Кое уиски е на 12 години?

Уиски, или шотландски, е един от най-популярните духове в света. Ароматът и вкусът му се създават чрез различни производствени процеси, които водят до напитка, за която хората са готови да платят много пари. Тя е направена от такива култури като ръж, ечемик, царевица, пшеница и дори елда. Силата на тази напитка може да варира от 32 до 50%. Традиционно се произвежда в Ирландия и Шотландия.

История на напитката

Къде беше направена първата гореща напитка? Отговорът на този въпрос не е намерен, но Ирландия и Шотландия се смятат за родината на уискито и спорят помежду си кой е първият по този въпрос. Шотландците твърдят, че те са били тези, които замениха гроздето за ечемик в първоначалния процес. Те нарекоха получената напитка "вода на живота". Но ирландците казват, че техният патрон, Свети Патрик, е измислил тази рецепта и е започнал да готви уиски точно на своя остров. Масовото производство на скоч започва в шотландските манастири и се използва изключително за медицински цели. Но фермерите поеха опит от монасите и започнаха да го произвеждат за продажба. Тази напитка приличаше повече на лунен лук, не можеше да го издържи и пие веднага след дестилация. През 19-ти век производството на занаятчийска продукция може да се премести на ново ниво благодарение на монтажа на Coffey, което помогна значително да се увеличи обемът на произвеждания продукт. От този момент започва индустриалното освобождаване на този продукт, има фирми, специализирани само в производството му. Днес шотландският и шотландският шотландски език се смятат за най-добри. Уиски 12-годишно стареене е оценено по цял свят.

Видове "вода от живота"

Съществува такава класификация на уиски:

1. Малц - се произвежда само от ечемичен малц, без примеси. На свой ред тя също е разделена на:

• Единичен малц (произведен от същата дестилерия);
• Единична бъчва (уиски, която е взета от един барел);
• Квадратна бъчвичка (тази напитка се приема само от бъчви от американски дъб и с малък размер);
• Валцован малц (смес от шотландски сортове от различни дестилерии).

2. Зърно - това е почти цялото смесено уиски, само малка част се продава на дребно. Този вид, без никакви примеси, практически няма аромат. Най-често се използва като техническа суровина за приготвяне на друга категория от тази напитка.

3. Смесена е напитка, която се получава чрез смесване (смесване) на видове малцови и зърнени сортове. 90% от общото производство попада в този вид. Ако има високо съдържание на малц, тогава тази напитка е със статус "Lux".

4. "Бурбон" - американска рецепта, която включва производство на уиски от царевица и има специална технология.

Производствена технология

Производството на тази напитка е разделено на етапи:

1. Приготвяне на ечемичен малц - на този етап се обработва ечемик. Необходимо е да се почисти, да се почисти и да се изсуши. След това се накисва и се оставя на дъното на малца за период до 10 дни. Когато зърното кълне, то е изпратено да изсъхне. Така се оказва малцът. От неразработени зърна се прави зърно от уиски.

2. Сушенето е процесът на сушене на малц, който се получава под въздействието на горещ дим от изгарянето на дървени въглища, торфи или букови стърготини. Така се оказва "пушено зърно". Този етап се използва само в Шотландия, което прави обрат на шотландската страна от тази част на Обединеното кралство.

3. Приготвяне на пивна мъст - изсушеният малц се превръща в брашно и се разбърква във вода. Тази смес се утаява за 8-12 часа.

4. Ферментация или ферментация - когато пивната мъст се охлади, към нея се добавят дрожди и се поставят на топло място (35-37 градуса) в продължение на два дни. Силата на получената напитка достига 5%.

5. Дестилация - 5% от напитката се дестилира два или три пъти. След първото дестилиране, течността достига 25-30%, след втората - 70%. За по-нататъшна употреба вземете само напитката, която тече в средата на дестилационния процес. Формата на дестилационния апарат е уникална за всяко дестилерия, тъй като това оказва голямо влияние върху вкуса на уискито. Получената напитка се разрежда с вода и якостта й се намалява до 50-64%.

6. Екстракт - уискито стои в дъбови бъчви. Ако това е варел с шери, първоначално от Испания, получавате висококачествена напитка. Но често се използва и бъчви от американски дъб, който стоеше "Бърбън".

7. Смесване - този етап се използва за смесена скутч. Тук се обединяват в един малц и зърно видове уиски, които имат различна степен на стареене (от 3 години). След това те се съхраняват още няколко месеца. От този период зависи цената на напитката: ако само няколко седмици, това е евтино, ако 6-8 месеца - висококачествена скъпа напитка.

8. Пълнене - напитката се филтрира с помощта на хартиени мембрани. Температурата трябва да бъде в диапазона 2-10 градуса. След това шотът се разрежда с вода, извлечена от естествени източници. Ако съставът на сместа включва уиски 12 години стареене, тогава името му се добавя De luxe, тоест това е най-висококачественото питие.

Срок на издръжливост

През 1860 г. в Шотландия е издаден закон, който гласи, че този алкохол трябва да остарее поне 3 години. Ако шотът от малц не е предназначен за смесване, той е на възраст от 5 до 20 години. Уиски 12 години стареене се отнася до оригиналните сортове, 21 години - за колекционерски. Най-редките сортове се съхраняват в бъчви до 50 години. В Ирландия най-често срещаният период е 5 години, в Канада - 6.

