Киноа: калории, уникални свойства

Киноа - семената на семейството на завод Chenopodiaceae, която е тясно свързана със спанак и цвекло. Въпреки това, в зависимост от техните вкусови, външен вид и обработка методи киноа прилича круп, много хора погрешно го приписват на зърнени култури.

От приготвената каша киноа се използва като гарнитура за месни и рибни ястия, десерти и се добавя към салати. Растителни семена се смилат на брашно. Ето защо, наречен семената на киноа зърна. В Русия, това растение има много имена: киноа, ориз киноа, киноа.

Киноа: малко история

Това растение се отглежда в планинските райони на Чили, Боливия, Перу и Еквадор. Неговата родина са планински склонове на Андите в Южна Америка. От древни времена, киноа (киноа или) е основният продукт и почитан индийска храна.

Преди седем хиляди години, на дива киноа изядени преди около четири хиляди години индийските племена, тя започва да се култивира на централата, която се сее нарочно. По време на завладяването на Южна Америка от испанците основното захранване на инките бяха картофи, царевица и киноа.

Испанците доведени до Европа картофи и царевица, и киноа изглеждаше твърде плебей растение, недостоен за вниманието на Стария свят (и много добра причина!).

Жителите на страните от развиващите това уникално растение се използва всички свои части:

• семената се обработват в брашно, сварено от тях разнообразие от ястия;
• зелени листа се консумират пресни, добавени към различни салати;
• Изсушени стъбла се използват като гориво.

В момента, киноа широко прониква в кухните на света. Уникални полезните свойства на това растение са причина за интерес сред специалистите по хранене и ресторантьори в много страни.

Животновъдите се опитват да намерят начин да се култивира киноа в различни части на света.

Киноа: уникални полезни свойства

Предимства и уникалността на растението - в богато съдържание на различни витамини, минерали, аминокиселини.

Ако го сравним със семена от по-обичайните за нас ориз, елда или просо, носител на полезни свойства, без съмнение, ще киноа. Това е особено вярно на протеини.

Тя е шампион на тяхното съдържание. В 100 грама суров продукт съдържа до двадесет и осем процента от дневната норма в варено бут - до девет процента. Други подобни продукти от съдържанието на протеин е много по-ниски: в ориз - седем и половина процента, царевица и пшеница - три и половина.

Quinoa протеини са сходни по състав на протеините на майчиното мляко, те са лесно смилаеми и полезна за деца, спортисти, бременни жени.

Задницата на уникалните растения не съдържат глутен. Той е показан за диабетици и хора с алергии.

Киноа: състав и енергийна стойност

Характеристики храна полезност киноа, калории на 100 грама сурови зърно:

• Енергийна стойност - 368-370 ккал;
• съдържание на мазнини - 6.07 гр;
• съдържание на протеин - 14,12 грама;
• съдържание на въглехидрати - 64.16 грама.

Кои показатели са топлинно обработено? Calorie киноа варени много по-ниска, то е само 120 ккал на сто грама, мазнини и въглехидрати са намалели три пъти, което прави ястия, които се харесват на зърнени култури диета на хората, които искат да намалят теглото си.

Киноа - склад на витамини и минерали. Той съдържа следните компоненти в достатъчни количества, за дневната норма на потребление:

• Витамини (изцяло);
• фолиева киселина;
• манган;
• магнезий;
• калций;
• калий;
• селен;
• мед;
• цинк;
• желязо;
• фосфор.

Разбира се, подлага на топлинна обработка, песъчинки губи някои полезни свойства, нискокалорична киноа, варени в намален размер (100 грама) на витамини и минерали. Въпреки това, тяхната уникален набор се съхранява.

Защо се готви киноа?

Житни могат да се консумират сурови, за да се запазят всички хранителни свойства. За тази цел, зърната са първо почистени от горните кожи (luschat), а след това, напоена преди употреба, или смлени покълнали.

Фактът, че зърнените култури, обхванати от твърда кора, която се разрушава или в процеса на смилане, или чрез кипене на зърното. Твърди зърно за ядене непрактично, той не даде тялото си хранителните свойства.

Когато термично обработена киноа остава уникална и придобива невероятни свойства:

• Чрез варене царевица абсорбира вода, съдържанието на които се увеличава киноа петкратни. В тази нискокалорична киноа варено три пъти.
• Витамини и минерали в варено бут не се променя, само витамин В5 разцепва в гореща вода. Разбира се, на концентрацията на хранителни вещества на 100 г продукт се намалява, но уникалната структура остава непроменена.

топлинно обработено киноа В, където калорийното съдържание е намалено, идеалното допълнение към диета за отслабване и хора, страдащи от диабет.

Киноа: рецепта

Киноа се продава в супермаркетите под формата на люспи или зърно. Има три вида боб: черни, жълти и червени. Защото те не са значително по-различен вкус и хранителна стойност, така че да се спестят пари, можете да си купите задницата на всеки цвят, като се фокусира върху цената.

Диета каша киноа, което е много ниско калорични, най-приемлив и широко ястие на този зърнени култури. Рецептата на овесена каша е лесна и достъпна за всеки любовница:

• Зърното трябва да се изплакват обилно под течаща студена вода.
• Ако зърнени храни, закупени в магазин, изчистена от плътна обвивка, не е необходимо да се накисва предварително. Преди готвене овесена каша трябва да се опита по едно зърно, ако тя е горчива, тя е по-добре да се излива от зърнени култури със студена вода в продължение на две или три часа, след това изплакнете отново.
• За да се подготви каша се изисква да вземе достатъчно голям съд, защото, когато варени обем на зърнени култури се увеличи четири пъти. На една част от зърнените храни трябва да вземат две части течност.
• Налейте вода в тиган, сложете на огъня и сол. Готови зърнени заспиват във врящата вода и продължават да къкри под капака затворен. По време на готвене овесена каша трябва да се разбърква няколко пъти, така че не се pripeklo до дъното на тигана.

Каша се вари до пълна абсорбция на вода (около петнадесет минути) при затворен капак и след това отворите тиган, топлина задържане при една или две минути (или до пълното изпаряване на течността). Кашата е готова за сервиране.

заключение

Зърнени култури, използвани в супи, салати, шейкове. Филм, който отговаря на калории диетолози на света, набира заслужена популярност в много рецепти. Нищо чудно, че древните инки наричат киноа "златния зърно".

Водени бяха проверени данни за хранителната стойност на продукта, за собствените си интереси в областта на кулинарните навици на различни народи, подготвят киноа от модерни ястия семейството и приятелите си.

Бон апети!