Уши чига: рецепта и съвети

Чига - най-малкият от търговския Риба от семейство есетра. Уникалността му се състои в това, че тя се намира в сладководни водоеми. Най-популярни риби могат да бъдат сравнявани, може би, само с червен хайвер. Чига супа и други ястия от тази риба е класически руска кухня. Изтънчен и деликатен вкус на рибата, разнообразие от кулинарни добродетели намери най-широко приложение.

препратка рецепта

Получаване чига може да бъде доста различен. Така например, се оказва прекрасен риба на пара. За да направите това, първо трябва да се вари в бульон от главата (без хриле), опашки и кости. След риба (паунд) нарязана на парчета, промиват и сгънати в тиган, преместване или Champignon гъби (200-300 г). Сол и черен пипер, добавете подправките, 5-6 супени лъжици бяло трапезно вино, чаша бульон, покрийте и варете на слаб огън за 20 минути. На следващо място, бульонът се оттича, филтрира и варени, докато, докато не се свеждаше до половината. След това добавете брашното и супена лъжица масло и съща, варени в продължение на 4 минути. Готов сос от огъня, то е необходимо да се добавят 2 супени лъжици масло, разбъркайте, сол, канал. Можете да добавите малко лимонов сок. Когато обслужващи парчета риба излиза на плоча, най гъби в сос. Ето един пример, който приготвя от чига вкусно.

Първите курсове на риба

Първото ястие от чига се получават също толкова добър. Те са ароматни, подхранваща, питателна. Във всеки престижна руски чига ресторант определено сервира ухо, рецептата за които се счита, че гордостта на институцията. И как да го готвя? Първо, риба е необходима само при добра прясна риба супа. Понякога дори да живеят. На второ място, истинско ухо, включително ухото на чига, рецептата някои предприеме, подготвя само един вид риба. На трето място, по време на готвене за всеки литър течна излива една супена лъжица водка. И накрая, за да Ushytsya е "сладко" от началото на подготовката на водата е необходимо, с плътта положи корените и стъблата на магданоз, целина, грах бахар, дафинов клонка с няколко листа. Можете да поставите цяло лук и. Ако искате да добавяте картофите, а след това го постави в малко количество и то само когато чорбата е почти готова.

Но продължаващата ухото на чига рецепта не е от значение, трябва да се вари на по-висока температура и за съвсем кратко време, само на 20 минути от началото на кипене. И още един финес. Когато рибата се поставя в ухото, люспите остават върху кожата. Загрейте тиган щандове бавно, за около половин час. През това време, люспите са отхвърлени в ухото, а останалите люспите игнорират, когато филтриране. Това са характеристики, присъщи на това прекрасно ястие - супа от чига. Рецептата на една от опциите, ние сега ще се разгледа.

Чига супа от шампанско

Получава ястие използване пилешки бульон. Защото в студена вода трябва да се сложи изкормени пиле, магданоз, пащърнак и целина, сладък пипер. Нека кипи и ври на слаб огън 40-45 минути; пяна непременно отстранени. При готвене останки до края на 5-10 минути, сложи сол и дафинов лист. След това свалете от огъня и се оставят да конфигурирате в продължение на 15 минути под капака. Месо още не е премахнат. След това извадете пилето и бульон необходимостта да се облекчат хайвер прашка. И не забравяйте да се отцеди. Месни чига готвят (почистване на рибата, измийте), за да се нарязва на порции, и се слага в бульона, който е предварително се кипва. В допълнение, сложи малко повече магданоз, целина и копър. Когато почти напълно варени филе от риба трябва да се появят. След това, аз се вари на слаб огън за 10-15 минути повече. След това изсипете половин бутилка шампанско, загрява до 70 градуса и отстранете от огъня. Нека инфузията. Сервирайте с чинийки, на която нарязан ситно нарязан копър и лимон.

Яжте за вашето здраве!