Вино Марсала: напитка разполага мнения

Италиански вина са известни по целия свят. Почти всеки район на полуострова се похвали с регионално напитка. И ако говорим за Сицилия, дори и тук има вино от "визитната картичка". Това Марсала. На тази прекрасна вино, и ще обсъдим днес. На лозя на острова са започнали от древните гърци. Сицилия климата е просто идеална за производството на вино. Южната слънцето налива невероятно Бери сладък сок. Роден тук вино Malvasia е много популярна през Средновековието. Но времената са се променили. Когато на мода: сухи вина, Сицилия остана в сянка. Но не за дълго. В края на осемнадесети век е имало Марсала. И Сицилия отново поема на видно място сред винопроизводителите. Марсала сега е толкова популярна, че тя дори е със същото име на цвета (тъканта, боя за коса, червило, лак за нокти). Това заглушен но богат бордо до кафеникав оттенък.

Раждането на Марсала

Странното е, но рецептата на това вино е разработила един англичанин. В средата на осемнадесети век в Сицилия, пристигна в Ливърпул търговец Джон Vudhauz. Той купил земя в близост до древния град Марсала, на западния бряг на острова, в провинция Трапани. Англичанинът нямаше да се създаде толкова популярен в шерито Великобритания и Мадейра. Но нещо се обърка. Италианско вино в Сицилия печелят много захар. Това Марсала и лявата, първият от които на чаша питие в 1773. И като търговец Ливърпул я накара да се монтира, а след това зрели алкохоли играе невъобразими аромати и имат неповторим букет. Марсала направи известни по целия свят на британски войници, водени от Нелсън. Самият адмирал каза , че това вино ще се ползва от най-взискателния Господа. След смъртта на неговия случай Удхаус отиде на друг англичанин - Bendzhamin Ingem. И тогава италиански Винченцо Флорио.

Марсала Вино: производствен процес накратко

Напитката е роден през внимателни смесване. Не много хора знаят, че основната суровина за Марсала е от бяло грозде. Основните разновидности на този Дамаскин, Калабрезе, Джон Синтия, Katarfato и Грило. Но смес се добавя и червено грозде Nerello, Maskaleze и Pignatelli. Не по-малко от сортове плодове, както и важна технология на производство. Пивната мъст се вари до кафяви цветове и карамел вкус характеристика. Това е един много важен етап от производството, защото ако се прекалява, в напитката изглежда горчив карамел. Освен това, пивна мъст се добавя към коняк алкохоли или ракия. След това Марсала влива в винени бъчви от дъб и череша, които занитени без лепило или пирони. В такъв контейнер за напитка, произведена от Soler. Това означава, че се смесва в младите към старата вино, и по този начин на неговия падеж. С този метод извлича годината на реколтата не е голяма работа.

характеристики вино Марсала

Тази напитка е контролирано наименование за произход. За да се превърне в марсала вино, плодове трябва да зреят само в малък район в югозападната част на Сицилия - в провинция Трапани. Сместа трябва задължително да включва Грило разнообразие, тя има способността да природен окисление. Цветът на вино марсала не се нарича светлина, и дори злато. Въпреки че напитка, направена от бяло грозде. Букет от вино с много богата и интересна. Той се чувстваше бележка кораб смола. На вкус е доминиран от нюанси на ванилия и карамел, хармонизиран лека горчивина. Марсала - почти вечен вино. Тя продължава да расте в бутилки и не се влоши дори в непокрити съдове. Алкохолът в него 17-18 градуса, а захарта - и половина до седем процента.

Какви са марсала

Както и в други алкохолни напитки, състоянието на неизправност е зависим от времето на експозиция в бъчви. В подножието на пирамидата е "Fino" (Избор). Това вино Марсала отлежава в бъчви в продължение на около една година. По-висок ранг е "Superior", проникнал в дървени съдове в продължение най-малко две години. Ако на етикета означава "Reserva" Виното е отлежало в продължение на четири години. "Вергина" означава "роден". Тази суха марсала, подправена за най-малко пет години. А "Вергина Stravekko", преди да се бутилира, тя е най-малко десет години. В Италия, проблемът е решен и напитки "Марсала е специален." В този вино добавя различни ароматни и вкусови добавки, кафе, банани, цитрусови плодове, шоколад и др ...

Как да се пие Марсала

Като всеки бяло вино, сицилианската напитката ще служи като Идеална добавка към ястия от риба и морски дарове. Марсала е особено добър с стриди, раци и пушена сьомга. Това вино (особено червено) и може да бъде представен на плоча сирене. Марсала пие умерено студена. Това е добра добавка към супа риболов и дори месни ястия. Италианските домакини го използват не само като напитка. Вино Марсала е добро за тирамису. Този италиански десерт , направен от бисквитки "Savoyardy" и нежен крем syrkovoy "Маскарпоне". Но преди да сложи бисквитите в един слой, като я натопи за втори силно кафе, ароматизирано Марсала. Сладко вино вкус придава на крайния десерт тирамису нов звук.

Вино Марсала: цена

Цената на този продукт на руския пазар значително. Но трябва да се има предвид, че Марсала - продукт, който се контролира от териториалната произход. Само малък лозарски район в югозападната част на Сицилия родила това вино. Освен това, увеличението на разходите, в зависимост от периода на експозиция. "Fino" е по-евтино, и коронясване пирамидата на състоянието "Вергина Stravekko" - много пъти по-скъпо. Като проба, ние даваме пример за среден ценови сегмент. Вино "Марсала Superiore Oro" (0,75 литра) на къщата "Cantina Пелегрино" трябва в специализирани магазини за един и половина хиляди рубли.