Особено полезни свойства и химическия състав на нишесте

Каквото и да твърди, специалисти по хранене и любители на здравословния начин на хранене, както и нишесте е важен компонент в човешкото хранене. Той се смята за важен източник на човешката енергия. Но лекарите смятат, че използването на този компонент може да доведе до метаболитни нарушения. Ето защо е важно да се знае състава на нишесте и неговите правила за ползване.

описание

Това е бяло гранулирано вещество, понякога жълтеникаво. Прахът е без мирис и вкус. Компонентът неразтворими в студена вода, но в контакт с него разпределя колоидни частици, концентрацията на който образува вискозен тесто. Ако нишестето е да се търка или стиснете пръстите си в дланта на ръката си, той ще бъде скърцане. Звук се получава в резултат на триене зърна заедно. Те не са унищожени, дори с подобна експозиция.

Нишестето е, в най-различни растения:

• банани;
• грах;
• манго;
• зърна;
• грудки и коренови култури.

Съставът на нишестето се отразява неговата калоричност - 313 ккал на 100 г Тази цифра е идеална за активни и силни хора, които постоянно се изразходват много енергия. В този случай, продуктът ще бъде полезно за организма.

видове

Нишестето е:

• картофи;
• царевица;
• пшеница;
• ориз;
• соя;
• тапиока.

Пшенично нишесте се използва за печене на хляб. Той има водопоглъщане имот на по време на месене. По време на печене, желираното вещество, участващи във формирането на троха хляб. Когато съхранявате паста продукт застарява, което е и причината хляба остаряла.

Оризово нишесте е идеален за сосове, десерти, сиропи. Тапиока създават клубен маниока. Пастата е по-вискозен в сравнение с царевица продукт. Той се използва за супи, сосове.

Нишестето е комплексен въглехидрат, които са разпределени в естествени (зеленчуци, плодове, бобови растения) и рафинирана (брашно и продукти от него). Вторият тип продукти призната като вредно.

Какво е картофено нишесте?

Състав нишесте варира. Той има много прости захари, сглобени в дълги вериги. Това са състава и структурата на нишестето. 1 единица на веригата се счита за глюкоза, което тялото е източник на енергия. Състав картофено нишесте, е както следва:

• Микроелементи - фосфор, калций, калий.

Състав царевично нишесте

За проверка на качеството на продукта се използва с ГОСТ 32159-2013. Магазините трябва да купуват продукти, произведени на базата на този документ.

На нея царевично нишесте следния състав:

• Вода - 14-16%;
• киселинност - 20-25 куб. см;
• протеин - 0.8-1%;
• SO2 - 50 мг / кг.

Примеси, различни нишестета не трябва да бъде. Съставът на нишесте от този тип включва малко селен, манган, магнезий, натрий, цинк.

възможностите за

Химичният състав на нишестето може да варира в зависимост от суровината. В края на краищата, той е картофи, царевица, ориз, пшеница, сорго. Всеки продукт различни свойства и наличието на допълнителни компоненти.

Ако продуктите, получени от зърно маса, напоена и земята, за да се отстранят ембриони от семена. Остатъкът се пулверизира отново, и след това се отделя от нея и се суши вещество. В резултат на това може да минерални компоненти и витамини. Тази процедура се извършва с картофи, но вместо премахване на ембрионите се извършва отводняване сок и кора.

Обикновено създаването на нишесте на базата на преработка на картофи. Грудки съдържат веществото от около 25%. И на зърнени култури е наличен в диапазона 65-80%. Картофите се използват по-често, тъй като благодарение на смачкване оборудване не се съборят бързо в сравнение със смляно зърно.

използването на

Нанесете продукта в хранително-вкусовата промишленост. От него се приготвя желета, сосове, кремове, колбаси, сладкиши. Най колбаси нишесте присъства, който се добавя за да се получи гъста консистенция. Обикновено, той служи като сгъстител и свързващо продукт флуид в него. Например, за да се получи желе или майонеза. За тази цел модифицирано нишесте.

