Какво се прави от пшеницата? Брага пшеница. Хляб от пшеница

Пшеницата е царицата на зърнени култури. Тя винаги се отнасяше с уважение. Неговите шипове, зърно и продукти от него дори били считани за свещени сред много народи. Може да се отглежда почти навсякъде. Не е чудно, че пшеницата е широко разпространена на всички континенти на земното кълбо. Тя е разделена на твърди и меки сортове. Днес ще видим какво е направено от пшеницата и защо е толкова популярно. В края на краищата, това зърно е изключително гъвкаво, може да се използва в много ситуации. Брашно, зърнени храни, тестени изделия, сладкарски изделия и дори водка и бира - това не е най-пълният списък на продуктите от това зърно. Това е основната му стойност. Ще споменем и дали да използваме покълната пшеница. Предимствата, вредата и съветите на лекарите по този въпрос, разгледаме по-долу.

Хранителни качества

Пшеницата съдържа повече от 60% нишесте, 22% протеин. В него има мазнини и влакна. В пшеницата е установено, че много полезни са много микроелементи като калций, фосфор, магнезий, калий, както и витамини, особено групата В. Почти целият протеин на тази зърнена култура се абсорбира от организма. Ето защо от него се правят специални хранителни люспи за здравословна закуска. Най-основният протеин, който се намира в пшеницата, е глутен. От една страна, това е полезно, но има много хора, за които това вещество е най-силният алерген. Поради това на малки деца под една година не се препоръчва да дават зърнени култури от зърнени култури, които се основават на пшенично брашно.

Видове пшеница

За да отговори правилно на въпроса какво е направено от пшеница, първо трябва да помислите какво отличава меките и твърди сортове. Последните имат много високо съдържание на протеини. Брашното от такава пшеница може да бъде кремав цвят. Зърното от него е трудно да се смила, но тестото е много еластично и еластично. Меката пшеница има малко протеини. Брашно от него се оказва ронлива, а продуктите - много нежни. Затова хлебопроизводителите и сладкарите го оценяват много. Не е, че най-вкусните десерти са направени от такова брашно. Предшественикът на всички съвременни сортове мека пшеница се счита за стадо. Тя е била култивирана в древен Египет. Неговата зърно е трудно да се освободи от черупката, съдържа повече витамини и хранителни вещества от сегашните видове зърно, а глутен, напротив, по-малко. Сега тя не се отглежда в промишлен мащаб, въпреки че диетолозите силно препоръчват това растение.

хляб

Какво се прави от пшеницата? Преди всичко брашно. И хляб се пече от него. Това е най-питателната и вкусна. Чрез своите качества той превъзхожда хляба от всяко друго брашно. Но за производството на хляб е необходима мека пшеница. Неговата калоричност е 242 калории на 100 грама продукт.

Хората никога не са си представяли живот без хляб. Той винаги се смяташе за основен на масата. Дори Евангелието говори за "хляба на живота". И в много култури има свещен статус и става символ на храната. В допълнение, пшеничен хляб е не само вкусно, но и удобно. Той се яде за закуска, взет с него за работа или екскурзия под формата на сандвичи. Най-полезният хляб обаче е направен от висококачествено, непреработено пшенично брашно, пречистена вода и естествен квас. В същия магазин за продукти често добавят консерванти, растителни масла, мая, мляко, яйца. И брашното в този хляб е рафинирано. Това означава, че всички полезни вещества се отстраняват от него. Ето защо е най-добре да се пече хляба сам. В края на краищата вие контролирате целия процес на нейното производство.

булгур

Но не само хляб от пшеница е на нашата маса. Често това зърно е направено от зърнени култури. Това се случва от много видове. Най-известният в нашия регион е манна. Това е пъстърва от грубо смилане. Той се използва не само за готвене на всички познати мана каша, но и за различни гарнитури, кнедли, пудинги и пайове. Получава се най-често от сортове мека пшеница.

Гроздовете са полезни в това, че при обработката на зърното не се освобождават от всички черупки. Той е смлян и смазан. И от korotachki готвене овесена каша и се добавят към салати. Можете също така да го изпечете от него. В азиатските и африканските държави друг тип житни зърнени храни е много разпространен - кус-кус. За да го получите, пшеничните зърна се потапят във вода, след това се смилат, валцуват се в миниатюрни топчета и се изсушават. Популярен и друг вид зърнени култури - булгур. За подготовката си, житните зърна се задушават и по този начин запазват повечето ценни свойства. От "Булгар" често се прави пилаф. Той може напълно да замести ориза. Кускусът има неутрален вкус, така че често се комбинира със зеленчуци, месо, риба, подправки. Bulgur най-добре се затопля в масло или мазнини. Тогава вкусът му ще бъде напълно разкрит. За производството на булгур и кускус се използват твърди сортове пшеница.

