За chebureks оборудване: преглед, спецификации, производство и коментари

Хората обичаха, любов и ще се влюбиш за бързо хранене. Да, на фона на общата ентусиазъм здравословен начин на живот такова изявление звучи рисковано, но това не променя факта, че много малко хора ще останат безразлични към прихващането на свобода е нещо много вкусно, бързо и вредно. Може би най-много първи представител на "бърза храна", с произход от съветската епоха - cheburek. Изтичащи сок месо, хрупкави, тръбопроводи горещо и неописуемо вкусна ... Исках да? Вие не сте сами. На любовта на пасти на хората, може да се изгради един добър бизнес. Open точка, следвайте рецептата, качеството на продуктите, както и хората, за да достигне за вас. Но как да изберете оборудване за производство на chebureks - ще ти кажа.

Храни последователност накратко

Пасти - това е пържени в голямо количество мазнини торти на безквасните тесто с месо. целия процес на готвене може да бъде напълно описан от следните елементи:

• омесване на тестото;
• Готвене пълнене;
• листове тесто;
• печене;
• съхранение и експониране;
• Почистване масло.

Рецептата, която ще бъде произведена от продуктите може да бъде всичко - можете да го научите от баба си, четете в интернет или подслушва асистента магазин в пекарна. Основното нещо, което пасти върху него получава вкусно. за chebureks оборудване може да подкрепи всеки маршрут.

за месене на тесто

Тестото за този вид бързо хранене използва прясна вода. Това означава, че тя съдържа много брашно, малко вода и премахва всякакви подквасване. Грубо казано, основната рецепта се състои от вода, брашно и сол. В зависимост от обема на производството може да се замеси тесто, така и ръчно с помощта на пластификатори. И тук започва тънкостите: за сметка на малко количество течност в него е трудно да се месят тесто. Класически изпълнения за дрожди смеси не са подходящи. Вие ще ги убие за рекордно кратко време много стръмен хетерогенен тест. Сладкиши оборудване chebureks включва хоризонтална месене. Тази специална смесители, които вършат отлична работа с откровено гъста тестото, оставяйки без бучки в него.

Бонусът е фактът, че хоризонталната миксера също така ви позволява да се готви и плънка за пълнене.

Обеми миксери за малък и среден мащаб на производство са както следва:

• 15 литра (8 кг на изследвана партида);
• 25 литра (17 кг на изследвана партида);
• 30 литра (22 кг на изследвана партида);
• 50 литра (43 кг на изследвана партида);
• 60 литра (53 кг на изследвана партида).

Цената варира от 60 до 200 хиляди рубли. Трябва да се разбере, че количеството на тесто за месене не е равен на броя на тестове, които се омесва в час. Като цяло 3-4 се превръща на час порции, т.е. Най-лесният миксер за да се получи 15 литра на 60 минути до 30 кг на безквасните тесто.

плънка за готвене

Пълнежът обикновено се прави от месо, лук и подправки. Първите две продуктите трябва да се смила. Той използва това оборудване за приготвяне на chebureks като промишлен мелница. В зависимост от техник нужди и възможности на операционната зала, тя може да бъде 220 или 380 V. Изпълнение ч варира от 80 до 600 кг.

точене на тест

Крайъгълният камък на всички малки предприятия, които се занимават с безквасен тесто. Roll солидна маса на ръка е много трудно, особено ако трябва да се направи за 8-9 часа на ден. Тук изходът ще бъде навиване за теста. Без преувеличение, много важно оборудване за chebureks защото осигурява равномерна дебелина на тестото, което се отразява на качеството на крайния продукт. Сортове, които могат да бъдат подходящи в зависимост от размера и мащаба на готови chebureks:

