Добрият стар задушени зеленчуци: рецепта "вечна класика"

Той се намира в чинията, апетитни арома гъделичка, намигва и по-съблазнително да ядат лъжица, а друг, а друг ... Riddle? Далеч от нея! Това е просто задушени зеленчуци! Рецепта за това ястие е лесен за лудост, оправдано стократно на усилието. А похвала, изразени обикновено се криза banqueters зад ушите.

Подозирам, че първоначално ястието е изобретен от един много мързелив човек, който е гладен, но той не искаше да стои дълго на плочата (варианти: огъня, печката, огънят и т.н.). Най-вероятно това е французин. В присъствието на му имаха зеленчуци, той се опита да ги нарежете, сложи всички заедно, подправена с растително масло и брашно за половин час, който след този момент е оцелял един век, ароматни задушени в чинията си.

Да, действително, както и самото име - "задушава" във френски означава "да се възбуди апетита." Така са тия невероятни сортове ястие, което между различните народи по света просто не го намерят: яхния, яхния в Цюрих, Болонезе рагу, яхния Фин, унгарски pörkölt. Между другото, всичките ви любими гулаш и говеждо Строганов, че друг, защото този вид яхния. Британският призива това ястие яхния, и най-популярните има овнешка яхния.

Това ястие е лесно да се получи, и осигурява безкраен брой варианти. Какво е яхния на истината? Този набор от зеленчуци, месо, риба, гъби - всички продукти - protushennyh заедно. В зависимост от съставките могат да бъдат задушени зеленчуци и мазнини, със или без месо. Златното правило на яхния: колкото повече съставки - толкова вкусно и богато ястие ще излезе от това. Във вашия хладилник, разположена около няколко картофи, няколко моркови, тиквички, патладжан? В очакване на крилата на зеле главата? Не е първия ден от отворен буркан с боб? Няма значение! И се тревожи за това, кои продукти ще останат непотърсени, че не е необходимо. Най-лесният начин да се готви яхния - комбинирайте всички съставки в тенджера, добавете малко вода, сол, черен пипер и оставете да къкри под капак, докато станат готови (докато картофите омекнат). Ако е необходимо, добавете доматеното пюре или сок, за да се получи кора на вкус. Това много постно и лесен вариант.

Друг начин - е пържене зеленчуци отделно. Зеленчуци се изрязват и пържени отделно, леко подсолена, докато половината. Освен това, всички са свързани в една тенджера, добавете подправки на вкус, доматено пюре - и след 20-30 минути готов задушени зеленчуци. Рецептата, както можете да видите, това абсолютно не е трудно.

Ако готова храна Добавете чесън и копър или магданоз, получил общо отлично задушени зеленчуци! Рецепта пиле е не повече усложнява прост яхния. Пържен отделно и се прибавят към съда за зеленчуци. Най-добрият вариант за рагу е на гърдата (филе), който има мек вкус и лесно смилаеми.

Прекрасна възможност постни е зеленчукова яхния с патладжан: рецептата е по-различно от обичайните яхния, но месести части от патладжан, топят върху езика, перфектно допълват вкуса на ястието, принуждавайки забравите за месо и риба. При изготвяне на зеленчукова яхния рецепта оставя огромно пространство за въображението: Искам да добавя тиквички? Чудесно! Не ми харесва моркови? Не слагайте! Хитър намигнете от рафтовете на гъби? Моля - тенджера, те ще бъдат доволни!

Важно е също така: яхния може да се сервира като отделно ястие или гарнитура. Забележителна комбинация би било парче месо (печено или печени) и порция задушени зеленчуци - както лесно и вкусно. Ако готвите яхния с месо или пиле - получи голяма самостоятелна ястие. На колко си играеш с подправки, то зависи от това, което се случва ястие: пикантен, в мексикански подправки, зеленчуци или с деликатен аромат. В зависимост от наличието на домати или доматено пюре рагу бъде с лека киселинност или малко по-сладък. Когато сте готвене зеленчукова яхния - рецепта не се нуждае от: най-важното, да се чувства сърцето си. С една дума, магическа пръчка - в ръцете си, и само от вас зависи, това, което ще зарадва своите близки.