, много разходи и търпение. Също така е важно да се подходи към целия процес. Не бързайте. В противен случай, ще трябва редовно марка с висока концентрация. Бренди алкохол - е основният компонент в производството на тази вкусна бренди. Силата му обикновено е от 60 до 70%. В повечето случаи, бренди алкохол разреден омекотена или дестилирана вода. Особено внимание трябва да се обърне на контейнери и в която скоростта на затвора ще бъде. Те трябва да се извършва само от дъб. Използвайте ги само за стареене коняк алкохол. За други алкохолни напитки трябва да използвате различен материал барабани.