Mare мляко - какво е това? Производство кумис, неговите свойства

Mare мляко - какво е това? Отговор на този въпрос не може всеки. Ето защо, член представяне, ние решихме да го посветя този въпрос.

Преглед

Mare мляко - какво е това? Е името на напитката, която идва от тюркски дума qımız. Това е течност, млечна киселина, получена от кобила мляко в резултат на алкохолна и млечнокисела ферментация киселина се използва мая, ацидофилни и населени млечна пръчки.

Mare мляко - пие белезникаво, пенлива, с кисело-сладък вкус. В зависимост от продължителността на квас от рода си, както и условията за създаване на продукта, получен по-различно. Понякога има силна кобила, с високо съдържание на алкохол. След употребата му човек може да се напие или да отидете до възбудено-нетрезво състояние.

Също така често кобила оказва успокояващо, дори има лек хипнотичен ефект.

Историята на възникването

За първи път у дома кобила започнаха да се подготвят номадските племена на Монголия и Централна Азия. Въпреки това, най-ранните следи от използването на тази напитка съответстват на медната епоха.

Според историците, в долината Susamyr доказателства за опитомяването на коня са открити, както и кожени чанти от кози кожи, в които следите на кон мляко.

Метод за приготвяне на напитка счита номади поддържа в продължение на векове и предава от поколение на поколение.

Първото споменаване на кумис може да се намери в древногръцкия историк Херодот. В процеса на описваща живота скити, той ми каза, че те са имали напитка, която се получава чрез избиване кобилешко мляко в дълбоки дървени вани.

Особености напитки

Фактът за правене на нещо кобила, известен на мнозина. Но не всеки знае какво качества са присъщи на тази напитка.

По време на ферментацията кобила млечен протеин се превръща в лесно смилаеми компоненти и лактоза - на въглероден диоксид, етанол, млечна киселина и други ароматни вещества. Всичко това прави кобилата силно, лесно смилаеми и апетитен.

Според експерти, тази напитка съдържа 0.2-2.5% етанол. Често се оказва, много силна кобила. В този случай, тя може да съдържа около 4.5% алкохол.

На казахите има метод за получаване на силна напитка. Обикновено, съдържанието на алкохол в тях е 40%.

структура

Всяко вещество съдържа въпросния продукт? Кумис кобила богат на витамини В1, В12, В2, С, пантотенова киселина, фолиева киселина и биотин.

Както бе споменато по-горе, тази напитка се произвежда чрез ферментация на мляко с млечнокисели бактерии и дрожди. Те се синтезират витамини С и В до получаване на алкохол и освобождаване на въглероден диоксид, което допринася за получаване на ефервесцентна освежаваща напитка.

свойства kumys

Според докладите на експерти, смята напитката има силен анти-микробно действие. Това се дължи на присъствието на антибиотични вещества, които са произведени от микроорганизми по време на ферментацията.

Mare също има хранителна стойност и стимулира важни биологични процеси в организма. Поради факта, че напитката съдържа въглероден двуокис, алкохол и млечна киселина, подобрява храносмилането и възбужда панкреас.

Антибиотични компоненти kumys увеличават човешки устойчивост на различни инфекции, и млечнокисели бактерии за подобряване на чревната микрофлора, подтискане всичко гниене.

При редовна употреба на тази напитка апетит на пациента и подобрява смилаемостта на мазнини и протеини, теглото се увеличава. Този продукт е в състояние да замени солна киселина, ако не е достатъчно в стомашното съдържание.

кумис лечение се използва широко в някои форми на туберкулоза, загуба на апетит след инвалидизиращи заболявания, заболявания на стомаха и анемия.

Използването в медицината

Mare мляко - какво е това? Защо е тази напитка е толкова популярен? Фактът, че този продукт е с ясно изразени лечебни свойства.

За локална употреба то помага за премахване на гной напитки и зарастването на раните.

Терапевтична напитка кумис трябва да се проведе на индивидуална програма. Получаване на напитката да бъдат разделени в шест време (100 или 50 мл), постепенно необходимо да се доведе общият обем на 2.5 литра.

Кумис трябва да се пият стайна температура, пост, малки глътки. Впоследствие напитката след прием на 1,5 часа след закуска и обяд, както и 60 минути преди вечеря. Преди да си легнете, такъв продукт не взема.

