Bitter - група на алкохолни напитки, който включва горчиви. Горчив: описание, състав и коментари видове

Тази група се доста голям място, тъй като тя включва множество тинктури, най-вече горчиви в класирането на алкохолни (и дори безалкохолни) напитки: вермут и ликьори, ниски алкохолни продукти от крепостта на 5% и някои други видове напитки. Битери - този билков напитка (пикантни съставки, екстракт от корени, стъбла и листа на растения, които се считат за лекарствен), произведени чрез инфузия. В много от компонентите, използвани като суровини. Рецепта Горчиви всяка известна марка пази в тайна. Думата идва от немски език и буквално означава "горчив".

Какво е горчив днес?

В съвременната култура алкохол т.нар доста богат асортимент от напитки, сила, вариращи от 5 до 50%. В този грандиозен кръг включени такива известни имена на потребителите в Русия, като "Рига Черно балсам (черен)", "Кампари", "Becherovka", дори "Zubrovka" и мед с пипер тинктура. Това, което обединява тези на пръв поглед твърде гъвкав питие? И това нещо е, че горчивката - това е алкохол, в които има горчивина, в резултат на подготовката с използването на билки, корени, кора, плодове и семена на растения. Че това е класирането на техните прилики, независимо от броя на степените, а дори и при липса на такива.

Тинктура горчив. Малко история

Дори и в древни времена, в някои страни съществува известна практика за използване на Горчиви в подготовката на ликьори и други напитки, съдържащи (и дори не-съдържащи) алкохол. Първи Горчиви - това е древната гръцка горчиво вино, прилаган от Хипократ само за медицински цели, прототипът на тази вермут. Или нубийски версия на горчива бира. Някои други древни напитки може условно признават Горчиви, особено ако вземем предвид, описани със своите лечебни свойства.

средните векове

Но най-мощното развитие на този вид напитки започва през Средновековието с появата на "вода на живота" в Европа - етилов дестилат (приблизително през 12 век, и начина му на производство, взети назаем от арабите). В манастира на Южна Италия (Салерно) се появява за пръв път известни ликьори, основани на горчивина. Той се състои от плодове от хвойна и шишарки. И по-късно във Франция се научили да правят подобна напитка. През тези години, Bitter - напитката, взето изключително за медицински цели. Монасите и светски лидери го възприемат така че дори и по време на Възраждането, както и за дълго време е чудесно лекарство скоро може да намерите аптекаря от винар. Отварата gorchaschie предписано в случаи на проблеми с храносмилането, настинки. Интересно е, че, например, една и съща "Becherovka" е създаден за медицински цели.

нов свят

Широки хоризонти за създаване горчивина отворена за любителите на този вид напитки, в резултат на откриването на Америка свойства на растенията. Например, тъй като не е на легендарния "Ангостура", който присъства днес във всеки уважаван бар. И благодарение на своите качества (добро питие жажда, дезинфекцирани) Горчиви стомана за американския европейски заселници един елемент от диетата на пиене. Въпреки това, все още горчиви - набор от аптеките.

Входът за ресторантьорския бизнес

В питейни заведения и ресторанти на горчивината на алкохолна основа започват да се появяват само през 19 век. Така че, известният италиански "Кампари" е първата напитка-горчиво, че е ориентирана към ресторантьорството (1861). Италианската модна горчивина започна да се разпространява по целия свят в десетки страни.

"Angostura"

Това червено-кафяв горчив генеалогия води от Венецуела. Той се концентрира и плътен, по целия свят често се използва в областта на бармани. Неговата рецепта за близо 200 годишна история се пази в тайна, и крепостта на алкохол е около 45 градуса. Подобно на много други горчиви, "Angostura" от раждането му (1824) се използва първоначално като терапевтично инфузия. Основното производство на "Angostura" се намира в Тринидад и Тобаго. Горчив е основната или допълнителна съставка за много известни коктейли, благодарение на оригинална и много приятно му послевкус.

