Салам, колбаси: състав, снимка, ревюта. Рецепта салам колбаси у дома

Салам (наденица) - за голям деликатес. Все пак, това ястие е закупен в магазина, може да не е естествено в състав и вкус. Ние предлагаме няколко начина да се готви у дома.

Какво е по-добре да се използва като обвивка?

Традиционно черупките се използват като хранопровода, дебелото черво и пикочния мехур. Тези продукти могат да бъдат закупени в магазина по два начина: сушени или консервирани. Метод за приготвяне на различни.

За получаване на сухи колбаси желания размер плик трябва да бъдат отрязани и поставени в студена вода. Това трябва да стане напълно мека. Това - основният показател на своята готовност за използване.

Консервирани обвивка преди прилагане трябва да се накисва в студена вода в продължение на няколко часа. С това отива допълнителни сол и характерен мирис изчезва.

Но най-добрият вариант е да се купуват суровини полуготови продукти от приятел на касапина на пазара и независима ги добива за бъдеща употреба.

На колко този процес ще бъде организиран правилно, тя определя крайния вариант - салам. Отзиви домакини съдържат редица препоръки и наредби.

Нека да ги обсъдим по-подробно.

Как да се подготвите кожата си за използване?

Трябва само да закупите полуфабрикат е много свеж. Тъй като без адекватно лечение ще се влоши в рамките на няколко часа.

Черво опорак и без мазнини, да ги разделим на части. Всеки от сегмента да се вземат по средата и се изстисква съдържанието бързо. Следващи няколко пъти и се извива старателно измити с топла вода. С помощта на дълга пръчка кръг, развийте червата. Потапя полуготови продукти за един час в топла вода, така че те напоена. На следващо място, започнат внимателно vyskrebyvat, отмиване слуз постоянно се формира.

Чисто черво се поръсва със сол и смели внимателно с ръце. Ако настоящото характерен мирис, се препоръчва да се изплакнат сместа торта във вода с добавка на оцет. Такива язви могат да се съхраняват в студена вода (около 10 ° С) или закрепени в гредите в студена вестибюл.

За запазване полуфабрикати продукт се получава по същия начин, както е описано по-горе. Но те трябва да са много сол в саламура и се оставя на студено. Ако полу-готовия продукт е замразен, няма нищо лошо в това. Тя може да се размразява в топла вода. Преди да кандидатствате полуфабрикати консерви три часа се накисва в топла вода и се охлажда.

Начало салам Оказва се, много вкусно от пикочния мехур и хранопровода. Месо полуфабрикат малко разрез, обърна отвътре навън, почистват се и се промива няколко пъти. След това внимателно frays със сол и старателно се промива.

Най-важното в процеса на подготовка - да не се повреди повърхността на черупката.

Какво подправки могат да бъдат използвани при изготвянето на салам колбаси у дома?

Най-популярните подправки са домакини Lavrushka, пиперки с различни цветове, розово и ароматни плодове - чесън, лук, хрян, червен пипер, копър и магданоз.

Салам (наденица) тя ще бъде много вкусно и ароматно, ако добавите мляно кориандър, лют червен пипер, риган, мащерка и индийско орехче. Преди употреба, те каша в хаванче.

Салам: Състав

За всеки препарат, използван полуфабрикати месо (свинско, телешко, агнешко, птиче месо), както и техните различни комбинации мазнини. Към ястието се оказа вкусна и ароматна, трябва търпение.

Първо почистете месото от твърдите части, мазнини, сухожилия и филми. Нарежете неговите големи парчета от стотина грама и втривайте сол (изисква около 3% от теглото). Оставете в продължение на два дни в хладилника.

След това преминава през полуготови месомелачка, добавете подправки, лук и чесън. Ако използвате няколко вида месо, всеки микс отделно, а след това се комбинират. Мазнини се препоръчва да не се върти и се нарязва на големи парчета (3 до 7 mm, в зависимост от вида на колбаси). Всички съставки са внимателно смесени в хомогенна пълнеж. Но ние трябва да действаме много внимателно, така че мазнините не се губи формата си. За да се стабилизира плънка, можете да добавите малко брашно или нишесте. На следващо място, попълнете обвивката и те спечели.

Как да готвя печено салам наденица у дома?

Направи това ястие на мига. Пържен салам (наденица) е много вкусно, ако месо кайма и го нарежете на парчета от по седем мм. Останалите етапи са идентични с тези, описани по-горе.

Колбаси за пържене могат да бъдат от различен диаметър. След формиране, е препоръчително да се закрепи и да ги спре за няколко часа за валежи. Задължително трябва да се направи няколко пробойни в плика.

Методи за получаване на тези наденици няколко. Те могат да бъдат поставени на скара или се пържи в тиган с различните страни, а след това се готви, докато станат готови във фурната. Сервира се топло със зеленчуци и билки.

Как да се готви варена наденица салам у дома?

За това ястие, което трябва да се готви правото на плънка. Посолява се и се оставя да престои два дни месо неколкократно включвате през малка мелница с бекон и подправки. Плънка трябва да получи еднородна, без бучки. При спазване на тези правила ще се окаже много вкусно салам. снимка Тя показва, че някои последователност трябва да се случи.

След напълване колбаси с мляно месо тях изравнителен като пръстен и виси в студена стая за утаяване. Препоръчва Скара сглобяеми дим в продължение на два часа. В този случай, на съда ще стане удовлетвори вкус и оригинален вкус. Освен готвене средни колбаси необходими при температура от 80 градуса около един час, голяма - най-малко две. Препоръчително е да се пържим отново в дима за един час. Това ястие е нетраен, тя не може да се съхранява в продължение на повече от три дни.

Как да се готви пушен колбас салам у дома?

Това ястие с правилната подготовка може да се съхранява в продължение на един и половина месеца. Рецепта салам колбаси у дома много подобен на пържени версия. Но тя трябва да бъде по-плътно до насита, черупки и котлет да изпрати дъжд в продължение на пет часа.

Освен салам (наденица) трябва подуване горещ дим (не по-малко от 80 градуса) за един час, след това се готви на същия период от време и след това се пуши при температура от 40 ° С Следваща хляба през седмицата трябва да бъдат сухи, на хладно и сухо място. Delicious и ароматно ястие е готова.

Как да се готви сурови колбаси салам у дома?

Този вид е рекорд за срока на годност (до четири месеца), при спазване на всички правила на готвене. Салами салам у дома Той е направил за дълго време.

За да се подготви необходимите три и половина килограма месо от възрастни прасета и бикове седем години, което е взето от раменете и гърба части от трупа на. го очисти от вените и сухожилията, нарязани на големи парчета, подправете със сол и се оставя за една седмица в хладилник. Месо кайма. Диаметърът на отворите трябва да бъде най-малко 4 мм. В завършен плънката да се сложи подправки, малко брашно, половин чаша захар и тридесет грама разтвор на натриев нитрит. Добави бекон на кубчета (около три кг) и разбъркайте внимателно.

Напълнете наденица месо е много стегнат, убождане на кожата и ги оставете за дъжд в продължение на седмица на хладно място. След хлябовете може подуване на корема около три дни студен сух дим.

Колбаси за един месец, за да се мотае на сухо в чиста, тъмно и проветриво място. Температурата трябва да бъде не повече от десет градуса. На повърхността на колбаси белязани от появата на бяло сухо плака. Влагата в крайния продукт, не трябва да надвишава тридесет процента. В противен случай, тя може да се влоши.

Салами - една чудесна възможност подготовка на месни ястия. Рецепта всяка жена може да избере свой собствен, като към нейната комбинация от различни подправки и методи за готвене.