Виенски: подготви правилно, ние ядем с удоволствие

Доскоро се смяташе, че виенските сладкиши, направени от бутер тесто. Но напоследък, всички малки по размер кифла, която обикновено се сервира с чай, наречен виенчани. Рецепта на такива изделия е проста, но резултатът зависи от нюансите.

Малко история

До 1815 година Европа не знае какво виенските сладкиши. Само малко по-късно, когато на конгреса във Виена, за да се съберат повече след победата над Наполеон, да говорим за това. Огромен брой на царете, кралски особи, дипломати от различни рангове - всички бяха изненадани от необичайни сладкиши, предоставени от виенски готвенето. Тя беше поразително различен от модерния (и доминантата) в момента - французите.

Виена Masters представени вкусни, елегантни, а дори и нискокалорични сладкарски. Виенски сладкиши са толкова уловени във всички европейски страни, които са номер едно сред кулинарните умения се счита за "Виена училище".

Виенски тесто за кифлички

Каква е разликата от обичайните виенски тестото или несъвършена бисквити? На все още различни виенски сладкиши от всеки друг? Смята се, че изпитването на виенския рецепта трябва да бъде съвсем малко масло, яйца и повече мляко или сметана, в резултат на виенски е нежна, дебеличка, ароматно. Тестото може да бъде получен, както метода на гъба (когато първата половина брашно скитащи) и bezoparnym (веднага когато всички ферментирало тесто). Ако bezoparnym начин да се спестят малко време.

Продукти за тестото

• Мляко - половин литър.
• Хлебна мая - 25 грама.
• Сол - чаена лъжичка.
• Маргарин (масло) - 100 грама.
• Пшенично брашно - четири чаши (около 700 грама).
• Захар - 1 чаша.
• Egg - 5 броя.
• Кисел - 100 мл (половин чаша).
• Слънчогледово олио - 2 супени лъжици. лъжица.

Метод за получаване

Всички съставки (с изключение на мляко) трябва да бъдат поставени на масата, така че те са при стайна температура.

Готвене квас:

• Разтваря мая в топло мляко (1 супена лъжица). Млякото трябва да е топло (температура на човешкото тяло - около 37 градуса).
• Добавете захарта и половина (100 мл), топло мляко.
• Сложете кваса на топло да ферментира в продължение на 15-20 минути. Квасът трябва да се увеличи по обем, ще има много мехурчета.

Opara

• Сложете в дълбок съд брашно три чаши (брашно пресява през фино сито за обогатяване с кислород). Направете кладенче в центъра с лъжица.
• Добавете сметаната, оставащ мляко (температура мляко dolzhka бъде 37 градуса, не повече). Разбъркайте добре.
• Добавете солта, останалата захар, яйца (можете да се разделят на жълтъци и разбийте белтъка). Разбъркайте добре.
• Внимателно се излива подготвената стартер микс.
• Добави разтопи (но не кипяща) маргарин (масло)
• Ами месят тестото: тя трябва да бъде без бучки, ръцете трябва да бъдат себе си.
• Покрийте с кърпа или филм, поставени на топло място за ферментация (може да бъде поставен в по-голям контейнер с топла вода).
• Час по-късно направи първата obminku: грес ръцете с олио, разбъркайте добре.
• Второ obminku да се направи в следващия час и половина.
• Желание тесто се определя като: тестото се забавя в растежа, започва да пада леко.
• Завършеният тестото върху дъска за рязане, за да се образува дълга наденица за последващо рязане.

Получаване за печене

Поддържане на тегло при наденица тесто подвижни плоски. Форма А кръгли топки, с лицето надолу сложи на шипове брашно рязане лист, поръсете с малко брашно. Тръгваме за хидроизолация в продължение на 5-7 минути. Печене трябва да бъде подготвен, както следва: почиства от предходната печене, измиване, пуснати да изсъхне, смазани с олио.

На намазана тава (силикон мат) са готови да поставят топки. За да виенски се обърна, за да се разпространи на топките трябва шахматно. Така че с увеличаване на сумата, те няма да се допират една до друга и propekutsya равномерно.

Печене оставете за половин час на топло място за неподатливост към виенски, увеличава обема. Ако не го направите, те ще бъдат сурово. Десет минути преди края на неподатливост виенски трябва да смажете тънка четка яйце (или жълтък), за да се получи добър цвят (както е остъклена) повърхност. Трябва да се сложи хартия за печене в предварително загрята фурна 260-280 градуса. Пече се в продължение на двадесет минути - тридесет.

Как да украсят виенски?

• Добавете стафиди към тестото малко (половин чаша от тази сума).
• Направете кладенче във всяка кок, за да излее масло, слагам смлени орехи.
• Смажете виенски масло и поръсете със захар.
• След изпичането, веднага се поръсва с пудра захар.

Неудържим въображение на готвачи дава възможност да се сложи снимка на виенски сладкиши в различни обекти.