Калмари - Какво е това? Удобства за готвене, най-добрите рецепти

Днес калмари - той е доста популярен и общ продукт, който може лесно да бъде намерено по рафтовете на супермаркетите, рибни магазини и дори най-обикновените пазари. Угодно и цената му е доста разумна, дори и по време на кризата. И колко може да се направи от този продукт - просто не се брои.

Калмар е идеален дори и за дневния хранителен прием. Но по-голямата част от рецептите с калмари са празнична кухня.

Характеристики на продукта

Много се тревожи не само въпросите на вкус, но и качеството на продукта. Преди да започнете да се готви, е полезно да се запознаят с характеристиките на продукта: на хранителната стойност, калоричните сепия, полезни вещества. Използването на който и да е морски дарове, на първо място е да запазим ценните вещества. В сепия съдържа йод, селен, фосфор, желязо и мед. Както и в много от морски присъстват киселини омега-3 и омега-6 мастни киселини. Много миди и в тези групи витамини B, C, E, PP.

Но основната ценност, може би, е с високо съдържание на протеин, който се абсорбира почти напълно от организма. сепия месо протеин 20%, само 2,2% мазнини и 2% въглехидрати. Калории продукт - 122 ккал.

Калмар Кухня

Лесно е да се познае кой народи са най-любители на този продукт. Разбира се, тези, които живеят в океана морето. Националната Далечния изток кухня е немислима без продуктите, като калмари със скариди, миди, октоподи. Общи ястия с морски дарове и средиземноморска кухня.

Подобно на калмари и тези, които живеят далеч от голямата вода. И всичко това, защото, че този продукт е напълно съхранени и транспортирани в замразен вид и вкусови качества не се губят.

сортове продукт

Калмари - безгръбначни животни, които принадлежат към класа на главоногите (decapodiformes отряд). В света има много видове от калмари.

Онлайн руски рибари често попада командир калмари - мекотели размер среда (около 20-30 см с пипала). Той обикновено е сиво-розов цвят на кожата и нежна бяла месото. В него продажбата, обикновено идва без главата и пипалата.

Loligo - вид, много популярен в Европа. Тя е подобна на сепията Commander и го хванат, не само в океана, но и в морета - Средиземно море и Адриатическо море.

В сепия Далечния Изток Pacific се намира, тя често се използва за приготвяне невероятни ястия японски и китайски.

Намерени по рафтовете на бяла месеста труп перуански калмари. Много от тях изглежда да е много по-привлекателна от другия. Но перуански калмари има уникална функция - без адекватно лечение на месото просто вони на миризма на амоняк. Китай изкупуването на улова, където труповете почистват, замразени, напоена в специален разтвор на сол и след това отново се замразява. Трябва да се признае, след това лечение, няма и следа остава на ужасната миризма и вкус на продукта се получава много по-умерено.

Това са основните видове калмари, които са представени почти навсякъде. Но има и друга категория от продукти, които мнозина приемат за отделни видове. Този така наречен бебе калмари. размер каркас е по-малко от яйце на кокошка, а в един килограм може да се разчита на десетина деца (по това време като пълен калмари може да тежи повече от килограм). Но това не е подвид, както и на младите, които в естествената си среда често се издига на повърхността и в мрежите на рибарите. Бебе се различава деликатен вкус и по-малко плътна структура на месо. Може да се използва в едни и същи рецепти като нормален калмари.

съвместимост на продуктите

Калмар използва за приготвяне на различни ястия: предястия, салати, сосове, сосове. Като гарнитура тях перфектно варен ориз, макаронени изделия, Funchoza и домашно приготвени спагети.

Калмари са хармонично съчетани с пресни зеленчуци и печени, варени яйца и бъркани яйца, мариновани гъби, маслини, млади зелени, морски водорасли. Има много рецепти, които се използват заедно с калмари сепия, скариди, риба, яйца - с една дума, всичко, което е дал на човека към морето.

декоративни свойства

Пипалата на калмари обикновено остават в страната на вноса, но понякога се случва в продажбата и "пълния комплект". Трябва да признаем, че вкуса и консистенцията те не са толкова интересен като октопода, което е и причината много rybozagotoviteli и разделете ги веднага. Но както се казва, bezrybe ...

Не е често можете да видите пипалата украсени ястие в нашата страна. Така че можете спокойно да използвате тази част за декоративни цели. Обикновено пипала нарязват на ленти или кубчета и разпространението на върха на съда. ги готвя по същия начин, както на трупа.

Предварително рязане

Както видяхме, калмари - на безгръбначни. Но вътре в телата им да съдържа един вид "ребра", които са остатък от вътрешна обвивка. Те изглеждат като полупрозрачни спици. Преди да ги подготвя да бъдат отстранени.

Ако сте купили цяло небелени калмари, отсече главата му с очи и пипала. Премахване на вътрешностите. Очите и устата-към-клюн за ядене да не се яде. Отрежете пипалата с основа.

Ако трупът покрити с кора, опари ги с вряла вода, а след това се накисва в студена вода - всичко това лесно се откачи.

