Гьозлеме: рецепта

Не забравяйте, линията от едно стихотворение от Sergeya Esenina: "Аз никога не съм бил на Босфора ..."? Така че много от нашите съграждани - все още не е се съберат в Турция, в Истанбул прекрасно. Но вие можете да свикне с правилните къщите на турската храната да се готви нещо вкусно и автентични. Яли ли сте някога гьозлеме торти? Рецепта за това ястие е съвсем проста. Доскоро дори името на това ние никога не е чувал. Но този вид пелети печка може да бъде най-малко всяка седмица. Турците се готви тестото се разточва с дълга точилка (като метод подвижен е добър в готвенето, например, Карпатите домашно приготвени спагети или италианска паста - подвижен са по същество същите). А печени гьозлеме (рецепта със снимки вижте по-долу), за да чудния устройство, което прилича на обърната тава. Е, ние ще се опитаме?

Гьозлеме торти. основната рецепта

Говори се, че в разгара на туристическия сезон в Турция, всеки уважаващ себе си морски хотел наема готвач този ден, почти в 7/24 режим, пече гьозлеме. Рецептата е почти същото, но всеки "pirozhochnitsy" може да бъде нюанси. Туристите от цял свят, с голямо удоволствие, че поглъща nemudrenyh храна. Така че, къде да започнете? Разбира се, с тестото!

рецепта тесто за гьозлеме

За получаването трябва само някои: чаша брашно, около половин чаша вода (колко воля), две супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин "девствена"), щипка сол.

1. Брашното се пресява в купа, добавете сол, олио, вода.
2. Замесете тесто. Тя трябва да има мек, но не се разпространява. Ние го дам сферична форма.
3. Ние увийте филм тесто и да изпрати храна в студа в продължение на поне един час.
4. Извадете тестото и разширяване на филма. Разделете топката в равни части.
5. Всеки резултат топка точилка, за да ставам по-дълъг кръгъл формообразуване (рана на носилка, като движение от вътрешната към външната - с две ръце).
6. Обръщаме се на 90 градуса и повторете движението. Ако е необходимо, се налива малко брашно.

Какъв резултат би трябвало да е

Ние трябва да се получи тънък кръг с диаметър от около 30 см (всяка с разделен тестената топка). За тези домашни готвачи и готвачи, които вече знаят как да караш всеки отработен тесто характер, то със сигурност няма да е лесно. И за да се простират на кръга на желаната дебелина на продукта, е необходимо едновременно да преминете формация, тя се простира първо от центъра към краищата, и след това да се обърне внимание по-дебелите места: дръпнете тях, и голяма част от кръга е на предмишницата. В общи линии, нищо сложно и тайна. Както се казва, всичко идва с опита. Е, рецептата за гьозлеме на тестото - торти от Турция - е вече там, сега се пристъпи към по-нататъшни действия. Какво ви трябва?

Сирене плюс зеленчуци

Ние ще се опитаме да се подготви класическа рецепта - гьозлеме със сирене и билки. Вземете сирене (или може Adyg фета), като първата съставка. Като вторият - магданоз и / или кориандър, босилек, също ще се страхотно.

1. Сирене се разпада и разпръсне щедър слой на теста за образуване.
2. Нарежете зелените и също се разпада.
3. Увийте всеки един от слоевете на пликове (в по-голям тиган обикновено се поставя няколко такъв продукт трябва да бъде да се гарантира, че не е имало открити пространства. - Сирене може да се събуди и да избяга в тенджерата.
4. Пече "сладкиши" за три до пет минути от всяка страна на средна температура (покафеняване трябва да се появи).
5. Ето и готов гьозлеме турски хляб. Рецептата, както виждаме, не е много сложно, но се оказва, всички вкусни и автентични, както казват сега.

малка тайна

Полагане ни пирожка на голяма чиния, трябва всеки (топла дори), за да намажете масло. След това ястието се оказва, нежна и ароматен. "Съхраняване" баници със сирене и билки могат да бъдат една до друга в произволен ред. И доведе до масата най-топло.

