Китайски чай: видове, описание и свойства

В тази статия бихме искали да говорим за китайски чай. Неопитните любителите на тази напитка страшно, особено нейното разнообразие. Някак си не е ясно откъде да започне и какво да избират. Ето защо бих искал малко яснота по този въпрос. Да видим какво китайски чай. Видове и неговите основни отличителни характеристики също обсъждат и възможно най-подробно. Разбира се, аз пия много сортове, но ние ще се опитаме да подреди основните позиции на въпроса, а не в джунглата.

Описание и видове китайски чай

Китайските чайове, има много, както и класификация на напитката. Въпреки това, най-прост и достъпен начин да се направи разграничение между сортове чай - е да го разгледа от гледна точка на ферментация или по цвят.

Разбираемо е, че китайски чай отглеждат и добиват на територията на Китай. Обща тема: "китайски чай: сортове, видове" много интересно, ако се ровя в проблема. Много видове имат дълга история и традиция.

Така че, китайски чай е такива сортове:

1. Грийн.
2. Бяла.
3. Жълт.
4. Oolong (светли и тъмни сортове).
5. Red (ние го наричаме черен, а китайците - червен)
6. Black - Puer (смес от черен и зелен видове)
7. Flower.

Нека се спрем по-подробно на всеки от формуляра за напитки, защото те заслужават по-голямо внимание. Ако разбирате нюансите, повярвайте ми, че повече няма да обърка имената на героите. Китайски чай, видове и свойства ще бъдат очевидни за вас, а вие с лекота в магазина ще направи своя избор.

зелен чай

Сортове зелен чай, има много. Представете си, че осемнадесетте провинции на Китай, ангажирани в производството на този тип. Главната особеност е производството на зелени сортове технология на обработка, в която процесът на ферментация отнема лист. Свежо получени чай се подлага да изсъхне на открито. Този процес се нарича "Убий зелените". Колкото по-малко време лист сушени на слънце, колкото по-близо до неговите свойства на белия ума. Когато чай става по-мека и се превръща в суров вид, неговото термично обработена. Това ви позволява да се запази зелен лист и да даде вкус на пресни билки. В чай съхранена природна лечебни свойства и активното вещество. Топлинната обработка може да бъде различно, което дава най-различни вкусове и цветове зелени сортове.

Видове зелен китайски чай:

1. Пържени. Най-известният от този тип "био-Lo Чун", "Lung Ching".
2. Чайове, че процесът на сушене се извършва в специално оборудване, подобно на фурната. Видове: "Taiping Хоук", "Huangshan Мао Фън".
3. Задушени. Те са задушени, а след това се изви. Чайове от този вид имат нежен аромат и цветен-плодови нотки, мек вкус.

След топлинна обработка лист форма. Това се прави по различен начин, като някои видове чай придобиват уникална форма. Curl чаени листа - това не е лесен процес. Той значително увеличава срока на годност на чаени листа, който ви позволява да запазите и да се подобрят свойствата на чай. Slaboskruchenny лист има най-леката вкус. При производството на висок клас се изви на ръка. Една порция от лечение отнема около час!

След подвижен чай накрая се изсушава. В завършен вид, то трябва да е вярно зелено, светло и наситени.

Приготвяне на зелен чай

Трябва да бъде в състояние да се запари китайски чай. различните му видове, и по тази причина, различна и той вари. На тази необходимост да се знае, за да се възползват максимално от полезните си свойства. Зелени сортове, препоръчани за пълнене на вода, чиято температура е в диапазона от шестдесет до осемдесет градуса. И във всеки случай, не кипи. пивоварния процес трае един - три минути. Трябва да се отбележи, че различните видове зелени сортове могат да издържат от два до шест пивоварната. Готов напитка има цветове, вариращи от светло зелено до златисто жълто-зелено.

Висококачествен зелен китайски чай (видове, ние са показали по-рано) има светло аромат, който е доминиран от плодов, цветен и билкови тонове. При продължително или неправилно съхранение на напитката губи качества и аромат.

Да не забравяме, че това е зелени сортове съдържат много кофеин, дългия процес на варене може да даде горчивина. Правилно вари чай, за разлика от други сортове, има рекорден брой витамини, хранителни вещества и микроелементи. Следователно, правото да кажа, че вида на китайски чай и техните свойства са взаимно свързани.

бял чай

Като се има предвид вида на китайски чай (снимки на продукти, показани в тази статия), не можем да удовлетворим вниманието на уникално бяло грозде напитка. Той се произвежда единствено в провинция Фудзиен. По време на прибирането на реколтата от бял чай за избора само на младите пъпки и листа половината разделиха, които все още са покрити с бял пух. Те се наричат бяло реснички.