свидетелство

Сега, че знаете какво свойства имат кобила. Какво е това, ние също се казва по-горе. Напитката се използва в скорбут, туберкулоза, гастрит, анемия, панкреатични ракови заболявания, неврастения, коремен тиф и сърдечно-съдови заболявания. Тя се използва и за лечение на животни за лечението на рани и диспепсия.

Противопоказания

Какво може да има крепост кобила? Степента на напитката зависи от начина на приготвянето му. Във всеки случай, че съдържа алкохол и други киселини. Следователно, не е подходящ за стомашно-чревни заболявания в остра фаза, и също на непоносимост към лактоза и на напитката като цяло.

производство на кумис

За да се подготви такава напитка обикновено се използва кобила мляко. Въпреки това, в някои случаи, този продукт е произведен от краве или козе мляко.

Според неговите производители, кобилата трябва да се доят на интервали от един час. Това се дължи на факта, че вимето при коне малки, и всеки доене може да даде само един л мляко. По този начин, за целия ден това ще става на около 5 литра ценна течност.

Вана, или така наречената буре, което е необходимо за разбиване мляко, е заострена нагоре цилиндричен контейнер с диаметър 40 см и 1 м височина, която е затворена с капак с малка дупка в центъра за бъркалка.

Преди да се приготвя напитка в кобила мляко се изисква да се налива малко от оставащата кумис. След това, в рамките на два дни от съставките редовно разклатят. Понякога във ваната добавите парче кисели кон мазнини. Това омекотява съдържанието на вкус и мазнини увеличава продукта.

Периодично буре за ферментация кумис напълно свободно. Той е добре измити, намазва масло и пушени вътре. Когато пушени Meadowsweet нишки обикновено се използва, и запалване се извършва брезова кора.

Mare мляко е само "на живо". то не подлежи на по-продължително съхранение. Трудности в преработващата промишленост, попълване и съхранение, както и трудности при кобилите доилни правят тази напитка е малко скъпо и общ.

Сега, някои предприемачи произвеждат този продукт в бутилки и да го продават чрез търговски вериги. Все пак трябва да се отбележи, че за качеството, ползите и вкус на тази напитка е доста малки в сравнение с оригиналната кумис.

лечение Kymyz

Сега, знаете ли, от това, което прави кобила. само кобилешко мляко, използван за първоначалното и питателна напитка. Ако това не стане, може да се прилага и коза или крава. Въпреки това, вкусови качества и хранителна стойност на такъв продукт е много по-ниска.

Mare мляко, направен от кобилешко мляко, се оказва, да бъде толкова полезен, че тя се използва активно за kumysoterapii. Смисълът на тази медицинска процедура е да се освободи напитка свежа напитка за всеки отделен график. Често това се комбинира с климатолечение (например, на специални оборудвани села).

Когато kymyz необходимо да се намали хранителната стойност на основните храни. Това се прави с цел да се предотврати излишък на енергия.

Както е известно, първият kumysolechebny курорта беше открит през 1858 г. близо до Самара. Организиран такъв вид курорт д-р Н. В. Postnikov. Той е само три думи да изразя принципа на действие на този хранителен елемент и чудо напитка "подхранва, освежава, укрепва."

Малко по-късно kumysolechebnitsy са открити през Бурятия, Поволжието, Киргизстан и Башкортостан. Трябва също да се отбележи, че продукта се реализира в обикновените болници в други региони.

Не е тайна, че прибягва до kumysoterapii А. П. Чехов и Л. Н. Толстой.

В момента има само няколко съществуващи здравни центрове, лекари kumysoterapiyu. Те са разположени на територията на Башкортостан (например, "Yumatovo" и "Saffron").

За да обобщим

Както можете да видите, кобилешко мляко - е не само вкусна и освежаваща напитка, но и полезно допълнение. Купи го в магазина, всеки може. Въпреки това, следва да се отбележи, че кобила произведени в промишлени области, и се излива в стъклени или пластмасови бутилки, се различава значително от настоящото кобила продукт, който се отклонява дълго време в вани.

Като напитка всеки ден, вие се насища организма с витамини, минерали и други полезни вещества. В горещо време кобилата е много освежаващо, дава сила и енергия. В използването на по-силна напитка е в състояние да повлияе на опияняващо.

Поради кумис много пациенти бяха излекувани от туберкулоза и анемия. В допълнение, този продукт се използва активно от тези, които страдат от дисбактериоза. След кобила е в състояние да възстанови нормалната чревна микрофлора. Между другото, тя често се използва в махмурлук. В това състояние кобила не само премахва главоболието, но освежава и утолява жаждата.