Сосове за месо

Полезни и питателни месни ястия са много разнообразни. Но те могат да се отегчават. Любовниците решават този проблем просто като използват сос. Всеки готвач има малък списък с различни допълнения към ястията, а не последното място, в което сосовете приемат месо.

Сложността на готвенето е различна за тях. Благодарение на соса месото става по-сочно и ароматно. Това, по същество, подправка. Но не е за нищо, че такава стойност отдавна е прикрепена към него от кулинарни специалисти - всяко ястие благодарение на това допълнение получава пикантност. Всеки познава месо със соев сос, домат или крем.

Соевете се наричат полутечни горещи, както и студени ястия, допълващи основната. За подготовката им се нуждаете от пасивирано брашно, което се напълва с вода. Вместо това понякога се използва месо или зеленчуков бульон. Друга употреба на брашно, пържено в масло и напълнено с мляко. Консистенцията на сосове варира, но като правило прилича не на твърде гъста сметана. Много интересни сосове към месото по отношение на имената. Те се образуват на базата на ароматизиращи или пикантни видове добавки. Различни видове подправки са подходящи за различни видове месо. За да приготвите ястията с уникален вкус - можете да използвате различни рецепти. Ето няколко от тях:

Крем сос

Не забравяйте да научите как да направите лек крем сос за месо. Тя често е просто допълнена с една съставка, и да получите друг вид подправка. Но сама по себе си е много вкусно. Тази рецепта от категорията "сосове до месо" се сервира на варени месни ястия, както и на различни ястия, приготвени от мляно месо.

2 супени лъжици. Сложете маслото и го разтопете, докато водата се изпари. Добавете 2 супени лъжици. Лъжици брашно (трябва да се пече до светло жълт нюанс). Сега, докато бъркате през цялото време, трябва да излеете течността. Сокът се вари за няколко минути. Тя трябва да бъде осолена. След това добавете 100 грама сметана, чаена лъжичка масло и задръжте печката още няколко минути, докато се сгъсти. Някои кулинарни експерти съветват да добавите индийско орехче към него.

Сос с целина

Друга добра рецепта е сос със целина. Този вид зеленина не е обичана от всички. Но в състава на соса той придобива различен вкус, запазвайки вкуса си. Това подправка се прави от смес от лек сос, 1 супена лъжица. Лъжици на настърган целина корен и магданоз. Корен в настъргана форма се добавя към соса. Зелените трябва да бъдат смесени, когато подправката е готова.

Винен сос

Следващият сос трябва да се сервира с ястия с наденица, мляно месо и говеждо месо.

В тенджерата смесете 3/4 чаша вино (бяло сухо) и 60 гр. Слаб 3% оцет с естрагон и други подправки - череша, черен пипер в грах. След това поставете печката. Дръжте огъня, докато течността бъде наполовина варена. В купа, последователно бият с яйчни жълтъци (3 броя), постепенно излейте тънък канал в горещия винен бульон, като винаги се разбърква непрекъснато. Тогава яйчените жълтъци не се сгъват.

Продължете да разбърквате, добавете тънка струйка 200 гр. Разтопено масло и се разбърква, докато съдържанието са подобни на дебел заквасена сметана. След това получената заготовка се поставя върху водна баня. Продължете да бъркате около минута. Когато сосът е готов, трябва да го извадите от водната баня, леко да натрошите, добавете щипка червен пипер, пресен магданоз и разбъркайте добре.

Кухни се препоръчва да добавите концентриран бульон към месните сосове. В този случай вкусът на подправката става все по-богат. Известен сос "Valois", който се поднася на пилето и на яйцата - един от видовете, в които трябва да присъства пилешки бульон.

Соевете за месо означават различни варианти за готвене, така че можете да си позволите да покажете въображението си и да експериментирате.