Френско ястие: месо в Бургундия

Ако говорим накратко за това ястие, месото в Бургундия е задушено телешко с гъби и зеленчуци под сок от червено вино. Такова малко описание може да изглежда по-скоро "сухо" за онези, които вече са се чувствали вкусно. Както се казва във Франция, месото в Бургундия е изискано, питателно и безумно вкусно деликатес, което не е равно.

Той трябва да се наслаждава на студените зимни вечери в тесен семеен кръг. Според гурме, дори в гореща форма, месото в Бургундия не губи отличния си вкус и великолепен аромат. В класическата вариация задължителната съставка е качествено вино от Бургундия.

Всъщност има много рецепти за подготовката му. В различни страни готвачите използват местни сортове алкохолни напитки. Ако искате да приготвите това тържествено ястие и да не разваляте неговия специален и уникален вкус, изберете червено вино с добро качество, например "Mysinya", "Romana-Conti", "Schamberten". Всичко зависи от възможностите и приоритетите.

Месо в Бургундия: рецепта

Съдържание: говеждо месо (1 кг), моркови, лук, гъби (200 г), бекон (100 г), брашно (10 г), доматено пюре (50 г), сухо червено вино Сол, малка горчица, чесън, розмарин, дафинов лист.

Преди да готвите месото в Бургундия, то трябва да бъде мариновано през цялата нощ. За марината, накълцайте лука, морковите, добавете лаурушка, черен пипер, розмарин и вино.

Говеждо нарязани на малки порции, добавете и поставете в приготвен сос. Оставете поне 6 часа, за по-добро импрегниране. След като изтече времето, то трябва да бъде пържено до златисто кафяво и след това да се добави мариновани зеленчуци към котела . В процеса на гасене, поръсете с брашно, разбъркайте добре. Соса, в която е месото, се изсипва в печене и се задушава. Изцедете чесъна и поставете доматената паста. Задушете около 40 минути.

Подготовка на зеленчуци

Нарязаният бекон се пържи в зехтин. По същия начин го правим и с шампанско, а след това добавяме зеленчуци към нашето месо. Затворете капака и оставете да изсъхне за половин час. Като странично ястие, ориз, варени картофи и пресни зелени са идеални.

Можете да използвате други сортове месо - пиле, чиста свинско месо, младо теле. Компонентите могат да се променят по свое усмотрение, например добавете български пипер или чили. Вместо доматено пюре използвайте домати. Много вкусно се получава със стриди и гъби. Експериментирайте със сухи билки, подправки и подправки, за да придадете на ястието обрат и пикантност.

Най-важното в тази рецепта е доброто червено вино. Някои добавят коняк, вкусът не се променя много. Правилно приготвеното месо в Бургундия ще изненада с вкус, мекота и сочност. Разбира се, ще трябва да работите упорито и да постигнете невероятен резултат.

Въпреки че можете леко да модифицирате формулата и да я направите бързо. Не правете марината и не изгаряйте месото за няколко часа. Разбъркайте всички съставки и ги изпратете във фурната, като ги напълните със сирене. Много, може би, няма да се съгласят с този метод, но рецептата няма да отнеме повече от час и няма да ви се налага да се занимавате с продуктите. По принцип се оказва много вкусно.