Научна гледна точка: 14 отговори на най-трудните въпроси за вино

Изберете вино може да бъде доста трудно, с тази напитка свързан наука. Генетика, химия, микробиология и психология дори да играят роля в производството на вино, той е избран и правилата за използването му. За да се разбере по-добре тънкостите на напитката, трябва да се запознаете с отговорите на най-често срещаните въпроси.

Е евтино вино вреда на организма?

Категорично не. Показват редовно слухове я убедят в обратното, например, някои хора смятат, че това вино съдържа арсен. В действителност, определено ниво на арсен във виното е намерено, когато я сравнява с питейна вода. За да се чувствате най-малко някои отрицателни последици от такъв размер на тялото, трябва да се пие най-малко два литра вино веднага. Това е малко вероятно, така че страхът от вино на достъпна цена няма смисъл.

Каква е разликата между евтини и скъпи вина?

Ако искате Краткият отговор е, добре, но минимална разлика, ако просто се пие вино. Цената се определя от впечатляващ брой на различни фактори: производителя, вида на виното, стареене и много други. Ако просто искате да се пие вино вкусна, тя е достъпна опция ще бъде като вкусна и от много скъпа бутилка. Има все още е налице психологически фактор. Проучванията показват, че хората, които се опитват вино сляпо, получават същото удоволствие от напитки на различна стойност. Ако сте колекционер, а след това, разбира се интересувате от много различни напитки. Струва си да се помни, че при закупуване и да се съсредоточи върху собствените си предпочитания, а не на етикета с цената.

Какви са танини и защо те са виновни?

Смятате ли, че усещането за сухота в устата, се появяват след глътка червено вино? Тя възниква в резултат на въздействието на танини, естествено срещащи се химични вещества, присъстващи в вино или черен чай. Танините придават на виното неговата структура, което я прави по-гъста от водата, те присъстват във всички червени вина. Танините свързват протеини, съдържащи се в слюнката, което води до сухота в устата. Това не е прост механизъм, като горчиво усещане вкус. червено вино взаимодействие с перорален - това е повече въпрос на текстура, вкус от изключително. Специалистите често се оценяват по броя на вино се нарича танини.

Засрамен да обичаш евтино вино?

Разбира се, ако искате да си купите скъп вино, и няма абсолютно нищо, което да се срамуваме. Ако мислите, че виното е вкусна и струва много малко, това е чудесна възможност. Това е същото като любовта на евтини чипове - някои искал само скъпо. Ако не ви е грижа, можете да имате чудесно спасяване. Разбира се, цените растат, може психологически засегне чувствата на вина, обаче, ако сте доволни от евтина напитка, го пия. Това е абсолютно никаква причина за срам.

Как да разберем, цветен аромат от вино или плодове? Какво означава, че дори и да кажа?

Виното може да бъде много различни нотки. Те могат да бъдат хубаво да се различи дали сте добър в тях. Ако не ви е грижа, това не променя нищо. Ако искате да се научите да се прави разлика между нюанси може да отнеме мармалад с различни вкусове и се разлага всеки вкус отделно, а след това се опитайте да не иска да се определи къде има такива. След това, да се хранят няколко парчета наведнъж и се опита да отгатне комбинация. И дегустация на вино - трябва да се научите как да се разпределят различните аромати и вкусове. Например, можете да видите ягодов бележки - това не означава, че вие ще се чувствате същото като при консумирането на плодове. Ако сте в редовна практика, тя ще бъде по-лесно да се определи аромата.

Защо това е толкова важно да мирише на виното?

Половината от напитката на удоволствие осигурява нейната миризма. Една чаша вино може да се комбинира с плодове, цветя, землисти нотки. Всичко зависи от това колко време виното е била отворена. Стъклото съдържа хиляди различни компоненти, за да реагират. Именно тези реакции и да повлияе на вкуса в стъклото. Когато въздухът взаимодейства с povehnosti на напитката, тя започва да се окисляват. Ако отворите виното е твърде рано, тя може да се разваля. Приятен плодов аромат за няколко часа може да бъде вкусен. Тя трябва да се вземат под внимание тази функция, когато отворите бутилката - има сортове, които трябва да се изпие веднага, без да излизате от въздуха за дълго време.

Има ли в вино мая?

Всички тези химични съединения, присъстващи в вино, свързани с мая - микроскопични гъбички отговорна за обработването на захар в алкохол. Дрождите се добавя към виното по време на ферментацията. Когато те консумират цялата захар, те умират. Какво е интересно, върху кожата на гроздето вече съдържа мая, необходима за ферментацията, но често се добавят и отделни видове, да наблюдава процеса.

Какви са сулфити и където те са виновни?

Сулфити са намерени в повечето вина. Те се появяват в процеса на окисление и помогне за защитата на вкуса на виното. Мая произвежда някои от тези сулфити. Някои хора са чувствителни към този въпрос, в този случай, трябва да се избягва виното. В други случаи, няма причина да се страхува.

Какво дава dekantirovka?

Dekantirovka - процес, който ви позволява да направите аромата вино е още по-впечатляващ. Важно е за отлежали вина, в които процеса на готвене понякога създава твърди частици. Излива виното в шишето, така че тези частици са на дъното. Освен това, ако виното е твърде остър мирис, dekantirovka да омекне.

Защо вино запушалка

Корк, създаден от кората на специално дърво - това е възобновяем източник, освен това, той е в състояние да се адаптира към формата на гърлото на бутилката, което е много важно за съхраняване на вино. Има и проблеми: лошо корк може да получите в виното. Няма да боли тялото си, но ще направи вкуса на вино не е много приятно, като мокър картон. Някои могат да се пие едно питие, докато други просто не могат да понасят твърде така че очевидно те се чувстват вкуса на корк.

Дали с резба капачка, че евтино вино?

Липса на корк, не означава нищо. Така например, в Нова Зеландия производители все по-често използване на капачката, изоставяне на традиционните коркови тапи. В този случай, не е нужно да се страхуват от лоша корк, освен това, не е необходимо да се направи опит да се отвори бутилката. Това покритие не е по-малко ефективно предпазва виното от подаване на въздух, така че да е не по-лошо.

Генетиката играе роля в това дали това, което хората предпочитат вкуса на вино?

Гените определят дали обичате сладък, горчив или солено, и те се отразяват предпочитанията си на вино. Например, ако имате повишена чувствителност към горчив вкус, няма да бъде в състояние да се пие вино, което е доста подобно на друг. Всички тези нюанси в свой собствен начин да повлияят на начина, по който вино сте избрали.

Защо има главоболие, дори и след една чаша?

Най-често проблемът е свързан с начина, по който се пие, а не с това, което се пие. Когато тялото обработва алкохол, има възпалителен процес. Възпалението може да предизвика главоболие. Колкото повече грешки химикали, още една причина за дискомфорт. Ако се храните при пиене на вино, можете да се неутрализира проява на главоболието.

Има ли вина, че трябва да се избягва?

Излишно е да казвам, че някои вина трябва да се откаже категорично. Всичко зависи от вкусовете и предпочитанията на човека. Като цяло, не е вино, което ще донесе ви навреди или да съсипе състоянието на тялото ви е по-силна, отколкото всеки друг вид алкохол. Просто използвайте евтино вино за напитки като сангрия, които ще бъдат смесени с вкус на плодове или газирана вода.