мая

Този биологичен бакпулвер е всъщност гъба или микроорганизъм. Най-често се произвежда от пшенично брашно. При производството се използва течна мая, с помощта на която се пече хляб в промишлен мащаб. В домакинството срещаме предимно пресовани и сухи продукти. Такава мая трябва да бъде активирана. По принцип те се разтварят в топла вода или мляко. Понякога, за да се избегне печенето с добавени химикали, хората правят мая от пшеницата у дома. Този процес е доста труден. Но хлябът става най-"домът". Маята се произвежда от добро пшенично брашно. Половин чаша от нея се смесва със 150 грама топла вода и се оставя за три дни. Температурата трябва да бъде стайна температура. Всеки ден сместа се излива в лъжица топла вода. След това се приготвя на малък огън, а когато се охлади, добавете лъжица брашно. Сместа се оставя за още два дни. През това време добавете още една супена лъжица брашно. Накрая, сместа е покрита с кърпа и изчакайте още два дни. Дрождите са готови, но те не се съхраняват дълго.

водка

Пшеничното брашно - или, в общоприетата реч, лунен луд - е една от най-популярните алкохолни напитки в източните славяни до деветнадесети век. Водката за хляб дори се смяташе за лекарство. Това е силно напитка. Най-малкото трябва да има 32 градуса алкохол. Приготвя се върху диви дрожди от зърно, настоявайки за добавяне на захар. Най-доброто лунно дело е пшеницата брага. За да го подготвите вземете 4 килограма зърно, излейте вода и добавете 800 грама захар. Пшеницата се оставя за 5 дни на тъмно място без капак и когато започне ферментацията, подгответе сиропа. Омесва се в обем от 1 кг захар на 5 литра вода и се излива в стартера. След това контейнерът е затворен с капак, поставен под водното уплътнение и поддържан при стайна температура, така че за 6 дни трябва да се образува. Той се филтрира и дестилира, като се използва всеки апарат. Тъй като получената напитка е много силна (до 80 градуса), тя се разрежда с вода.

Какъв вид пшеница правят макароните?

Изглежда, че отговорът на този въпрос е много прост. Това брашно продукти от различни форми, и преди те са, те готвят. Но истинската паста от пшеница е италианска или поне готвена според рецептата от тази страна. Те трябва да се приготвят само от брашно и вода. Пшеницата за производството им се консумира от твърди сортове. Разбира се, яйцата, зеленчуците, млякото често се добавят към тестените изделия. Но няма да е точно това. В макароните от твърда пшеница има много протеини, полезни за организма, няма мазнини и хранителните вещества са балансирани. Ето защо тези продукти не се мазни, но тялото получава всичко, което ви трябва. В други страни, включително в Русия, често тестени изделия се приготвят с добавяне на брашно от меки сортове. Това е паста. Ако ги използвате, особено с мастни сосове, тогава наистина можете бързо да спечелите наднормено тегло.

Накълцана пшеница: ползи, вреда и съвети от лекарите

Този продукт често се смята за необходим за здравословна диета. Лекарите и учени обсъждат колко е полезно тялото и дали може да навреди. Установеният факт е, че в покълнали пшеница не само съдържат същите хранителни и ценни вещества, колкото в зърното, но в много повече. Това важи особено за желязото. Това е така, защото семето "оживява" и ензимите, които са в него, започват да разграждат протеини, въглехидрати и мазнини. Ето защо, те правят всичко предварително, което трябва да изпълни нашия стомашно-чревен тракт. Остава да научим всичко това. Ето защо, тези, които ядат покълнали пшеница за храна, получават огромен заряд на жизненост и енергия. Увреждането на такъв продукт може да доведе до деца под 12-годишна възраст, стомашна язва с алергия към глутен и също наскоро претърпя операция. Лекарите също така отбелязват, че покълната пшеница съдържа голямо количество пектин протеин и това може да има лош ефект върху метаболизма.

Какво се прави от зимна пшеница

Този вид зърно по отношение на протеиновото съдържание надвишава пролетната пшеница. Въпреки това, сред 22 вида зимна пшеница, само няколко се отнасят за твърда пшеница, а останалите за мека пшеница. Ето защо основно се произвеждат хляб, сладкарски изделия, десерти. Какво е направено от зимна пшеница ? Той произвежда вкусни кифлички. Но пастата е добра само от няколко разновидности на такива зърна. По принцип оставя макаронени изделия. Крупът на зимна пшеница се различава по цвят от пролетната пшеница - може да е бледо или със сив нюанс.