Нещо за пълнежите: месо

Рецепта гьозлеме турски може да има различни варианти. За това е гарнитурата. Тъй като тестото е основен и неоспорима. Така че можете да подготви това ястие с кайма (не прекалено упорит феновете на вегетарианството). Обърнете месото (или по-добре подбрана, например, телешко) кайма - рафта. Вземете лука. Неговите ситно нарязани и леко се пържи в олио. След това, в един и същ контейнер добавите кайма и продължават да соте, докато омекнат. След това даде плънка хладно (тъй като много горещо разтопено тестото, карайки го да "тече"). И след това - повторете стъпките, очертани в първоначалния вариант на рецептата гьозлеме. Тесто, както може би си спомняте, ние подготвяме по същия начин, както и първото изпълнение.

Със сирене

Рецепта гьозлеме с извара малко по-различен метод за приготвяне на храна със сирене. Просто приемете тази съставка вместо зърнеста извара и да го разшири до размера на резервоара. Освен това, всички стъпки да се повтарят. Резултатът: перфектната торта за закуска!

Още опции

Вие може да готви гьозлеме и задушени спанак. За да направите това, откъсвам листата от дръжките и ги задушаваме с малко препечен нарязан лук крушка. Използване на тази смес като пълнеж.

Понякога се използва като него и зеленчуци. Например, фино печено, докато варени филийки патладжан и домати.

Или ето още една чудесна възможност - с гъби и пилешко месо. Месо възпаление и разбор на влакната. Гъби (можете да вземете едни и същи гъби), ситно нарязани и се запържва в тиган с месото.

С канела. Просто поръсете с канела, навити на всеки от слоевете от тесто. И след това увийте плик плънка вътре.

И дори с варени картофи! Тя трябва да бъде предварително преварена (може да бъде в униформа). Peel обелват и се нарязват на кубчета грудки. Или използвайте формата на пюре.

Както и в Турция

Без съмнение, най-етимологични форма думите "гьозлеме" включва "gueuze" (фонетично правилно - "Гоз"), което означава "око". За същата тази причина, в някои домашни ресторанти и други заведения за хранене ястие се приготвя под формата на tchebourek или някакъв вид на полумесец. В този тест ръба на резервоара може да бъде закрепена с вилица, като образуващи мигли. А разнообразието се сервира в чиния две парчета - изглежда наистина доста прилича на око. Или ястието се подготвя в Турция във формата на полукръг, който също прилича по форма на човешкото око. Такава е прекрасна история.

На български

Влиянието на турската кухня в българинът е много голям. Дали се дължи polutysyacheletnego иго, или поради някаква друга причина. Но това не променя факта, че в България също се подготвят гьозлеме. Но, за разлика от турските ястия, се използват основно пълнени овче сирене, кашкавал. Дори тортата може да бъде по-голям (в голям тиган се вписва един). А сирене разпада на малки парченца от другата страна на равнината на формиране на тестото, като постепенно се прибра плика. И обикновено не се добавят зелените.

Само няколко съвета за начинаещи

1. Плънка е необходимо да се постави не прекалено много. Всичко това е една и съща торта, а не в традиционния пай нашето разбиране. Поради това, че не трябва да бъде разкъсан от това, което е вътре. И това се изисква по-скоро плосък не е изпъкнала.
2. Можете да опитате гьозлеме фурна с помощта на горещи въглени върху металния лист. Особено тези фенове вариант пикници и всяко "заден двор" барбекю. Можете директно да насрочите следващия уикенд, разбира се, ако времето ще ни позволи да се подготвят, така да се каже, на открито и без дъжд.
3. Погледнато и провери емпирично, че сиренето в запълването на сирене с билки (или просто сирене), е възможно да се промени, да речем, фета или Adygei сирене и рикота, сирене или извара prisolenny. По принцип, всички тези продукти се ферментирало мляко, които се различават само по начина на приготвяне. Ето защо, най-вероятно, и взаимозаменяеми. Така че ние ви съветваме да се опита, например, днес фета. Няколко дни по-късно - извара (просто не забравяйте да добавите сол преди готвене), така наречените гранулиран, а не като паста!

Е, сега, че знаете как да се готви е прекрасно, удовлетворяващо и вкусни турски пудинг - гьозлеме. Остава достатъчно проста (разбира се, в ироничен смисъл) - се захванем за работа, с която се надяваме някои от новак дома готви аматьорски национални кухни със сигурност ще направи за кратко време. И всичко приятен апетит!