Захарен сироп. Рецептата получаване и методи за използване

Захарен сироп се използва много често в подготовката на различни сладкарски изделия от тесто, както и за овощните препарати. Това е наистина универсален основа за всички видове компоти, конфитюри, захаросани плодове и др. И колко високо качество и се приготвят правилно сироп зависи от това как вкуса на плодови препарати и продължителност на съхранение.

Как да се готви на захарен сироп? Рецептата е много проста. В съда се излива вода, излива захар, Всичко се смесва добре и пуснати на плочата, така че да нагрява силно само от едната страна, тогава другият ще се натрупват на пяната, която е необходима за периодично почистване на лъжица. Когато разпенване спря пота е напълно изместен на висока температура и се вари на сместа до желаната дебелина на сироп.

В зависимост от целта, за която са предназначени захарен сироп рецепта избран с определено съотношение на захар и вода. Така че, за импрегниране на сладкарски изделия, торти, ром Баб, торти и т.н. е отношението на сироп трябва да бъде 1x1, т.е. 50% захар и 50% вода. Сироп за импрегниране дълго варене не е необходимо да се нагрява водата достатъчно със захар, докато се разтвори. Сиропите за импрегниране добавят различни аромати, както и ром и ликьори, за да им даде специфичен вкус и аромат.

Как се прави захарен сироп за сладки препарати? За да се подготви сироп се приготвя компоти, и докато съотношението на водата и захарта в него няма да е 3х1, което означава, 25% вода и 75% захар. Има начин да се провери готовността на сиропа. Ако държите гореща капка сироп между пръстите и след това да ги отблъсне, между пръстите на ръцете трябва да се образува тънък конец от сладък сироп. Плодове, (а понякога и двете заедно) са изложени в буркани и се изсипва захарен сироп на върха. Рецепта домашно плодове компот, приготвен по този начин е много чести. Захарен сироп от същата плътност и дебелина се използва като основа за получаване на твърда сладко плътен плодове.

Как да се подготвите захаросани плодове? Те са потопени в дебел плътен захарен сироп, рецепта , която осигурява съотношение на вода и захар като 1x6, т.е. 85% захар и 15% вода. Плодове сироп поддържа гореща докато се охлади, след това внимателно поставен върху равна повърхност и се изсушава.

Повече гъст сироп, използван за получаване на захар фондан, която е остъклена сладкиши. За такъв сладък завършен захарен сироп трябва да бъде съотношението на вода и захар, както 1h9. Той се вари до желаната плътност и дебелина (за проверка на капки валцувани мека топка). След това, след охлаждане, се разбива до матово бяло пластична маса, към която се добавя за вкус различни вкусове. Тя може да бъде ароматизирани ликьори, плодови сокове, ликьори и др

За глазура натруфен, бисквити, мая сладкиши и плодове с помощта на т.нар обръщение - това варено ароматизиран захарен сироп. Рецепта за следващото издание. Добър варено захарен сироп (в съотношение 12:50) е леко охлажда, лимон жар, портокал или мандарина и топла нанася с четка върху повърхността на продукти или сладкиши се поставят в тенджера и се изсипва гореща горния обращение. Панорамно Разтърсете добре, докато всички елементи, не са покрити със захарен сироп.

Захар и вода - два от най-важните и единствената съставка в производството на много по-необходими и гъвкав продукт, не може без при подготовката на компоти и конфитюри, както и много сладкарски продукти. Дебелината и плътността на сиропа е в зависимост от съотношението на водата и захар, която може да се определи чрез различни методи (тест за дебели и тънки прежда, меки и твърди сферични).