Това въглехидрати се използва и в други области:

1. Фармакологията използва като пълнител в състави, оформени таблетки. Той се използва в бебешка пудра, мехлеми. С него се подготвят сиропи, сокове, сорбитол и глюкоза.
2. В медицината се използва за интоксикация, гастрит, язва. Нишесте напълно предпазва лигавицата на стомаха и червата. Продуктът премахва шпорите по петите им, облекчава дразнене на кожата, обрив от пелени.
3. В козметологията от продукта, получен маски, кремове. Такива състави притежават хранителна и успокояващо действие. Те не предизвикват алергии, се използват за всички типове кожа.
4. В областта на целулозно-текстил. Продуктът е необходимо за лечение на хартия и се счита пълнител. Съставът на нишесте и целулоза дава възможност да се използват в различни области. Текстилната промишленост се използва за обработка на строителни материали.

Ползи и вреди

Важно е да се знае, състава и свойствата на нишестето. Продукт ви зарежда с енергия. Това се дължи на присъствието си в зърно, зърнени храни хляб, сладкиши и зърнени храни са хранителни. Нишесте с високо съдържание на амилоза е т.нар масажор за червата. Той се разделя по-лошо в сравнение с продукта, който съдържа амилопектин, следователно образува бучки в червата, което стимулира неговото функциониране, което подобрява храносмилането. Една полезна характеристика на продукта, е способността на организма да се възстанови от промени в нивата на кръвната захар при диабет.

Но има нишесте и вредни свойства. С него лицето бързо се наддава на тегло поради големия размер на калории. Продуктът е идеален за хора, които се движат около една партида. За останалата част, като няма противопоказания.

дневна тарифа

Нишесте под въздействието на киселина се подлага на хидролизиране, и след това се превръща в глюкоза. Това ще бъде основният източник на енергия на организма. Ето защо, за добро здраве човек трябва да консумира известно количество нишесте.

Достатъчно, за да ядат зърнени храни, хляб и тестени изделия, бобови растения, картофи и царевица. Храната трябва да добавите поне малко трици. Ежедневно норма е 330-450 грама.

Тъй като нишесте се счита за сложни въглехидрати, тя се използва в случай, че няма да може да чести хранения. Продуктът се трансформира в резултат на стомашния сок, заделяне на необходимите за организма да глюкоза. Необходимостта от продукта намалява черния дроб, малък физическо натоварване, както и по време на работа, за която е необходимо бързото доставяне на енергия.

Недостиг и излишък

Продуктът трябва да се консумира в умерени, за да не се навреди на организма. С липсата на хора, страдащи:

• слабост;
• бърза умора;
• част от депресия;
• понижен имунитет;
• намаляване на сексуалното желание.

Но има излишък нишесте. След това можете да получите следните симптоми:

• главоболие;
• много от теглото;
• отслабен имунитет;
• раздразнителност;
• проблеми в тънките черва;
• запек.

селекция

Когато купувате трябва да се обърне внимание на датата на производство, опаковане цялост, без бучки. Продуктът не трябва да се втвърди. Важно е присъствието на бял прах. На стриване образува скърцане характеристика. Продуктът да се съхранява до 5 години в запечатан контейнер.

За да се подготви крема и тестото с бисквити е перфектен царевично нишесте. Външен вид е подобен на най-високо качество брашното. Желе се получава от картофено нишесте. Продуктът се използва за печене на кейкове и плодове торта. Той има чисто бял цвят.

подготовка

Къщи могат да бъдат приготвени нишесте. Това изисква по-малък, podmerzshie ранени и картофи. Трябва да се измива, почиства. Rotten и силно замърсени места трябва да бъдат елиминирани. След това картофите се втрива на ренде, преминал през месомелачка. Но това може да бъде смачкан.

В леген или тиган, за да излее е необходимо студената вода. Мас необходимо да постепенно се разпространява в сито и се потапя в контейнер от триене на пулпа, промива нишесте, вода от над водата. Целулоза трябва да бъдат преодолени.

На таза е необходимо да се оттича водата така ясно, така че да не се разклаща нишестето в долната част. После се изсипва студена вода, разбърква се и се оставя да се утаи. Водата се декантира и преминаването нишесте на хартия или кърпа сушене. След това продуктът се пресява и се съхранява на сухо място.