Защо бургери пържене колапс и как да го избегнете

Кюфтета обичани от всички, който не се плашим от месни ястия. Голямо уважение към тях и домакинята: тиган малко повече, и семейни вечери в седмицата гарантирана. Въпреки това, за готвене може да донесе и разочарование. Дори опитните готвачи понякога се чудя, защо банички по време на пържене се разпадат. Начинаещите като домакини лошо първия експеримент може и да не плашат идеята да моля обичаше това ястие. В същото време, трудността могат да бъдат преодолени и проблемите могат да бъдат решени.

Три причини, поради които бургери пържене колапс

Във всеки случай, може да има своите данни. Въпреки това, основните фактори за всички ситуации, могат да бъдат разделени в три групи.

1. Кюфтета са твърде големи. Те просто се счупи под собствената си тежест.
2. Пърженето не е достатъчно горещо. Или пък побърза с инверсия, а от долната страна не е имал време да вземете добра коричка.
3. Но основната причина, поради баничките по време на пържене се разпадне, могат да бъдат считани за неподходящи, съгласуваност на месо. По-често - твърде слаб, въпреки че продуктът може да се разложи и прекомерно изсушаване.

Всички тези негативни фактори са лесно отстранени. Въпреки че, за да се избегне разочарование, че е по-добре от самото начало да не се правят грешки. Така че, трябва да се вземе правилното плънката.

Компетентен подход към кайма

За да банички не се разпадат, основата за тях да направят сами. Покупка телешка кайма - тя винаги е рулетка, и по-често, отколкото не си номер пада в него. за мляно месо е по-добре да се вземат охладено. Замразени не е необходимо във всеки случай, и най-пресните още по-добре за един час в хладилника хибриди.

Следващото условие за успех на готвене - най-усърден ръчно месене. Плънка трябва да бъде възможно най-хомогенен. Когато сте доволни от неговата последователност, добавете база в пакета, а понякога много шамар на масата. Плънка пребит от въздуха, което също допринася за razvalivanie.

На мляно месо, банички класически прави с бял хляб. И това трябва да пресъхнат, или може да доведе до разпадането на крайния продукт. Противно на общоприетото схващане, че не е нужно да се накиснат хляб с мляко, а в топлите води. Преди това полагане на хляб кора отрязани.

Противоречиви мнения за яйца

Класическата рецепта за кюфтета включва яйца. Условно - едно яйце, половин килограм бази. Все пак, това е спорно. На първо място, те могат допълнително тънко от плънката, ако месото е "мокра". И тогава ще трябва нещо да го сгъсти. На второ място, не съществува единство на мненията, изцяло дали да ги остави в бизнеса. Някои готвачи препоръчват като само жълтъците - да речем, задръстващи им стане по-устойчива, като същевременно се поддържа, по-светли и пухкавост. Други настояват за използването на някои протеини - те имат стягащи свойства. Трети и вярва в плънката яйца излишни. За да се реши кой да се присъедини, опитайте се да готвя бургери за всички рецепти и да изберете да ви хареса.

Пълнители за плънка

Това добавите към плънката - това зависи. Повечето готвачи спират на класическата рецепта. Но ако вие упорито банички се разпадат, опитайте се да се излива на фондация грис (лъжица с пързалка за килограм кайма), разбърква се и се оставя за една четвърт от един час, за да Крупа подути. Методът се оказа: бургери ще останат в едно цяло парче.

Много добър стягащо съставка за пълнене може да се настърган пресни картофи. Когато го добавите, вече не е необходимо и яйца и хляб и ястие се превръща буйни, но гъста.

На въпроса защо бургерите пържене се разпадне, губят значение за вас, можете да експериментирате с други пълнители. Вкусът му може да се даде на останалите въведени зеленчуци: зеле, моркови, тиквички. И да се даде лекота и жар в банички да поставите парче масло или топено сирене. Само галета в този случай трябва да се активират два пъти, с междинни натопи котлети в яйце lezone. В противен случай, може да изтече плънката, prizhariv на "Шел" в тигана и ще ви лишава от удоволствието.

Правилното пържене

Кюфтета може да се разпадат и грешка в крайния етап на приготвяне на храна. Спазването на най-простите правила ще ви спаси от мъка.

1. Пан трябва да бъде tolstodonnoy.
2. За капак при пържене кюфтета забравят - капацитет трябва да бъде постоянно отворен.
3. Масло се излива не е много. Ако плънката подходящи и бургери всички, така или иначе шансовете ви са разрушили си почивка.
4. Затоплете гърнето мехурчета трябва да, но не води до димяща масло.
5. Огънят е достатъчно голям, че земната кора се оказа за минута.
6. Flip трябва да бъде внимателно, за предпочитане - два инструмента.

Според правилата, голям огън под тигана се задържа до дъното "черупка". После леко заглушен и котлет, наляво по първата страна, докато горната част е posereet - това означава, че долната половина е напълно готов. Втората част на манипулация, извършена от едни и същи правила.

Много важно: обезкостяване

Най-често вървят около котлетите жените използват галета, както с бяло и ръж. Въпреки това, ако баничките продължават да се разпадне, опитайте се да ги замени с брашно: тя ще изтегли излишната влага. Въпреки че, разбира се, хрупкава брашно няма да се получи.

Е, ако проблемът е защо бургерите пържене се разпадне за дълго време и успешно решени, опитайте се да се поглезите с по-екзотични опции. Много вкусни бургери, се движат в фино раздробени ядки. По-интересно е ястие в който се използва за панировка земята сусамово.