Как кроасан. Рецепта кроасани у дома

Французите са направили щастливи на света много си ястия и кулинарни традиции. Един от тях може да се разглежда така нареченото континентална закуска. И нека много от нашите туристи да трепне, ако хотелът е предлагането им, обаче, да се яде сутрин топло krussanchik на мнозина не се отказвайте, дори когато сте у дома. С течение на времето, хората започнаха да обновите това ястие, за да измислят нови гарнитури и да експериментира с други за своите възгледи на теста. Сега можете да намерите рецепта за кроасани (като у дома си, разбира се), че французите не можеше да си мечтае.

Като бутер пекат кроасани

На брашно взети паунд на чаша мляко, половин чаша растително масло, 5 г суха мая (10 - ако пресни), 1 яйце и 2 супени лъжици захар и сол и масло - brusochek 80 грама (необходимо е да се стопи). Млякото се загрява до 40 градуса, тя се разтваря маята и захарта и оставете в продължение на пет минути. След това течността се излива в пресяват (задължително!) хранене, има също така въведе растително масло, сол и внимателно се отделя протеин. За да се подготви вкусна кроасан, тестото се размесва и се оставя за около час и половина на топло, покрито с чиста кърпа или плат. тя ще бъде два пъти по-много през това време. Таблица набрашнена тесто върху него се нарязва на 8 приблизително равни части, като всяка се разточва на топка, отново покрити и "подходящи" една четвърт от един час. Един от тестени парчета сплескани, смазват с разтопено масло, най-добре покрита с торта - оказва стека "палачинки", разделени от слой от масло. Преди как да се направи кроасан получава отпечатък се разточва с точилка в не дебела, но не прекалено питка - не по-малко от 3, не повече от 5 мм. Трябва да се опитаме да направим това възможно най-много прав (кръг) форма - така печене ще доведе до почти същия размер. Разточете тестото се нарязва на 16 равни части, които са красиво усукани с голяма разлика. Въпрос пълнене - по ваша преценка; можете да го направите без него.

Мая бутер тесто за френските деликатеси по друг начин

По принцип всички методи за това как да се направи кроасан, са намалени до тесто бутер, които винаги присъстват в маята. Друго нещо е, че такива методи могат да бъдат много! Кое ви харесва, не знам, така че ние предлагаме друг вариант. За него, да вземе 10 грама мая (суха и авторът не препоръчва пресен), яйца, масло - този път толкова, колкото 200 грама, 3 и половина чаши брашно и една чаена лъжичка захар и сол. В допълнение, две от яйцата, трябва да премахнете жълтъците. Освен това, по принцип, обичайната началото: чаша топло мляко, мая, разтворен в нея, в очакване - подобно на предишния метод. Уроци и леко разбитите жълтъци се добавят към брашното, там се излива останалата част от мляко, сол и мая vzbuhshie на. Vymeshennoe тесто се оформя на топка отгоре на разрез в напречно и защитени поставени в студена (поне 12 часа). След центриране разточва на тънка питка. Тази рецепта кроасани в дома е различен от предишния: масло стопилката не е необходимо - да се дебелина в см точилка се разточва храна увити в полиетилен. Тогава "тънки" масло, извлечено от филма, е изложена на тестото, която се свива навътре плик тип. И плика се разточва, завъртя три пъти и отново в продължение на половин час в хладилника отстранени. Така че ние трябва да направим два пъти. Третият време сандвич тестото се разточва, нарязани, сплескани в необходимата форма и се поставя на час в топло. След "лифт" всеки свален kruassanchik намазва яйце и се пече в продължение на половин час на 200 градуса. Те казват, че тази рецепта кроасани, бутер тесто, за да се получи много въздушни сладкиши, обаче, не се съмнявам, изисква много време и труд.

Кроасани от тестото

За тези, които имат малко време (например, свързани с малки деца или неудобни работни графици), там е един добър начин да се направи кроасан от покупка бази. Изберете или мая или бутер тесто, и по-добре - да се открие възможност, която съчетава и двете характеристики, той е напълно достъпно в супермаркетите. един фунт тесто ще бъде достатъчно, за да се отправят. Аз ще трябва да си купите храна фолио. Тестото от хладилника, задръжте четвърт час преди половина - време, зависи от степента на замръзване. Но във всеки случай, не се размразяват в микровълновата! Когато полу-готовия продукт е мека, тя е разопакова и се претърколи. За да не се придържа към щифта, по-добре е да не се поръсете тестото с брашно и леко намажете с растително (има такива) масло в самата програма. След това - по схемата: нарязани на триъгълници - Извиване - вземане на кроасани - ние ги сложете във фурната. Забележка: Тест от готов да се пекат ги е необходимо при по-ниска температура (не по-висока от 180) и по-малко трайни (20-25 минути).

Модификации на горните правила, смазочни

Как да направим кроасан, ние вече обработени. Но дори и ако всичко е направено при стриктно спазване на правилата може да получи някаква бледа (макар и много апетитни миришещи) продукти. И защо? Защото доброволно тестото във фурната няма да е розова. Класическият начин да получите вкусна руж кифлички - ги четка с разбито яйце отгоре. Но имайте предвид: в този филм, тъй като дърпа повърхността за печене; в кроасан, междувременно, много нежен тесто, така че земната кора ще се окаже не много естетика. Подобрена версия: смазване им лакомства бита жълтъци. Те ще даде възможност на кроасан само покафенеят, без да се правят грозни бръчки на повърхността. Въпреки това, има един истински френски начин да декорирате домашно приготвени кроасани. Рецептата е проста: малко количество мляко на пяна бита с голяма лъжица захар. Това подреждане е смазано и сладкиши.

