Кестенови патладжани, пълнени със зеленчуци, моркови и чесън. Патладжан патладжан за зимата: рецепта

Патладжани - плодове, донесени от португалци от Индия. Тя много обичаше нашите хора. Но тя има кратък сезон. Ето защо е важно да знаете как да събирате патладжани за зимата. Те са замразени, предварително печени във фурната и обелени, осолени, мариновани и приготвени салати. Тази статия ще ви научи как да направите кисели кисели патладжани. По-долу ще намерите няколко рецепти от най-разнообразен вид и за всеки вкус. Принципът на готвене обаче остава непроменен. Сварете синото и напълнете марината. Патладжаните преди това могат да бъдат пълнени. Има начин и сух солен синьо. Просто нарязани плодовете в моцарелни моливи, изсипете ги със сол и подправки, а след това и корк. Мокро осоляване е изсипването на разфасования плод с ръж.

Патладжан Патладжан: рецепта за универсален

Патладжан за заготовки за зимата е най-добре да се малки, с гладка матирана кожа без вдлъбнатини и недостатъци. Осем патладжана нарязват опашките си и се режат на дясно, ляво и наклонено, за да образуват "джоб". Сварете във водата около седем минути. Тестваме готовност със съвпадение: тя трябва лесно да пробие сините. Натискаме ги и ги поставяме в пресата за един час, за да ги освободим възможно най-много от излишната течност. Три моркови се нарязват на корейски ренде. На купчина магданоз ние откъсваме листата, но не хвърляме стъбла. Ние котлет зеленчуци, ние също котлет една чили кашу (възможно е със семена) и 2 глави чесън. Ще добавим тази маса, смесим я и я изсипваме в джобовете на патладжаните. Ние правим марината. Ние кипваме с вода, ние спускаме там стъбла от магданоз - всичко това за няколко секунди, когато те стават еластични. След това изхвърляме съставките на марината. За един литър вряла вода трябва да вземете две супени лъжици сол, десет грах черен, пет ароматен пипер и два дафинови листа. Сладки патладжани пълнени с моркови и чесън, вързани с магданоз. Сгънете в купа емайл, излейте студена марината. Натиснете надолу по плочата, оказваме натиск върху нея. Спазваме го така за четири дни при стайна температура. След това разстиламе патладжаните на приготвените буркани, напълваме ги с варена и охладена марината. Внимателно излейте няколко лъжици горещо растително масло. Затваряме банките.

Патладжан патладжан пълнени със зеленчуци на руски език

Никой оцет в заготовките! Този метод на съхранение е добър, защото ферментацията протича под действието на бактериите, присъстващи в продукта. Десет патладжани се нарязват на две по дължина, но не достигат края на два сантиметра. В рамките на дванайсет минути се вари синьо в солена вода (на литър - 30 грама). Готовите патладжани се подлагат на натиск преди окончателното охлаждане. Три моркови се разбиват на корейски. Два корени от пащърнак се нарязват на ленти. Три лука, нарязани на полукръг. Всички тези зеленчуци се оставят в малко количество растително масло за около осем минути, докато станат меки. Почистете двете глави чесън. Всеки зъб се нарязва на плочи. Повечето от чесъна се смесват с охладените зеленчуци. Можем да пъхнем патладжаните с тази маса (просто слагаме пълнеж върху едната половина и покриваме другата.) Можете също така да слагате зелени листа от кориандър или магданоз, да поставите патладжани в стъклени буркани и да сипете чесън. Нека останем в огъня под насилието в продължение на три дни, след което ще напълним с преливащ, Такива кисели патладжани, пълнени със зеленчуци, трябва да се съхраняват в хладилника.

Красиви плодове

В четири синьо отрязваме опашки и ги кипваме в малко осолена вода за около десет минути. Наказваме се и се оставя да се охлади. През това време ще направим пълнежа, така че нашите зелени патладжани изглеждат красиви. В отделни купи фино нарязани голяма глава чесън, три моркови, нарязани листа от купчина магданоз. Охладените патладжани се разрязват, но така, че да не се разделят на две половини. Поставете такъв "сандвич" чесън, на него - настъргани моркови, и на върха се добавя магданоз. Сезон с пипер и dosalivayem (както вътре, така и извън синьото). Ние поставяме нашите "сандвичи" в емайлирани ястия, като ги притискаме с товар.