Белият чай има своя собствена специална обработка. Той току-що изсушена на слънце на слънце и се изсушава. Листата не фалцов остане в естествено състояние. За обработката е важно да се спазва правилната температура. Твърде висока е в състояние да убие деликатен аромат и ниско може да направи напитката блудкав. Като цяло, китайците смятат, че тъй като всички процеси по обработка са ръчни, важно е, на първо място, искрен дух на човек, който работи с чай.

Готовата бял сорт е усукана листа чай, това е просто разсейване на листа. Те трябва да имат сиво-зелено или просто зелено. Не забравяйте, че за задължително условие за качествени показатели на бял чай е бял пух на повърхността.

Свойства на бял чай

Какви са качествата на бял китайски чай (тип, клас, ще бъде описана по-долу нас)? Белите сортове имат охлаждащ ефект върху човешкото тяло, така че експертите го използват в топло. Напитката е много лек, така че когато сварено, можете да сложите малко по чаени листа, в сравнение с други сортове. Въпреки това, твърде силен чай няма да ви позволи да се чувстват пълния вкус и аромат. Най-ярките и пълни с вкусови качества се разкриват в ниско сварена напитка.

Белият чай се вари под формата на розово-жълт до бледожълт цвят, с характерен, много светъл билков аромат.

За да се подготви правилно напитката, трябва да го напълни с вода при температура от около седемдесет и пет градуса. Чай има специфична концентрация на етерични масла, които придават много рафинирани вкус. Твърде гореща вода може да съсипе невероятното качество на бял чай.

Много чудно, когато купувате Името видове, обработката "Как да избера най-подходящия китайски чай?" - всичко е важно. И има много нюанси, които трябва да знаете.

Белият чай е достатъчно транспортира и съхранява лошо, защото тя е много малка ферментация взискателни условия за съхранение. Огромна популярност получи чай Бай Дан Mu ( "Бай Дан Mu"), което означава, бял божур. Той се произвежда в китайската провинция Фудзиен. Листа, събрани в началото на пролетта, преди пълното им просперитет.

За варене е необходимо да се вземат две супени лъжици и настояват две до четири минути. Напитката трябва да бадем-жълто, розово възможно прилив. Белият чай е със свеж ярък аромат с билкови бележки. В началото на нашата ера в Китай, бял чай се счита за еликсир на безсмъртието. Аз трябва да кажа, че императорът означава безсмъртие, простосмъртен като чая не е твърде скъпо.

Китайците казват, че бял чай е най-полезно, тъй като тя отива много малко преработка, което означава, че той запазва почти всички витамини и минерали.

Учените университет на Орегон в САЩ потвърди противоракови свойства на тази напитка. В допълнение, бял чай има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, укрепва имунитета, е в състояние дори да се защитят срещу бактерии и вируси.

жълт чай

Жълт вид чай се произвежда само в китайската провинция Хуанг. В европейските страни, на жълтите чайове, малко се знае. Много Векове наред не е било разрешено от жълт китайски чай страна. Видове напитки, консумирани преди това само в императорския двор, а по-късно той пиеше сановници в религиозни церемонии. За нарушения, свързани с търговията чай, по това време много сурово наказани, въпреки позицията на индивида в обществото.

Тя е само на деветнадесети век, това е било позволено да търгуват с жълт чай, или по-скоро ги обменят в руски самур кожа. По-късно, Китай отново, за да ограничат броя и обхвата на изнесените сортове. Като цяло, китайците са много чувствителни към техния национален продукт. Жълтият вид чай е на първо място в списъка на забранените стоки за износ.

Разполага с жълти сортове чай

В други страни, че не е възможно да се произвеждат един и същ вид напитка. Това се дължи на факта, че просто не разполагат с необходимите суровини и материали. В допълнение, производството на жълт чай - много труден процес. Тя изисква само използването на ръчен труд. При капитализма предприемачи не поемат риска да се направи това производство.

Жълт чай - леко ферментирал вид. Според свойствата и появата на жълти чайове може да бъде объркана с зелено. Въпреки това, тяхната продукция е напълно различна технология.

За жълт чай идва от листата на храстите с определен вид. Събрани само силни сочни пъпки. Представете си, че за производството на само една килограма трябва да се съберат 50 000 бъбреци! Yellow чайове, произведени седемдесет и два часа. Това е специален процес: а листата се отопляват през горещи въглени, а след това, увити в пергамент, който причинява пожълтяване процес. Всички тези лечения задействат механизма за ферментация. Докато чаените листа са гният, изгаря всички бял пух на повърхността. Това е още една особеност на този вид. Ако белите сортове бяло пух - показател за добро качество, а след това жълтите сортове, не трябва да съществува изобщо.