"Campari» (Campari)

Италианската горчив ликьор сила от 20 до 28% в различни варианти. Той е изготвен въз основа на билки и плодове. "Campari" - и днес най-известната напитка. Той е популярен като аперитив, както се използва самостоятелно, така и като постоянен компонент на много коктейли, "US", "Гарибалди", например. Ликьор победна серия започна през 1861 г., от Италия във Франция. И днес тя се доставя в 200 страни. Ценителите твърдят, че вкуса и аромата може да се усети нотки на мед и кора, къпина и лозя, хинин. Според някои източници (оригинална рецепта все още се пази в тайна от производителя), състоящ се от повече от 50 съставки включват "Campari".

"Рига Черно балсам» (Rīgas Melnais балсами)

Този силен черен горчив доскоро бе един от най-известните в СССР, а след това от ОНД. Най-малко още се продават в магазините на съветските републики, както и обикновения човек на улицата може да сложи бутилка в бара. Купувачите отбелязват, че балсам "Рига" има отлична якост (45%) и плътност, наситен цвят и вкус богата гама. Отбелязва проследени липов цвят, малини и боровинки, джинджифил горчивина (общо 24 съставка). Предлага се в оригинални бутилки от керамика, която е предназначена за защита на съдържанието от излагане на слънчева светлина. Тази напитка е известна още през 1752 на първо място в Европа. Прецизният му практически не се използват. Добавете кафето (най-популярният да го правят в Русия), чай, сладолед. Използвайте лед, като част от някои коктейли. Тя продължава да се прилага балсам-горчиви като лекарства от определени заболявания, така да се каже, по своето предназначение.

Коктейли с горчиви

дали тя се добавя към коктейла? Горчив най-често се използва в смеси напитки в САЩ, Мексико и Канада. Този компонент дава коктейли специален горчивина, оригиналност и уникалността на вкус и ароматни характеристики. Като цяло, за ценители.

• "Хонолулу". Джийн - 60 мл, сок от ананас - 15 Портокалов сок - 15, лимонов сок - 10, захарен сироп - 10 "Angostura" - бутилка от токови удари. За декорация - лимон спирала. За шлифоване на ръбовете на стъкло - гранулирана захар. Ice дошли в 5 средни кубчета. Получава се чрез разклащане в шейкър.
• "А милиона долара." Джийн - 30 мл "Ангостура" - 1 плисък сухо мартини - 1 чаена лъжичка, сладки - 1 чаена лъжичка, сок от ананас - polstakana протеинови сурови яйца, лед. Подготовка в шейкър.
• "Mango тоник." Водка - 30 мл манго алкохол - 15, тонизиращо разреждане "Angostura" - 2 разрушаване. За украса се използва лимон. Коктейл трябва да изградят слоеве от високо haybolovom стъкло. Те трябва да се редуват по цвят. Заповедта: тоник, Горчиви, ликьор и водка. Пийте нужда от техните проводи постепенно пиене всеки слой един по един.
• "Sour Apple". Това е доста специфична категория от коктейли, има характерен кисел вкус. Бърбън - 45 мл ябълков сок - 40, тройни сек - 20, лимонов сок - 10, горчив портокал - 2 бутилки спука 3 кубчета лед. Подготовка в шейкър. Най-добрият контейнера за пиене този коктейл - обикновен старомоден стъкло. Коктейл Горчиви варени много бързо и има уникален вкус.

"Schweppes Bitter» (Schweppes битер лимон)

Това е освежаваща напитка (безалкохолни). Тя е изработена от специална технология, която позволява използването на изцеден лимонов сок с кора (оттук характеристика горчивината). Технологията е класифицирана, толкова пълен с напитката не е известна. Използването на световната култура "Schweppes Bitter" се използва главно в коктейли. Ако се съди по мнения на потребителите, в Русия той се използва за пиене, много прилича на обикновен хляб, с нищо объркващо.

Разбира се, културата на потребление на Горчиви в страната ни все още не е на най-високо ниво. Мнозина вярват, коктейл съществува прекаляване и загуба на пари. Въпреки това, клуб и бар култура, със своето разнообразие от напитки, които включват разнообразие от горчивина, набира популярност през последните години в Русия.