Първите два дни от синьото трябва да застанат на топло място, за да започнат процеса на изсипване. След това, вече захаросани патладжани, пълнени с моркови и чесън, трябва да оставите няколко дни в хладната изба. Така че ще бъде по-вкусно.

Пълнени моркови с пикантни патладжани

За тази умерено остра растителна закуска три парчета синьо трябва да се сварят първо във вода и сол до готовност (около половин час). След това ги поставете под пресата - оставяйте го да стане горчива. Две моркови, които търкаме големи. Изсипете го на три супени лъжици растително масло в продължение на десет минути на слаб огън. Главата на чесъна преминава през пресата. Ще отложим една четвърт от общата сума. Нарежете половин куп зеленина. Също така ще спестим за една четвърт от порцията. Добавете зеленчуци с чесън към моркови. Омесваме и забъркваме бъдещия патладжан. Рецептата препоръчва да се направи синя нишка, така че пълнежът да не падне. Патладжан поставяме в тиган и поръсваме с останалата част от чесъна и магданоз. В 0,5 литра вряла вода добавете 10 г сол, десет милилитра 9% оцет, три грах черен пипер и два дафинови листа. Готваме още две минути. Напълнете тази марината със синьо. Слагаме под пресата киселите патладжани, пълнени с моркови. След това оставете на топло място в продължение на три дни.

Синенки, пълнени със зеленчуци

Един килограм малки патладжани се варят и се поставят под натиска, както в предишни рецепти. Същият начин да се готвят киселите патладжани е различен от другите пълнежи. Две моркови се разтриват и се запържват в рафинирано слънчогледово олио. Български пипер се почиства от семена и се нарязва на малки кубчета, нарязва се зеленчуци от магданоз и копър (три лъжици), три скилидки чесън лъскави тънки плочи. Зеленчуците са предназначени да охлаждат морковите. Разбъркваме и пълзим това плънка със синьо. Pickle правят най-прости. Разтваря се в половин литър вряща вода, 50 грама сол. Патладжаните се поставят в купа на един слой. Напълнете ги с охладена саламура. Оставяме пълнените нарязани патладжани за три часа без потисничество и за един ден под пресата. След това ги преместваме в стъклени буркани и ги напълваме със саламура. Под капроновите капаци те трябва да се съхраняват в хладилника.

Патладжан-празен

Пълнените храни са доста причудливи и непредвидими, когато се съхраняват. Затова търговците натрупаха всякакви морски блудници. Разнообразие от пълнежи те правят, както се казва, на масата. Как да подготвим патладжана за зимата? Сварете два литра вода с две супени лъжици сол. Патладжаните правят две пресечени срезове по страните си. Спускаме ги във вряща вода. Готваме от пет (малки) до десет минути. Изпращаме под пресата върху наклонена повърхност. Когато синьото се сплеска и изсъхне, ги изрежете. Вече можете да спрете на този етап: опаковайте синьото в хранителния филм и го изпратете във фризера. Но има алтернатива: изсипете саламура и загрявайте в продължение на три дни. След това го изпратете в хладилника.

Пикантни пълнеж

Патладжаните патладжани, съгласно тази рецепта, се приготвят по класически начин. Само пълнежът е различен. Четири моркови големи разтривайте и изпържете до мека. Два лука shinkuem квартали на пръстени, а също и тост до златен оттенък. Пет скилидки чесън нарязани на ситно. Пълненето се смесва, осолява, при желание се добавят прясно нарязани пресни билки. Доста синьото би трябвало да е три дни при стайна температура.

Друга рецепта за пълнене

Три моркови и сто грама целина се натрошават върху голяма ренде и два лука - малък куб. Задушете зеленчуците в растително масло. Охладете ги, добавете чаена лъжичка черен пипер и сладка червен пипер. Всяка нарязана патладжан не е напълно разтрита с чесън от вътрешната страна. Разстиламе пълнежа. За да не падне, свързваме сините с низ. В долната част на съдовете лежеше смачкано лаврово листо и копър чадъри. Слагаме сините на върха, поръсваме с чесън и горчив пипер. Напълнете със солев разтвор. Такива кисели патладжани за зимата са готови за употреба след два дни.