Белите моркови: разнообразието, вкус и полезни свойства. Защо моркови бяло, оранжево не? лилави моркови

От древни времена, моркови е необходимо допълнение в подготовката на невероятно количество ястия. Кой е най-често срещаният тип се счита за оранжево. Но малцина знаят, че първоначалната корен е жълто, бяло, червено, а дори и черно, не оранжево.

Само в XVI век, този зеленчук има познат ни оранжево. Морков е широко получи в резултат на сладък вкус.

Но други разновидности на моркови също са важни, тъй като благодарение на различни вкусови и тяхното съдържание на много и различни витамини, те лесно се използват в различни рецепти.

Защо моркови бяло

Всеки знае, че за оцветяване на плодове и зеленчуци, да отговаря на растителни пигменти. оранжев цвят на морковите за отговори каротин, или провитамин А, което дава съдържанието на кореноплодни растения е не само красив цвят на кожата, но също така го прави изключително полезен.

Жълт цвят зеленчуци дава лутеин и лилаво, синьо, червено и черно цветове се дължат на съдържанието на антоцианин. Ярко червено придобита поради ликопен, и бордо моркови получава във връзка с наличието на кореноплодни растения бетаин.

Белите моркови лишени от пигмент, отговорен за цвета. Ето защо морковът е бял, а не оранжево. Но той съдържа микроелементи, благоприятен ефект върху човешкото тяло, което го прави доста популярни.

функции

Хората, които предпочитат здравословното вид храна, вие знаете, че в допълнение към цвета на плодовете растителни пигменти имат и други функции:

• Благоприятното въздействие върху имунната система.
• Засилване на стените на кръвоносните съдове.
• Подобрена визия.
• Защита от излагане на ултравиолетова радиация.
• Действайки като антиоксиданти, може да инхибира различни вируси.

Съответно, по-разнообразни и по-богата цветова палитра от зеленчуци на масата, сварените и вкусни храни.

Сорт

В днешно време има изключително много разновидности на оранжеви моркови, но в миналото са били много популярни бели моркови. Сортира изборът трябва да се разграничава по отношение на добив, устойчивост на болести, и образуват период на съхранение. Също така, се извършва разделянето на храната и трапезарията.

Най-разпространените сортове фуражни са "гигантски на Берлин", "Вайбул White", "Бялата Вож", "Гигантски бяло", "първенство", "Бялата zelenogolovaya". Обикновено, корен дължина е 50 см, има цилиндрична форма напълно плоска.

За най-добрите сортове десертно включва "White Satin на F1", "Lyunar White", "белгийски White". Те имат много гладка текстура и сочна пулп.

вкус

Един невероятен брой видове и сортове, която има бели моркови, говори за голямото разнообразие от вкусово. Но главната и основната разлика между тях е наличието или липсата на горчив послевкус.

Към днешна дата, те имат само клас фураж, така че този тип започва да се отглежда само да добавите към диетата на едър рогат добитък и малки животни.

Наскоро се съживи в Латвия расте бели и жълти сортове моркови, които се характеризират с изключително сладък вкус, отколкото печели специална популярност в готвенето.

Белите моркови. Полезните свойства

Много хора знаят, че морковите с бял цвят е полезен зеленчук. Това се дължи на неговото съдържание на невероятно количество витамини и минерали.

Бели моркови, както и други сортове, гордее присъствието на витамини С, А, В1, В2, В6, РР и Е, както и желязо, фосфор, калий, магнезий, мед и кобалт. Поради това се счита много полезен за организма яде моркови в диетата, както в суров вид и след термична обработка.

лечебни свойства

В продължение на много векове, хората са използвали лечебните свойства на белите моркови. За да се запазят лекарствени качества на морковите често се смесва с мед.

Препоръчва Пресен сок от моркови да бъдат използвани за бери-бери, заболявания на стомашно-чревния тракт, както и за нормализиране на обмяната на въглехидрати процеси.

Сок от моркови перфектно борят с излишния холестерол и морков бульон често се използва като диуретик.

Семена и корени са широко използвани не само за готвене като допълнителен компонент в консерви, туршии, плодови ликьори и течности, но и в народната медицина за лечение на бъбречно заболяване.

Също екстракт от семена на етерични масла, които се използват в козметични средства.

нараняване

Въпреки изобилието от полезни свойства и моркови може да предизвика някои наранявания. Противопоказно за използване в настоящото хранителен продукт, в случай, че неговата употреба предизвиква алергични реакции.

Преяждането може да навреди на организма. Тя се характеризира с излишък каротин, но тази опция е налична само, когато се използва оранжев морков. И тъй като тя не съдържа никакви бели, очевидната противопоказанията при този вид са били идентифицирани.