• Ръчно подвижен тесто с ширина на вала на 15 см. Те принадлежат по-скоро към дома. Лек, траен и компактен, са фиксирани към скобата на маса. Поради вал максимална уеб ширината на теста няма да надвишава 15 см. Цена в зависимост от производителя, варират от 1,5 до 4 хиляди рубли.
• Ръчно подвижен тесто с ширина на вала от 20 см. Това оборудване е chebureks професионално ниво. Размер по-голям, по-висока устойчивост на износване. Но, отново, ще трябва да се обърне на дръжката на техните собствени. Средната цена - 25 хиляди рубли.
• Електрически подвижен тесто. В зависимост от модела на ширината на вала варира от 30 до 80 cm Това оборудване е перфектно всичко, с изключение на цената. - Той е в диапазона от 45 до 160 хиляди рубли.

печене

Пържени пасти в голямо количество растително масло. За да се постигне плавен златисто кафяво от съществено значение, че те са били потопени в маслото напълно - на принципа на "кюфтета в тигана" не е подходящ. Продукти разполага с малка височина и значителна площ (голяма плоска пирожка). Обичайно фритюрници са с голяма дълбочина в една скромна височина и ширина.
Оборудване за готвене chebureks противоречие, приветства със средна дълбочина с голяма площ. Можете да го намерите сред моделите от линията марката топлинна "АТЕС", като например т.нар cheburechnitsy, който съчетава функциите на фритюрници с по-удобни вътрешни размери. Средната цена - 22 хиляди рубли.

Съхранение и изложба

Ако имате намерение да се готви продукти не само на принципа на "СРЮ и незабавно да даде", но също така и да напусне определена сума под формата на топлина за тези, които наистина не могат да чакат, струва си да купуват топлинна витрина. Този компактен десктоп chebureks оборудване, което позволява да се поддържа температурата в ⁰ до 90 С. Да, защото този продукт изсъхва, толкова дълго време не може да се съхранява. Фокусирайки се върху нуждите и бюджета, можете да си купите китайски (20-25000), Русия (30-35 рубли) или европейски (40-70000) модел.

Почистване на масло

Има системи за филтриране пържене, които позволяват висококачествен изчисти използва растително масло за по-нататъшна употреба.

Разбира се, това не е най-важното оборудване за chebureks (цената за това е около 80 хиляди рубли), но в условията на висока производителност може значително да намали производствените разходи, без да жертвате качество.

Принципът на работа ви позволява да почиствате суровините директно в гореща фритюрника, което го прави по-лесно да се работи в условия на висока производителност. Цикълът на почистване е 10-15 минути, които не спират да работят процес.

Аксесоари за производство на chebureks

За завършване на работата, необходима за осигуряване на храни готвачи следното оборудване:

• маси от неръждаема стомана. Те са тези, които осигуряват необходимия брой работници повърхности за обикновените действия. Разграничаване модели с и без рафт, стена и универсални. Маси, са избрани в съответствие с областта на кухнята.
• неръждаема стомана рафтове. Те служат като устройства за храна и прибори, осигуряващи комфортен достъп от всички страни.
• Охлаждане и замразяване. Наистина, за chebureks оборудване би била непълна без тях, тъй като е необходимо да се съхраняват продуктите и заготовки без загуба на качество.
• Плитко оборудване. Например, теглото на порци, термометри и други прибори.
• Професионална неръждаема стомана посуда, ножове и т.н.

Вариации и коментари

Препоръчителна да се въвеждат в бизнеса с производство chebureks нови бележки, които ще се разшири списъкът на крайните клиенти. Това е достатъчно, за да се направят корекции в менюто, като предлага пасти с други пълнежи за тези, които не ядат месо. Например, пълнители могат да бъдат сирене, извара, зеленчуци или билки.

По мнението на хората, които взеха шанс и решили да опитате ръката си в посочените области, бизнесът не е много скъпо по отношение на оборудване и консумативи. И това въпреки факта, че крайният продукт е винаги в търсенето. Тези, които се страхуват да започнат ", ветераните на" препоръчвам да получите на първо място най-необходимото технологично оборудване, и едва след това да се фокусира върху нуждите.