Какво е ирландско пиво: характеристики, сортове, ревюта

Какво знаем за елементи? Някои хора вярват, че това име - синоним на думата "бира". Други смятат, че Ел - един вид ечемик бира. А някои смятат, че тя е около ирландска бира се състои от една красива балада Стивънсън (в превод Маршак). Запомнете: "И това е по-сладко мед, по-пиян от вино ..."? Стивънсън описва, че гномите бира, произведена в пещерите на планината Хедър. И това е наистина така? Нека да се запознаят с интересната история на бира - традиционен ирландски и шотландски напитка. Мога ли да го пробвате с нас? И това, което го има бира у нас и в други страни, където по традиция култура на пивоварната?

Историята на напитката

Сега всеки знае, че бирата се вари от хмел, ечемик (понякога пшеница или ориз), малц и вода. Но това не винаги е било така. Смята се, че тайната на бира открит от древния шумерите преди пет хиляди години. Но те го варени без хмел. напитка производствен процес отнема толкова много време, както е сега. Malt без хмел skvashivaetsya-бързо, но напитката се оказва по-сладко. За да се даде толкова много от любимата си огорчение, балансиран вкус, бирата започна да добавите хмел. Но в Британските острови не знаеше това растение до XV век, докато не започна да се внася от Холандия. Във връзка с новите напитки, приготвяни с добавяне на хмел, използва думата "бира" (бира) и традиционното - "ЕЛ" (бира). В допълнение към технологията, то е различно от познатата ни ечемик питие повече и вкус. Той е бил известен британски, шотландски и ирландски бири. Но сега тя е произведена в Белгия и Германия.

технология

ние няма да навлизам в излишни подробности. Нека да видим само цялостната схема на производството. За разлика от бира - горчив, тих бира, бира не се пастьоризира. Сладостта малц (покълнали и ферментирали зърна) в древни баланси напитки не хоп и сместа от подправки и билки, наречена gruit. Тя варено в пивната мъст. Мая при готвене не е потъне на дъното и плува на повърхността. Ирландски бира оставя да ферментира при стайна температура от 15-24 градуса С. Lager също проявяват хладно (5-10 ° С) и квас него да падне на дъното на ваната. Следователно, наречен ел-ферментирала бира. Но също така се изсипва в бъчви, напитката не престава да узреят. Той добавя малко захар за възобновяване на процеса на ферментация. И вкуса, и неговата сила варира в зависимост от това колко време напитката играе. След това се бутилира, за да се спре натрупването на алкохол.

характеристики напитки

В такъв процес на ферментация висока температура е по-бърза от тази на лека бира, и много по-бързо. Без горчивина на хмел, с добавяне на билки напитка се превръща по-сладко, с богати плодови аромати. То може да бъде аромата на сушени сини сливи, банан, ананас, круша или ябълка. В резултат на факта, че напитката е оставено да зрее в бъчви, той наистина се превръща в "по-пиян от вино". Колко силна е ирландска бира-бира? Колко градуса в него? Това, както и в по вина зависи от периода на експозиция. В Портър, наречен така, защото на неговата крепост падна зад вратари, 10% алкохол. Грешка в ечемик (ечемик виното) на - всичко 12. В същото време, има по-слаби напитки: мек или светло пиво (2,5-3,5%). Но това, което е характерно за този вид бира - това е по-сладка, а не горчива. И последователност е по-дебел, по-богата от традиционната опияняващо напитка.

Сортовете на ирландско пиво

Напитката става толкова популярна сред хората, би било странно, ако тя беше единствената рецепта и същи. Скоро след това, традиционните медовина, който, между другото, се излива без налягане от по-горе, за разлика от конвенционалните бири, и бяха последвани от други видове. Сред тях е и тъмна ирландска бира. Той е известен на целия свят "Гинес". Носи името на своя основател, бизнесмен Дъблин, придобил цвета на Stout кафе чрез добавяне на преварено зърно ечемик и малц карамел. Тя се нарича особено як, въпреки че алкохолът е около 7%. Много популярен като "Килкени" червена ирландска бира. Той разполага с пълен вкус и интензивен рубинен цвят. Получил е името си от малък ирландски град, в който се помещава абатството на Свети Франциск. Местните монаси вари бирата е от XVIII век. Алкохол - около 4%, а интересен цвят постига чрез добавяне на малко количество от специално обработен карамел малц.

Ирландската бира в континентална Европа

В тези страни, където традицията на пивоварната корени в далечното минало, също реши да направи др. Всъщност, използването на хмел - германски иновации. В Белгия, Ордена на трапистки монаси, тъй като ранното средновековие, перфектно управлява без него. Въпреки това, с течение на времето пивоварите започва да експериментира с добавяне на напитки хмел, ечемик и пшеница малц, мая и дори сокове. По този начин са родени бири като Рейн Kölsch (бяло пенливо питие). Германия също е много популярен Altbier (буквално се превежда като "стар бира"). Тя се приготвя в Дюселдорф. Белгия бира е в състояние да съблазни дори тези, които ни уверява, че мрази напитката. Човек трябва само да се опита "Писък" и "Бащи трапист", "Двойникът" и "тройката" с аромата на малини, банан, череша ...

El в Русия

В региона Алтай, в село Bochkarev, също започва да произвежда по-скоро, ирландски ейл. Обратна връзка от тези, които са се опитали автентичния продукт, да кажем, че руски напитка е подобно на оригинала. В първата глътка дава фалшиво чувство за горчив вкус, но вторият разкрива пълнотата на карамелени бонбони. Кремообразна твърд карамел аромат, цвят на мед и кехлибар пяна не е твърде богата. На финала, аз не се чувствам горчивина, а само лек вкус на печено зърно. Отзиви твърдят, че тази бира е лесно да се пие. Той създава общо впечатление на напитката умерено отслабени. Ето това е - руски, под заглавие "ирландско пиво" бира. На колко градуса е? Съдържанието на алкохол е доста забележим - 6,7%.