Забележка нюанси. Ако покриете "кифли" или яйчен жълтък, е необходимо да го направя около десет минути преди края на печенето. Ако предпочитате мляко със захар - смажете ги, преди да зададете тигана във фурната.

Правила "пълнеж"

Разбира се, кроасани, бутер тесто рецепта (и всеки друг) ще ви осигурят сигурност вкусна продукт. Но дори можете да се поглезите, разнообразие от "вътрешното съдържание" френски сладкиши. Но, че резултатът е доволен, че е необходимо да се спазват някои правила.

Така че, как да направите кроасани с пълнеж? Преди печене в пространството фурна всички предварителни стъпки са подобни на конвенционалния метод на готвене. Въпреки това, когато "гевреци" вече са сгънати и извити полумесец, с техния кръг бедрата разрез. И ножът не трябва да се направи дупка в противоположната страна на нашия продукт. Разрезът е вградена пълнене; ако неговите компоненти са относително течност (например, конфитюр), разликата е по-добре да внимателно щипка. И в случай на сигурност срещу изтичане гладка фланг ще изглежда по-добре.

Друг финес: "мокър" пълнене прави по-сурово тесто, гевреци, така че ще трябва да се пече на по-ниска температура и малко по-дълго.

Пълнени с извара

Един от най-лесните (и най-диетични) може да се превърне извара. За нея пакет от извара (по-добре да се вземе по-дебели, в противен случай тя ще тече при печене), следва да се вземат 3 супени лъжици захар, добавете ванилия или канела (ако сте ги харесвам); ще бъде добро допълнение на стафиди, сушени кайсии или сини сливи. Комбинирането на всички тези компоненти, ние се получи смес, която е необходимо да се натъпче кроасана преди печене. Много хора предпочитат да вземат сладък извара; но опитът показва, че те са във фурната да стане почти течен, а често и се абсорбира в тестото. Така гласуват за груби сирене: той е по-естествено и "здравословно", но ако искате нещо по-сладко, така че можете да добавите повече захар.

Almond сладкиши

Кроасани от тесто мая ще бъдат особено вкусни, ако ги комбинирате с бадемово крема. За него, е необходимо да си купи половин чаша бадеми да вземе почти пълна (3/4) чаша захар, една супена лъжица масло - по-дебели - масло, същото количество брашно и сурово яйце. Ядки да започне ситно нарязан, а след това преминава през блендер заедно с брашното пържени в масло и яйца. Гъста тесто, че е лесно да се неща кроасани.

шоколад фантазия

Повечето хора мислят, че шоколадов крем трябва да се приготвя специално, в това число в него много допълнителни съставки. Често срещано погрешно схващане! Ето как можете да направите кроасани с шоколад: плочки любимите паузи марка на малки парченца и вграден в "Шел". Между другото, вкусът ще бъде много по-пикантна, ако съчетаете популярната със сладостта на портокала. За да направите това, филийки не са подходящи, те са твърде сочни и си геврече е в насипно състояние и може да raspolztis. С кори от цитрусови плодове отстранени, без следа от "малкото бяло"; трябва внимателно да го премахнете на ренде. Zest се добавя шоколадовите кроасани, и се поставя във фурната. Има равномерно разтопи шоколад - и ще получите божествена наслада.

ягодови кроасани

Бери пломби са привлекателни по какъвто и печене. Разбира се, че можете просто да вземе сладко, сладко или мармалад, но този вкус като естествен Бери, вие определено не го получи. Така в средата на лятото е по-добре да се вземат свежи подаръци градина - като например ягоди. Тъй като те самите са плод без добавена захар (като сладко) не е достатъчно сладко, по-добре е да ги комбинирате с шоколад и бяло. Същото се взема ягоди наполовина със сладка Освен това плодовете се режат на половина (ако не е твърде голям, колкото е възможно повече и по-малки). Шоколадът или се загрява с водна баня и се излива в кроасан (което не е много удобно) или трие на ренде и се изсипва в разреза.

солени пълнежи

Кой каза, че съкровените гевреци трябва да са сладки? Не всеки обича сладки, някои предпочитат за закуска нещо без захар. Като алтернатива - да неща кроасани рукола (е достатъчно шепа), свързана към двойката на тройни-нарязани репички, две супени лъжици извара и чай - растително масло. Сол пипер и се пече.

Един добър вариант с гъби. Гъби отрязани парчета, лук - нарязани на кубчета, пържени заедно. Варено месо - пилешко, свинско, говеждо - това е - Narubai смесва с растително компонент и майонеза. Можете да инвестира до пълнеж печене кроасани, можете да - в готов.

Как да си направим кроасани, без да попълвате по-вкусни

Въпросът е, какво предпочитате - кроасани сладки или не. В първия случай, те могат да се полива отгоре с разтопен шоколад или празни приказки върху някоя от рецептите, че сте запознат с. Bad също е опция, в която фино смлени ядки - в най-простия случай на орехи, но можете да нарежете и микс от различни видове. Гайка Поръсете топинг чудесното съчетание на - ягода, череша, крем или нещо такова. Можете да украсите кроасаните на върха на черешката и се поръсва със захаросани плодове.

Но ако вашите предпочитания за чубрица модификация, а след това има само добавки, които често се използват за печене на хляб - ким, сусам, разнообразие от семена. Освен това, можете да въведете директно в тестото някои примамливи допълнения. Някои препоръчват същите земята тиквени семки: казват те, може да получи уникален вкус. Класически стафиди, въведени в тестото, също традиционно добри.

Въпреки това, ако получите право на кроасаните готвач, те са вкусни и без допълнителни декорации.