Болонезе е рецепта за леко удоволствие

Болонезе, чиято рецепта ни даде слънчева Италия, твърдо свързана с единственото ястие - спагети. Но този сос перфектно се вписва добре в други странични ястия, е необходимо само да го опитате веднъж в класическа рецепта.

Избор на продукти за болонезе

Рецептата за този сос удря сложността на своя състав. Подправките, зеленчуците, месото трябва да се вземат с особено внимание. Но това не е всичко - процесът на подготовка изисква търпение. Въпреки това, всички компенсират удивителния вкус на соса и възможността да го използвате повече от веднъж. Така че е необходимо да се отвори завесата над тайните на уменията.

Така че, продуктите

При избора на съставки за болонезе, трябва да се обърне специално внимание на месото. Да, за скоростта на готвене можете да използвате мляно месо, но е по-добре да го направите сами, като изберете телешко и свинско месо. Телешкото, с деликатна структура, въпреки това ще доведе до насищане на ястието. Свинското, обаче, ще даде на плънката необходимото съдържание на мазнини, но няма да разваля кадифения вкус.

подправки

В Болонезе, чиято класическа рецепта ще бъде описана подробно по-долу, всички подправки, с изключение на чесъна, се поставят само сухи. В дългия процес на гасене (и италианските майстори прекарват не по-малко от 4 часа), те ще разкрият напълно не само своя аромат, но и вкуса си.

Вино и мляко

Виното за Болонезе се използва изключително сухо и червено, издаващо лек кисел вкус. Млякото, напротив, трябва да бъде балансирано от качествата си на ръба на прехода към сметана. Между другото, млякото с непоносимост може да бъде заменено с мед.

Сега, когато се разкриват малките тайни, можете да започнете процеса на създаване.

Спагети Болонезе

Рецептата с снимка, обясняваща реда на създаването на италианското кулинарно чудо, е полезна за тези, които никога не са го подготвяли сами. Така че, нека продължим.

За да приготвите само соса, ще ви трябва:

• 1.1 кг сочни домати;
• 350 грама от горепосоченото мляно месо;
• Лук с тегло 350 грама;
• 60 грама доматено пюре;
• Една и половина супени лъжици мед;
• 8 грама пресен чесън;
• Три четвърти от една чаена лъжичка сол, червен пипер, червен пипер и черен пипер;
• Три чаени лъжици риган;
• 80 мл червено вино и зехтин.

Продуктите са приготвени, можете да започнете да създавате болонезенен сос. Рецептата е проста, но изисква внимателно проследяване на нея. Така че всичко започва с лък. Почиства се, изрязва се с пръстени, след което се разделя на половина и се раздробява на малки блокове.

В тенджера, за приготвяне на соса, изсипете целия варен обем зехтин и, докато се затопли, сложете нарязания лук. Трябва да се отбележи, че огънят трябва да бъде достатъчно силен.

След това, в купа, разстилайте всички сухи подправки и ги разбъркайте добре.

Сега идва ключовият момент - добавянето на мляно месо.

Разбъркано добре, тя отива в тигана, когато лукът започва да придобива златист цвят. Предвид силния огън под саксията, трябва непрекъснато да смачквате нарязания нарязан боб, като постигнете хомогенна маса.

Веднага след като течността напълно се изпари, трябва да добавите вино и сухи подправки. Разбъркайте добре.

В тази маса трябва да се добавят земята домати и макаронени изделия, отново внимателно се смесват и пуснати на чесън и мед мина през пресата.

После огънят се намалява и масата се оставя да изсъхне най-малко два часа. След това можете да опитате шедьовър.

Спагети за болонезе, чиято рецепта беше представена по-горе, се подготвят просто. Те се варят в големи количества вода, охлаждат се в шушулка под студена течаща вода и леко се пържат в масло. След това сервирайте, покрийте с варен сос.

Това е всичко. Макар и не, малък съвет: ако сосът е много, тогава той може да бъде замразен на порции и нагрят, когато искате да се поглезите с любимите си хора с този италиански шедьовър.