Грапа: това е, как да готвят и как да се пие?

Solar Италия даде останалата част на света много от оригиналния алкохол. Сред тях на мястото на чест и гроздова ракия. Какво е това, как правилно да се готви у дома? Какво нюанси съществуват в използването на силна алкохолна напитка? На тази и много други, не по-малко интересен и да се опишат в нашата статия.

Грапа: какво е това? Малко история

Италиански изследователи вино и готвене мълчат за това кой е първият човек, който е изобретил този вид алкохол (вероятно половина преди хиляди години). Традиционно, хората на Сицилия са приели този метод на дестилация от арабите. Във всеки случай, най-вероятно, автор на гроздова ракия - самите хора, които отдавна са ангажирани в тези области на лозарството и винопроизводството. Работата е там, че в производството на различни вино остава непокрита отпадъци, което също трябва да се изхвърлят по някакъв начин. А хвърлей - това е жалко, особено след като предпочетат селяните едва ли биха могли да си позволят такова разточителство. И имаше един гроздова ракия. Какво е това? Останки от пулпата след производството на пивната мъст, кожата на грозде, ями, хребети, а дори и на няколко листа и стъбла - всичко е в движение, когато се използва правилно, производството на вино отпадъци дестилация простонароден напитка.

В различните страни, като метод за получаване подобен

Френският - марка, грузинците - ChaCha, италианците - Rappe, разпънат на кръст, хванете, Грапа. Така наречената гроздова кюспе, всъщност вече е производството на отпадъци. И той се подлага на предварителна обработка с пара, което се случва под високо налягане. След това, получената смес се проведе чрез специални ферментационни култури на вино мая и захар. След като продуктът се подлага на дестилация в специални снимки на меден (alamibikah) или колони за дестилация с непрекъснат цикъл. Всъщност, ако се отхвърлят всякакви национални особености на състава, италианска грапа: какво е това? В действителност, едно и също питие като грузински ChaCha, перуански или чилийски бренди, произведено от грозде.

Това, което имаме като резултат от дестилация

grappas вкус е доста специфична. Дори и лаик е трудно да бъде сбъркан с никой друг. Получената дестилация "пожар-вода" има голяма крепост - до 80% и по-горе. Но по такъв начин, но обикновено тя не се използва, и се разрежда до 39-55 градуса. Заслужава да се отбележи, че заглавието се присъжда единствено италиански грапа оригиналната напитка, произведена само в Италия и от местни грозде. Други такива варианти, дори може да не отговарят на изискванията за световно известната марка. Този вид алкохол и защитава от закона (като, например, мексиканската текила) - Постановление на президента на Италия от 1997 г. и търговски изисквания на Европейския съюз за различни марки и белези.

когато е на името

Смята се, че името на питието си имам от планината Грапа (и на едноименната малкия град Басано дел Грапа), който се намира в Италия. Но, както е казано, съгласна с думата на италиански език, също така означава, грозде кюспе.

катерене марка

Първоначално алкохола (преработен, защото на лозаро отпадъци) са изключителен прерогатив на обикновените фермери и пролетарии. Постепенно, обаче, производителите видяха в него творчески и паричен потенциал и силен селянин напитка започва своята световна обиколка. И скоро Грапа става по-дълго от всякога, а имотът и гордост на италианската нация! Увеличаване на броя на неговите вариации. В стремежа за подобряване на вкусовите качества на националните производители на стомана, за да използват по-малко пресовани торти, съдържание на сок от които е до 40 на сто! И силата на напитката е била намалена до 35-45 градуса, преследват едни и същи цели. След това, в края на 20 век възниква и необходимостта от внимателен защита на правата на гроздова напитка. И никой в света не е празен въпрос сред ценителите на оригиналния алкохола: "Грапа - какво е това".

Как да се пие гроздова ракия

Между другото, в Италия има традиция да се пие тази напитка не само в чист вид. Така че някои жители започват сутрин с чаша еспресо, което добавя малко гроздова ракия. Така наречените caffee corretto (коригирана кафе).

дижестив

От пиене гроздова ракия нали? Тази напитка - дижестив, а това означава, че в Италия това е често консумират, след обилна вечеря (за разлика от аперитиви, които са свикнали да ядат най-вече). Това е грешка ще служи добре охладено питие (като руската водка), лед. Това не му позволява да разкрие всичките си аромати и вкус. За една млада гроздова ракия оптимална температура ще бъде 8-10 градуса над нулата. Топло нагоре не се препоръчва - да не смаже вкуса на алкохолни компоненти. По-опитни гроздова ракия трябва да се консумират при температура от 15-18 градуса. Тъй като те са най-вкусни и ароматни. В действителност, много бармани препоръчват използването на камъни за храмовете (за дълго, за да поддържа желаната температура и в същото време да не се разрежда огнената течност) за тази цел. След това питие разкрива фини нотки на италиански грозде, море, слънце и вятър. дегустация начинаещи, все още не е просветен по въпроса за "Грапа: това е, как да се пие този вид ракия" може да използва тези прости инструкции за употреба.

Какво да се излее?

Грапа трябва да snifterah (специални сортове коняк очила) или в чаша за дегустация на краката (лалета). Поставете "Ромер" очила на бял Рейн вино. Италианците се от време на време, както беше казано, дори използва чаши за кафе, като към гроздова ракия. Но се смята, че в пълна степен ценят вкуса - и най-важното - един фин гроздов аромат напитка, трябва да се вземе база стъклени крака и помиришат малко над горния ръб, дишайки бавно.

В дома,

Всеки дом винопроизводител кой знае какво на дестилационния процес, може да се подготви тази напитка като гроздова ракия. Отзиви след Вкус работата ви ще бъде положително, а дори и ентусиазиран, ако спазват няколко прости правила, тъй като тя е била първоначално - простонароден селянин алкохол и нищо сложно в подготовката си, не!

Ще ни трябват 10 литра гроздова кюспе в полутечно състояние, 5 кг захар, 25 литра пречистена вода, 100 г мая за вино, за да получите право и вкусна Грапа. Как да се готви у дома, стъпка по стъпка?

1. Raw изберете не развалени грозде трябва да бъдат по-кисела, за да се получи богат аромат.
2. съд 50-литров г. кюспето. Водата се загрява до 30-32 градуса, и захарта се разтвори напълно. Сместа се излива в контейнер.
3. Вино мая се разтваря в малко количество топла вода (не гореща, и дрождите могат да бъдат убити). Добави в купата на общото тегло. Бърка жълт.
4. След това започва стандартния процес на ферментация (3-4 седмици в топло). Braga трябва да бъдат напълно ферментирал.
5. На следващо място, дестилирана като обикновен отвара, премахване на глави и опашки. За "гората на сълзи", можете да си направите два пъти дестилация.
6. Освен това, напитката, която се отлежали в дъбови бъчви (но можете да използвате други средства под ръка, и, например, дъб дървени стърготини) най-малко шест месеца и може да се яде!