Класификация на въглехидратите, стойност и обща информация за тях.

Въглехидрати - органични съединения в състава, който често включва три химични елементи: въглерод, водород и кислород. Много от въглехидрати в допълнение към тези елементи съдържат фосфор, сяра и азот. Тези биополимерите са широко разпространени в природата. Биосинтеза на въглехидрати в растенията се извършва в резултат на фотосинтезата. Въглехидратите съставляват около 80-90% от сухото тегло на растенията.

При хората, концентрацията на въглехидрати базата на сухо вещество от около 2% процента. Въглехидратите са основен източник на химическа енергия за организма. Разграждането на въглехидратите е от особено значение за функционирането на някои органи. Например, някои агенции отговарят на техните нужди главно поради разделянето на глюкоза: мозъка - с 80%, сърцето - на 70 - 75%. Въглехидратите са депозирани в тъканите на организма като хранителен заместител (гликоген). Някои от тях изпълняват функции за подпомагане (хиалуронова киселина), са включени в защитните функции, забавяне на развитието на микроби (слуз) е химична основа за изграждането на биополимерни молекули, компоненти на енергийните съединения и т.н.

Класификация на въглехидратите.

Всички въглехидрати са разделени в две групи: монозахариди (прости въглехидрати или монозахариди), полизахариди (сложни въглехидрати или полиоза), които се състоят от няколко остатъка монозахаридни молекули, свързани заедно.

Класификация на въглехидрати: монозахариди.

Монозахаридите, съдържащи алдехидна група се наричат алдози, и тези, които съдържат кетонна група, - кетоза. С прости въглехидрати са алдехидни и кето алкохоли с брой на въглерод не по-малко от три. Според броя на въглеродните атоми Монозахариди са разделени в триози, тетрози, пентози, хексози и т.н.

Триос. Се съдържат в тъкани и телесни течности под формата на естери на ортофосфорната киселина като междинните продукти на въглехидратния метаболизъм време гликолизните реакции и ферментация. Тетрози. Най-важното, еритроза, съдържаща се в тъкани под формата на естер на ортофосфорната киселина - продукт пентоза път въглехидрат окисление. Пентоза. Повечето от пентоза се образува в човешкото храносмилателния тракт в резултат на хидролиза на пентосани на плодове и зеленчуци. Част пентози, образувани по време на междинния метаболизъм, по-специално в пентоза път. В тъканите пентози са в свободно състояние в ortofosfatnoi формата киселинни естери включват в богати на енергия съединения (АТР), нуклеинови киселини, коензими (NADH, FAD) и други важни biosoedineny. Особено полезни са пентозно- арабиноза, рибоза, деоксирибозата, Ксилюлозата. Хексози. Те се срещат в свободно състояние в състава на полизахариди и други съединения. Най-важните представители на този клас на въглехидрати са глюкоза, фруктоза, галактоза, Муньос.

Класификация на въглехидрати: дизахариди.

Дизахариди - са въглехидрати, молекулите на които при хидролиза разделят на две молекули на хексози. За дизахариди включват малтоза, захароза, трехалоза, лактоза.

Когато именуване дизахариди често използваните наименования исторически са образувани (лактоза, малтоза, захароза), най-малко - и рационално номенклатурата IUPAC.

Дизахариди - твърдо кристално вещество, добре разтворими във вода, оптично активни, сладък вкус, способни да киселина или ензимна хидролиза, могат да образуват естери.

Класификация на въглехидрати: gomopolisaharidy и хетерополизахариди. Съставът включва значително количество gomopolisaharidov един монозахаридни остатъци: глюкоза, Munoz, фруктоза, ксилоза, и т.н. Те са резервни (излишни) хранителни вещества за тялото (гликоген, инулин, нишесте). Молекули хетерополизахариди се състоят от голям брой различни монозахариди.