Интересен въпрос: кюрд бекон - каква храна? Готвене бекон сам

Не всички хора са ясно определени от гледна точка на, когато става въпрос за продукти, които са близо до мазнини. Колкото по-трудно да се реши проблема, доста далеч от нашата действителност: осолени, пушени, сушени бекон - това, което е кухня, както и дали има такъв продукт в околните магазини. Като се има предвид времето, че сега в много рецепти покана за участие е бекон, е да се разбере какво е това и как да го използвате.

разсейва заблуди

Закупуването изсушен на слънце бекон, каква храна, че няма да "излезе", е необходимо да се разбере, че това не е мазнини. За това не е за всеки прасе, а не всички негови части. Животните са избрани с дълга назад и бързо нараства. Докато все още е много важно хранене на прасета, предназначени за бекон. Те са в никакъв случай не хранени помия и отпадъци - само боб, ечемик, просо, фий; кореноплодни зеленчуци са нарязани, прасета разпояване обжалва, а дори и мляко. В резултат на тези скъпи инвестиции Оказва се, е по-вероятно, не на мазнини и месо, с нейните слоеве. В долната част на страната на бекон е само прасе. Продуктът се осолява основно. След това може да се отмести или дим.

Кюрд бекон - каква храна?

В действителност, името на продукта е от келтски произход. Това е исторически родината на бекон са земите на Уелс, Ирландия, Корнуол и Шотландия. В писмените източници на краищата той е споменат за първи път през 14-ти век. Британската и сега искали да произвеждат и лесно се яде бекон Селтик, въпреки че неговата страна в момента е най-широко разпространен все още, вероятно членки.

спорните въпроси

Въпреки това, не всички са толкова прости с деликатност име изсушен на слънце бекон. Какво кухня твърди, авторство, в допълнение към Селтик? Например, канадски. Тя е само на бекон прасета лумбалната зона, а също и шунката трябва да е постно. Така канадски бекон е много по-скъпо от обикновено.

считат себе си за "родители" на бекон са италианци. Тяхната версия се нарича панчета и е различна от Селтик модификация изобилието на билки и подправки.

Солени, Селтик, дом, без тютюнопушене

Вие може да готви бекон и у дома. Рецептата на подготовка е по принцип е прост. Въпреки това, едва ли ще се намери истински "бекон" свинско месо. Тя може да се замени с лопата или шунка, структурата най-близо до оригинала. Подготовка солев разтвор от три литра вода, един литър бира, 400 грама захар (опита да намери всички същия кафяв), 600-50 груби сол и - натриев нитрат. Като подправка взети 10 Налягане Goroshkov пипер, същите пюре плодове от хвойна и дафинов лист. Това количество течност е достатъчно за 10 килограм на големи парчета месо. Свински се потапя в солен разтвор в продължение на четири дни и се поставя в долната част на хладилника. След две седмици бекон суспендира в хладна стая, за предпочитане при същата температура (около 4 градуса). Бейкън на Селтик готов. За подобряване на вкуса и качеството, което може да издържи до една година.

Vyalim италиански

Както беше казано, не само келтите измислени бекон. подготовка Рецепта изобретен в Италия, съставена от няколко етапа. Първата стъпка в широк контейнер изсипва един фунт груби сол и се разпространява върху нейните два и половина килограма свинско месо (не го нарежете!). Bowl увит във фолио и се поставя в продължение на три дни в хладилника. След определено време свинско промива добре с вода и солев разтвор получава: на литър ябълков оцет изсипва сол лъжица чаена лъжичка земята червен и черен пипер, розмарин и раздробени четири чесън налягане карамфил. Това солев разтвор няколко минути внимателно се изплаква месо, след което тя се разпада в особен животновъдството от 100 г сол, няколко копър и една супена лъжица и двата вида пипер - червено и черно. Цялата повърхност трябва да се мазилка със сместа. Бъдещето бекон плътно опаковани в пергамент и завързани с връв на топка. Тъй като свинско месо е да се даде на мазнини в горната част на пакета е още и платнени или хартиени кърпи - да абсорбират. Месец по-късно, се извършва в рамките на фризера, когато бекона става еластична, увийте промяна за почистване, както и самото месо може да се яде.

Ако има опушвална

За съжаление, пушен бекон не се готви без него. Но, ако го има, или я "назаем" на приятел или роднина, който може да направи невероятно удоволствие. Той има нужда от подготовка, по-специално необходимостта да се приготвят така наречената розова сол. За нея, смесени със захар, йодирана сол, пипер (всички видове, които да намерят) и каша от български червен пипер, лук, чесън и босилек. Пропорциите - по ваша преценка. Просто не правя такава сол, много - на две и една четвърт килограм на бекон достатъчно чаена лъжичка. към него и половина супени лъжици кафява захар, същото количество на готварска сол и купчина кленов сироп се добавя. Тази маса се втрива месо се поставя в малка тенджера шкурка надолу и постави на една седмица в хладилника. За да включите и се разбърква дневна нужда. Освен гърдите промива, суши се, се поставя върху мрежата за половин ден и се връща в хладилника. Както ще капе от месото, duhovochny лист се поставя под него. Сега приходите бекон готвене до финалната фаза. Той се поставя в опушване, загрява се до 95 градуса в продължение на три часа. Шкурка остане нарязани и с фолио до използването им.