Как да се готви калмари?

Мнозина знаят, но ние все още си припомним: тези миди се готвят много бързо! Изтегляне на трупа хладно във врящата вода и обърнете внимание, точно за 2 минути. Веднага след като стрелката на циферблата-около тече до момента, извадете и оставете да се охлади.

Структурата на преварено калмари прилича ниско качество каучук, не деликатността средиземноморски и далекоизточен.

Салата "Нептун"

Варени калмари, нарязани на парчета - една отлична възможност за много салати.

Но най-популярните, може би, да се нарече салата "Нептун". Това е просто ситуация печеливша. За да го направите, използвайте 1-2 вида пресни зеленчуци и морски дарове. Като зеленчукова основа, можете да използвате китайско зеле, червен лук, чушка, див праз, спанак, краставици. "Море" част от обема трябва да е същото като и зеленчуци. За да й костюм варено скариди, миди и калмари, раци пръчки, яйца, аншоа. Обикновено тези салати подправени с майонеза, но можете да се готви по-здравословна и вкусна дресинг. Смесете 2 супени лъжици. л. кисело мляко без вкус, същото ниско съдържание на мазнини майонеза, добавете ситно нарязан копър (1-2 ч. л.) и няколко капки лимонов сок.

Мога ли да се пекат за калмари във фурната?

Не толкова отдавна придоби популярност с рецепти "прасета", изработени от пълнени калмари трупове. Но за тази рецепта просто перфектно бебе калмари, защото преди да се прилага дори не трябва да се издълбае чиния за сервиране.

Както се използва пълнеж сирене, кашкавал, гъби, ориз или картофено пюре. Приготвят храна може да бъде, както следва.

Нарежете лука на ситно, и няколко моркови настържете на ренде глоба. Сотирайте зеленчуците заедно, поръсва се с 100 грама гъби, да доведе до готовност. Смесва се с сварен ориз (1 чаша). По желание, се добавят 2-3 сварени яйца, ситно нарязан.

8-10 трупове, чисти, измиване, нарязани на опашките. Започнете ориз-растително смес и се провежда на деко. Уверете се, ушите и носа на скрап опашки и използване gvozdichek-грах или чушки Подредете очи. Смазване на "прасета" майонезата и изпращане пекат на четвърт час. Пълнени калмари - тя е много красива и вкусно ястие.

Пържени калмари пръстени

Тази закуска - чудесно за събирания с приятели. Той е идеален за бира или бяло вино. Но най-важното нещо е, че ще прекарат доста време и усилия, за да се подготвят храна. Калмар - вкусни и лесни за приготвяне, просто трябва да знаете някои от нюансите.

Нарежете кланично пръстените. Всеки пръстен Dip в брашно, а след това в сурово яйце, а след това - в бисквити. Fry в горещо масло за 1.5 минути от всяка страна. Можете също да използвате фритюрника.

мариноване

Знаете ли, че калмар в корейски? Тази закуска е популярна в цял свят, а това е много лесно да се подготви.

Разтрийте на корейските ренде 100 г моркови, сол морска сол и се оставя да престои. Нарежете лук пръстени половина, се запържва в масло и се охлажда. Варено сепия (600 грама) се нарязва на пръстени, смесени със зеленчуци, добавя се 40 мл соев сос. Ако искате рязко малко, арх ястие няколко пръстена от люта чушка и скилидка чесън. Преливане на съда не трябва да по-малко от 12 часа.

Как да се готви яйца

Някои трупове улов яйца, а дори и в доста уважаван номер. Не бързайте да се лекува котката си! Spawn калмари могат да добавят сол, като риба или се вари и се добавят към салатата, също.

Не е за хора със слаби сърца: "Dancing сепия"

Били ли сте някога в Япония? Ако отидете там за първи път, да бъдат внимателни от местните ресторанти. Например, "Dancing калмари" - любимо ястие от жителите на изгряващото слънце, но неизползван за човешкото, то може да дойде като шок. Всички въпроса в пъна с калмари (главата, очите и пипала), седнал на върха на ястието. Кук точно пред гостите разливането му сос, който е защо сепията започва да "танцуват". След танцуват на мекотелото просто отрязани парчета и се хранят.

В действителност, калмари по време на "танц" не е жив, движейки се пипала само чрез химични реакции. Но не всеки вкус такъв спектакъл. И суровини пипала също.

Калмар в и диетични и детско меню

Много майки се тревожат за въпроса кога да се въведе на бебето с полезни морски дарове. Диетолозите са съгласни, че макар и сепията е лесно смилаема продукт, въведете го в диетата е желателно след три години.

Калории калмари свойства, високо съдържание на хранителни вещества, привличане на спортисти. За тези, които успешно преминалите курса на мускулна маса, на богати на протеини продукт е просто незаменим.

Перфектен за калмари и оздравяло диета на пациентите след операция, продължителни курсове на лечение, продължително боледуване. Този продукт помага да се възстанови силата, освежава кръвта, бори се токсини. И това много вкус не може да не се радвам.