Крем сос с гъби

От гъби е възможно да се готви огромно разнообразие от вкусни сосове: например, ароматен тъмно, приготвен от бели сушени гъби, червени гъсти гъби , прозрачен сладък сос от мед ... Но най-често сме на разположение шампанско. В това отношение най-полезно е да можете да приготвите кремообразен сос с гъби от тях. Освен това, тя може да бъде приготвена и от много други гъби.

Кремообразният сос с гъби има много широка цел, ще отговаря както на макарони, зеленчукови кюфтета, така и на карфиол. Дори и в него можете да печете свински пържоли, пилешки котлети или зелеви рула. Най-добре е обаче да отидете на ястия от картофи. Така че традиционно се сервира на картофено готвене или на картофено пюре.

Ще ви трябва:

300 г гъби, 2 супени лъжици брашно, 100 г сметана и заквасена сметана, 25 г масло, крушка, вода.

Започваме да приготвяме кремообразен сос с гъби от препечатането на лука. Крушката трябва да бъде почистена, нарязана колкото е възможно по-малка. Нарязаните лук трябва да се изсипят върху нагретия тиган, който вече е разтопено масло. Сварете лука докато златистите. Докато лукът се пържи - има време да отрежете гъбите. Отново - по-малките, толкова по-добре, със соса ще бъде повече като сос, а не само гъби в заквасена сметана. Независимо от това, фиността на рязането влияе върху външния вид на ястието, но не и върху вкуса му, така че ще се опита и вкусно нарязани гъби. Това е въпрос на вкус.

Гъбите заспиват, за да станат вече златни лук. В първия момент те ще заемат целия тиган, но постепенно гъбите ще се забият няколко пъти. За да се запържват гъбите се изисква и до малко златно състояние и абсолютно изпаряване на течността - докато в препечените гъби ще има повече вкус. След това те могат да бъдат леко осолени и поръсени с брашно. Неговата сума зависи до голяма степен от плътността на соса, който искате да получите като резултат. Ако поставите повече брашно - тогава кремният сос с гъби ще бъде твърде дебел, ако е по-малко - тогава течността ..

Когато гъбите се смесват равномерно с брашното, те трябва да се добавят с течност. Първо - вода, стръмна вряла вода. Изсипете около половин чаша, тънка струйка в тигана, така че водата покрива всички гъби наведнъж и се разбърква добре. Гъбите се намират в полупрозрачен гъст сос. Сега трябва да добавите заквасена сметана и сметана. Ако добавите и двете, сосът ще стане кисел. Ако добавите само крем, сосът ще бъде малко сладък, а ако само заквасена сметана, то сосът ще бъде по-кисел. Това, разбира се, е въпрос на вкус.

След добавяне на тези продукти е по-добре да не се вари в соса вече. Изпробвайте солеността, погледнете плътността (можете да добавите още вода) и я изключете. Сега белият сос с гъби е готов за употреба, не изисква време за инфузия. Ако не ядете всичко наведнъж, можете да го поставите в хладилника и след това да го затоплите, няма да бъде по-лошо. И можете да го замразите в резерв.

Ако готвите гъби като лека закуска, опитайте да готвите сметанов сос с хайвер.

За да направите това, ще ви трябва:

25 мл дебел крем, 3 големи лъжици червен хайвер, 100 г червена риба, половин лимон, черен пипер, сол.

Парче пъстърва или сьомга трябва да се постави в тенджера и да се изсипва със студена вода. Водата в същото време трябва да покрива само рибата. Вода сол, сложете няколко грах (на вкус) черен пипер, дафинов лист, парче лимон. Водата трябва да се остави да кипи. Минутите след две изключване на пожара, след няколко минути - издърпайте рибата, която трябва да бъде отлепена, ако има такава, и да премахнете всички кости. Нарежете рибата с вилица.

Смесете сметаната със смесител. Добавете сок от половин лимон, пюре от риба и хайвер. Разбъркайте добре, опитайте и, ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. Готово.

Този сос е добър с много ястия, но ако отрежете сурови гъби на тънки плочи и сипете сос, тогава ще получите чудесна закуска.