Жълт чай се запарва по същия начин, както на зелено. Той настоява, че не повече от три минути. Но както за вкуса, жълт сорт не може да бъде объркан с друг. Той има хубав, мек, гали небцето с леки нотки на стягане. Ароматът е много изискан и елегантен. Експерти твърдят, че с увереност, че този сорт няма равен на кадифето и мека. Интересен факт е, че, например, червени сортове имат силен аромат, който може лесно да бъде намерено. Но тъй като жълт вид, вкуса си е различно неуловимост. Той усети само при Чай. Тогава той бързо изчезва и изглежда, че това не е най-малко. Такава е една страхотна възможност.

Жълт чай е много силна, и затова има стимулиращи свойства. Тя е с кехлибарен цвят, който е подобен на сянката на зелена напитка. Но има една особеност, с която могат да се разграничат на сорта. Зеленият чай има способността да се отрази стена порцеланова чашка зеленикав цвят, но жълт сорт произвежда отражение под формата на розово джантата.

Turquoise чай - оолонг

Преведено "оолонг" означава "черен дракон", известна още като тюркоаз. Името на оолонг чай (чай), получена от река Uluntszyan, която тече през провинция Фудзиен - родното място на класа.

Оолонг по-нататък полу-ферментирал сортове. Това е специален вид, тя все още се счита за чай съвършенството. Тя расте разнообразието е много високо в планините. Съберете хората си, които знаят чай бизнес и да предадат своите знания и умения от поколение на поколение. Най-често, оолонг е направен от достатъчно зрели листа. След сглобяването, те се поставят в сянката на затихване. Процесът отнема до един час. Освен това, те се поставят върху табли от бамбук и периодично Ted, омесване. Този процес се извършва по няколко пъти, докато краищата на листата не стане червена и не pobureyut. След това те се пече на слънце в продължение на петнадесет минути. Oolong подлага на групово усукване.

Приготвяне на този чай зависи от сорта. Ако това не е достатъчно, ферментирал оолонг чай (различни Tieguanyin), тя се вари като зелено. Обикновено след готвене Oolong притежава качества, които не могат да бъдат объркани с други видове. Качество напитка има силен цветен аромат. Но цветове могат да се различават от светло зелено до златисто и червено. Oolong чай е за използване на церемонията. Само при такива обстоятелства може да завърши разкриване на всички свойства на напитката.

Това се отразява на разнообразието от оолонг. Разпределяне на континенталната част и островни сортове.

черен чай

Ние наричаме черен чай, а в Китай е в червено. Този тип простира дълъг обработка верига. За разлика от други видове черен чай претърпява пълна ферментация. Първоначално vyalyat листа и обрат, а след това се поставят за отопление в мокро тъмна стая. Там той се ферментира и се превръща в по-тъмен нюанс. След това листата се сушат в поток от сух въздух пещи.

Сварено черен чай е почти вряща вода, след което се настоява за пет минути. Готов напитка разполага с широка гама от цветове и разнообразни вкусове. Черно разнообразие има смолиста миризма.

Най-известният китайски черен чай (вид име):

1. "Анхуей Tsihun".
2. "Dyanhun".
3. "Цимен Huncha".
4. "Yixing Huncha".
5. "Laosun Syaochzhun".

Китайците не консумират червено (черен) чай, но тя е широко представени на световните пазари.

Puer

Черен китайски чай, наречен претърпени през годините. Най-известната от тях е Puer. Тя носи името на града, в който първоначално е бил продаден. Той има специална технология на производство и стават по-силни ферментирал.

Листовки са сглобени на първо място, след това vyalyat, усукани и компресирани. Ферментацията протича вече по време на съхранението. Няколко години по-съхраняващи далеч горчивината и напитката може да се консумира. Въпреки това, за да се постигне този аромат този чай трябва да се съхранява в продължение на петнадесет - двадесет години. Разбира се, през цялото това време никой не чака.

Черният чай сварено с кипване на вода.

Bound чай

Налице е също така един много специален китайски чай във формата на цвете. Тя се нарича свързан. Фактът, че ръката му, сочени от скъпите зелени сортове. Понякога добавена жълто, червено и бяло разнообразие.

Въпреки това, основната характеристика на този чай е много ароматно цвете, което се добавя към напитката. Bound чай има формата на сух тампон, завързани с конец. Тя е вътре пъпка и цвете който се крие. Този чай се прави на ръка, така че всеки път, когато се получи нещо интересно и ново. И тъй като има много опции, свързани чай.

вместо епилог

В нашата статия, ние сме измислили какво ще бъде китайски чай. Видове (символи на кутиите - не е причина за паника), си толкова много и разнообразни, че понякога не знаете кой да изберете. Надяваме се, че след като прочетете тази статия, все още можете да се идентифицират и да придобие подходящ продукт. И още по-добре - опитайте различни варианти, защото всеки има свой собствен вкус и уникален аромат!