лилави моркови

Великобритания преди много години се превръща в дом на лилавия моркова. Но такъв широк спектър от приложения като не е получила в резултат на съществени недостатъци: в пречистена форма морков оцветява всичко това, което се докосва.

Въпреки че в някои кулинарни продукти на този имот може да ви помогне да направите страхотно ястие особено привлекателен, добавете продукта нежно-розов оттенък.

Полезните свойства

Коренови зеленчуци цвета си поради наличието на алфа-каротин, бета-каротин и антоцианин. В организма, те се превръщат в необходимия витамин А, който има положителен ефект върху кожата, тя помага за подобряване на зрението и облекчава умората визуална апаратура.

Anthocyanin е много добра, за да се справят с различни сърдечно-съдови заболявания и укрепва стените на кръвоносните съдове. Съдържа се в зеленчуците летлив в състояние да убие микробите и следователно, лилави моркови става ефективно средство за настинки.

В готвене, лилави моркови е много лесен за поддръжка и гъвкав съставка. Тя може да бъде задушен, пържени, печени, и тя е идеална за приготвяне на пресен сок и дори конфитюр.

Най-често срещаният сорт е "Дракона". Това изпълнение се отнася до ранно узряване сортове. Това е конусовидна и расте от 15 см до 17 см дължина. Този вид виолетов морков расте и в леко кисели почви и се радва на доста често поливане. Той счита, изключително устойчив на замръзване. Идеален за дългосрочно съхранение.

Можете също така да остане на избора на сортове, като "лилаво еликсир" с оранжево сърце и "космически", които са еднакво поради сладкия вкус и са подходящи за използване в детско меню.

Ако сравните вкуса на всички запознати оранжев морков на с виолетово, а вторият има сладък вкус. Но имайте предвид, че в сурово състояние, този сорт има приятен аромат на розмарин, които след термична обработка изчезне напълно.

готварски техники

Прибягва до по-нататъшно четене или с помощта на съветите на един приятел, можете лесно да се намерят начини за готвене и най-добрите рецепти от моркови, които ще бъдат в състояние да перфектно разнообрази обедното меню.

Например:

1. Сок. Когато изцеждане всички хранителни вещества са напълно запазени. Преди стискане трябва да изберете неповредени плодове, внимателно се измиват и ги почисти. Не се препоръчва в сок добавете захарта и сол. Дневният прием на пресни сокове за половин час преди вечеря помага за нормализиране на храносмилането.
2. Зеленчуци на скара. Метод за получаване на моркови в комбинация с други зеленчуци на скара позволява да се запазят всички хранителни и медицински, а вкусът става по-силно изразени.
3. Пюре. Подготовка на морков супа пюре с добавянето на поне някои полезни зеленчуци е идеален дори и за най-малките деца. Но да се прибягва до въображението и се добавя към познатия оранжев морков и дори лилаво, можете да получите цвят невероятно оригинален ястие, което ще се хареса не само на вкуса, но и на външен вид.
4. Бульон. Приготвяне на бульон с добавянето на различни разновидности на моркови, било то бяло, оранжево или лилаво, можете да получите изключително атрактивен и нискокалорични. Въпреки факта, че при висока температура на процента на витамини капки, необходими за част от тялото в готвенето е това, което прави един кулинарен шедьовър е не само красива, но и полезни.
5. Zasushivanie. Морковите са чудесни за zasushivaniya бъдеща употреба. Преди zagotavlivaniem моркови трябва да се измият старателно и се почистват, а след това или котлет или решетка. Тя помага за ускоряване на процеса zasushivaniya сушилни машини, при което времето за готвене ще бъде намалена с по няколко пъти, с всички витамини, съдържащи се в морковите, поддържане максимум.
6. Десерт. Purple разнообразие от моркови е толкова сладка, тя може да се използва при приготвянето на различни десерти. Европейците продължение на много години предпочитат да се готви сладко морков, който има невероятна вкус.
7. Таблица украса. Дори и малко усвоили техниката на дърворезба, може да бъде подредена маса за хранене и да я направи невероятно красив и уникален. След като прибягва до помощта на тънък нож, растително ястие може да се трансформира в изискан кулинарен шедьовър, появата на масата, който ще привлече вниманието не само на децата, но и възрастни. Уникалното съчетание на бяло, оранжево и лилаво моркови, както и създаването на тези песни ще изненада подарък за всеки гост, варени и печени рецепти от моркови няма да оставят никого безразличен.

Не се страхувайте да експериментирате. След обичайната вечеря се превръща в истинско хранене.