Уиски "Чивас Ригал"

Тази марка доставя на пазара елитен алкохол от Шотландия. Основателите на компанията "Чивас" бяха двама братя, Джон и Джеймс Чивас през 1801 г. Те смятаха, че в Шотландия няма такова уиски, което да има статут на елит. Затова решиха да създадат този вид напитка със собствените си ръце. Новосъздаденият шотландски се оказал много добър и той бързо бил обичан от цялото благородство на Шотландия. Но братята не спряха там. Етапът на мониторинг беше създаването на дългосрочна издръжливост на уиски за износ в Съединените щати. Тази марка е наречена Chivas Regal 25 и бързо завладява американския пазар. Но през 1920 г. в Щатите беше въведен сух закон, който скъса търговията. След отмяната си компанията се върна на пазара под марката Chivas Regal 12. Днес Chivas Regal продава само опитна напитка. Периодът на застаряване е от 12 до 21 години. Уиски "Chivas" на 12 години се пази в специални условия и се смята за най-популярен. Осемнайсетгодишната шотландия е създадена през 1997 г. от Колин Скот и е отличена със сертификати и медали за качество. Двадесетгодишната е на 21 години, създадена е през 1953 г. за коронацията на Елизабет II. Но все пак уиски "Ригал" 12 години стареене се купува много по-доброволно поради по-ниската цена и отличното качество.

Уиски "Makallan"

Тази напитка се прави в района на река Спей в Шотландия, която е известна със своите дестилерии по целия свят. Това уиски е с високо качество и се съхранява в бъчви от шери. Отличителната му характеристика е трикратна дестилация, докато стандартът използва 2 обиколки. Основателят на това предприятие е Александър Рийд, който през 1824 г. е придобил лиценз и е открил своята дестилерия. През следващите години тя е закупена от различни частни и юридически лица. През 50-те години на двадесети век Macallan започва да опакова продукта си в бутилки. Максималният срок на съхранение в това предприятие е 30 години, но уискито "Makallan" е на 12 години и е най-популярно и обичано в целия свят.

Уиски "Абърфели"

В малко селище, разположено в планините Grampian в Шотландия, създайте една от най-известните сортове уиски. Той има характерен цвят, аромат и вкус, което определено го отличава от всички останали. Първият производител на уиски "Аберфели" започва братята Девар през 1898 г. Първоначално планираха да направят нормален малц, но след това решиха да се справят с едно малцово уиски. Тази напитка е използвана като основа за други марки, но от 1988 г. оригиналната марка работи само за себе си. Уиски "Аберфели" 12 години и 20 години стареене спечели света. В крайна сметка тази дестилерия се опитва да избяга от съвременните стоки и да пие напитка, използвайки традиционни технологии, използвайки вода само от местни планински източници.

Уиски "Гленфидик"

Това шотландско уиски (или скоч лента) се произвежда в района на река Фидик, близо до която се намира град Дафтаун. Тук се произвежда само един малц от тази напитка. Тази марка е създадена през 1887 г. от Уилям Грант. Той построи дестилерия със семейството си и го нарече в чест на долината, в която е построена. И до днес пра-внуците на Уилям притежават това производство. През 1957 г. това уиски се изсипва в уникална бутилка с триъгълна форма. Производството на тази дестилерия е разделено на класическа линия, премиум линия и ограничена. Най-често уискито - "Glenfiddik" на 12 години - се отнася до класиката. Включени са и напитки, които се съхраняват в продължение на 15 и 18 години. Елитните напитки са на възраст 21 и 30 години, ограничени - 40 и 50 години.

Уиски "Балвели"

Друго предприятие от долината на река Спей, която е в Шотландия. Той е открит през 1892 г. от същия Уилям Грант и е получил името от замъка, разположен наблизо. В мазето поддържаше питието си, на първия етаж имаше магазин за птици, на втория етаж беше отглеждан ечемик, който се отглежда в района. През 1973 г. марката "Balveni" започва да произвежда бутилирано уиски. Тя е разделена на редовни и ограничени. Уиски "Балвели" 12-годишното стареене се прилага както за първия, така и за втория вид. Всичко зависи от това, в какъв тип контейнери се съхраняват.

употреба

Ирландците и шотландците имат свои собствени традиции в използването на уиски. Първият никога не се разрежда, а последният се придържа към специален ритуал на петте "S": да види, да помирише, да изсмуче, да желе и да потапя вода. Те вярват, че това ще ви помогне да изпитате целия вкус на уискито и да получите максимално удоволствие от него. Уиски 12 години стареене е много привързан и оценен в тези части. Това е много високо качество и покупката му не навлиза в семейния бюджет толкова много.

По този начин, уискито - напитка с уникален вкус и мирис, която спечели сърцата на милиони хора. Родината му се смята за Шотландия и Ирландия. Съхранявайте тази напитка от 3 до 50 години, от която зависи нейното качество и цена. Уискито на 12-годишна възраст е най-разпространеният вид на тази напитка.