Тънкостта на готвене: сос от тартар

Когато един човек се научи да готви с огън, той се стреми не само да подобри вкуса на храната, но и да го служи прекрасно. Готвенето, подобно на изкуството, се развива постепенно, подобрява и усвоява най-добрите постижения на различните кухни. За пикантност и разнообразие на масата, изтъкнати готвачи излязоха с различни сосове. Те са в състояние да променят или допълнят вкуса на ястие толкова много, че понякога е трудно да отгатнем неговите съставки. Но също така донесе блясък на лукс и аристократично усъвършенстване в обичайното хранене.

Повечето от сосовете, които се наслаждаваме днес, изобретяват французите. Това са онези, които притежават известната майонеза, бесамел, шасер, морне и, разбира се, тартарски сос. Това е класическа студена смес, базирана на жълтъка от пилешко яйце, твърдо сварено, растително масло и зелен лук. Интересният му пикантен вкус може да бъде допълнен с други добавки, които задължително трябва да се разпаднат на малки парчета и да не се разтриват в монотонна каша. Това е главната точка на соса.

Днес във всеки магазин или супермаркет можете да закупите продукти от цял свят. Но можете да направите сос тартар у дома, така че ще бъде по-вкусно, по-нежно и по-полезно. Рецептата е съвсем проста и съставните продукти са на разположение на абсолютно всеки. Така че, готви яйцето и решетката на жълтъка. Към него се добавя черен пипер, сол, лимонов сок или винен оцет. Капка от капка растително масло - маслиново или слънчогледово олио. Сместа трябва да се смила внимателно, така че да няма единична бучка. Накрая, ситно котлет куп зелен лук. Това е основната рецепта, която може да бъде леко променена по желание. Например, добавяме магданоз, копър, чесън, кисели краставички, каперси, суха горчица, естрагон, маслини или маслини. Също така, тартар сос може да се готви много по-лесно и по-бързо. За да направите това, разбъркайте приготвената майонеза с яйчен жълтък и лук. Съхранявайте продукта в хладилника в продължение на около два дни в плътно затворени контейнери на студено място - не повече от седмица.

За пръв път се появява на масите на аристократите през деветнадесети век. Смята се, че името е дадено на соса в чест на татарите, горд и войнствен народ с горящ нрав. Зъбният камък, чийто състав не е тайна за никого, е богат на полезни вещества. Яйчния жълтък и зеленчуците лесно се абсорбират от тялото, допълвайки го с около 15 микроелемента и тринадесет витамини. По този начин, тази добавка ще бъде в състояние да коригира вашето здраве и благополучие.

Сокът от тартар съвпада перфектно с пържената риба и други ястия от морски дарове - скариди, омари, калмари, октопод. Сервира се и с печено говеждо месо, скара, пържоли, картофи и някои зеленчукови сладкиши. Опитайте се да обогатите вашата диета с този продукт, комбинирайки го с основните ястия на вашата маса.

Разбира се, толкова полезно във всяко отношение продуктът трябва да се използва предпазливо за тези, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като неговите съставки дразнят лигавицата. Поради приличното съдържание на холестерол в яйцата, сосът не трябва да се пренася от пациенти с хипертония и пациенти с атеросклероза.