Оцет за суши - необходим елемент от подготовката на японския деликатес

Един от традиционни японски специалитети суши хранене е бил в продължение на много векове. Днес, те стават все по-популярни на Запад. Това вкусно ястие е много ниско съдържание на калории, богати на достатъчно витамини, протеини и въглехидрати. Суши се състои от различни видове пълнеж, нарязани на малки парченца и се сервират, красиво аранжирани в чиния. Името "суши" идва от думата «СУ» - «оцет», «SHI» -. «Умението на ръцете"

Основната съставка на суши и неговите производни е специален фигура. Изборът на гарнитурата е огромна и не се ограничава до риба. Но само за суши оцет (суши-су, су, sushinomoto ), без съмнение, е най-важната подправка в процеса на изготвяне на това ястие. Райс оцет е важно допълнение към цялата азиатска кухня. Той се използва не само за земята, но и за мариноване на месо и риба, както и в подготовката на вътрешни органи.

На суши-цу или оцет за суши се генерира от смесване на една или повече течности ориз с други съставки. Професионален готвач прави сам, създавайки несравнима вкус и мирис на продукта. По такъв otset могат да бъдат закупени в специализирани магазини. Въпреки лекотата на небцето, ябълков оцет не се препоръчва като заместител. Също така, той не се вписва otset бяло, защото тя има много силен аромат, който може да заглуши доминиращ вкус на суши. Според думите на гурме, оризов оцет е по-лека, а не като кисел като ябълка или вино. В допълнение, той е напълно стимулира апетита.

Като правило, суши оцет се прави от ферментирал ориз, царевица или пшеница. Друг вид подправка е оцет смесване ориз, пшеница, ферментирали лепкав ориз и царевица. Между другото, ориз оцет за суши се получава от ферментирал ориз и оцет. Дори се добавя вода. Otset Това е най-известният японски продукт.

В зависимост от вида на оризов оцет може да бъде бял или червеникав оттенък. Понякога тя е подправена с соев сос, джинджифил, сушени паламуд люспи, сусам, лук, хрян, люта чушка или горчица. Има черен оцет, който е направен от пшеница, сорго и просо. Сол, като обикновен готвене и морето, винаги е включена в подправки рецептата. Добавена захар за подслаждане на течност, но по-характерно е използването като подсладител или сладко оризово вино мирин. Саке - друг вид оризово вино, също се добавя към суши оцет, както и водорасли. Ако съставът включва допълнителни ароматизанти, оцет трябва да се варят на бавен огън, който постепенно се добавя съставки. Ако не се използват водорасли, всички компоненти се смесват и се загряват оцет на процес на нагряване, за да се изпари алкохол. Подобно на всички типични добавки, суши оцет, като правило, има приятен вкус, ако варени в продължение на няколко дни, преди да използвате. При изготвянето суши otset добавя директно в ориза, когато все още е гореща. След това се смесва и се добавя още една подправка за да се предотврати залепване.

Заслужава да се отбележи, че за оцет суши могат да бъдат от различни видове: Mitsukan - смес от оцет, захар и сол, Kikkoman - завършен пикантен otset и Sushinokopulver - otseta смес, захар и сол в прахообразна форма.

За да се подготви оцет за суши рецепта е достатъчно проста, нуждаещи ¼ чаша ориз оцет, 1 супена лъжица захар и 1 чаена лъжичка морска сол, която може да замени редовната масата. Смесете всички съставки в тенджера, разтваря се на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Без довеждане на сместа до кипене, се охлажда при стайна температура. По време на готвене, бъдете внимателни със захар, а не да гори и не развалят otseta вкус.