Вегетарианецът е ... Вегани и вегетарианци: разлика, хранителни навици и интересни факти

Това, което е различно за вегетарианците е, че те не просто следват определена диета, при която цялата диета напълно или частично не съдържа животински протеини и мазнини, млечни продукти и яйца, риба и морски дарове, но също така приветства идеята да се откажат от всякакви обекти в Съставът на материалите, чиято продукция използва кожи, кожи, кости или други части от трупове на мъртви животни.

Исторически произход на вегетарианството

Често веганите и вегетарианците (разликите ще бъдат обяснени по-долу) обясняват ползите от хранителната си система от факта, че в примитивния свят предците на съвременните хора рядко биха могли да си позволят протеини и животински мазнини, а основата на тяхната храна са корени, трева, листа на дървета и храсти, Плодове, гъби, плодове, зърнени храни и ядки за дълъг период от десетки хиляди години. Археологията, изучаваща останките от ежедневието, включително и характеристиките на готвенето, на мястото на резиденцията на древния човек, доказа несъответствието на митовете за могъщите примитивни инстинкти на човешкия ловджия. Дори ако е принуден, но диетата на примитивните хора е била 65% пълна с храни от растителен произход, за разлика от една трета от месото от диви животни и други храни от животински протеини под формата на яйца, риба и др.

Необходими са хиляди години, че вместо редовен глад и широко разпространен принудителен вегетарианство, животинските протеини и мазнините стават достъпни редовно. Схемата е станала по-разнообразна и подхранваща, но има повече заболявания, свързани с проблемите на стомашно-чревния тракт и кръвоносните съдове. Факт е, че генетичната структура на тялото остава практически непроменена, докато хранителните предпочитания и възможности заедно с начина на живот се променят значително. Но този възглед не се споделя от всички учени.

Техните аргументи са следните: храната на нашите предци е неравномерно изобилна за сметка на консумирането на голямо количество добито месо, което доведе до бързо физическо развитие заедно с функцията на пубертета, докато съкращава вече краткотрайни поради инфекции и епидемии, злополуки, Атаки на диви животни, ухапвания от змии и отровни насекоми от човешката възраст.

Историята е била постановена по такъв начин, че в продължение на хилядолетията практически вегетарианството като основна причина за религиозните предпочитания преобладава в страните на разпространение на хиндуизма, джайнизма, будизма. Привържениците и дистрибуторите на вегетарианството сред масите са също така адепти на различни философски течения, като питагорейците, а по-късно - научния и творческия слой на интелигенцията. Не е случайно, че вегетарианството, тази популярна хранителна система започна да се нарича не веднага, но най-напред тя се наричала "индианец" или "питагоре". Съвременната Европа и Америка буквално се покланят на тази хранителна система - списъкът на вегетарианците често включва най-силните и най-известни имена. И в съвременната Индия между 20% и 70% от общото население на вегетарианската система се придържа към вегетарианската система.

Вегани и вегетарианци: различия

Веганството е една от класификациите на вегетарианството, което предполага отхвърляне не само на месото, но и на риба и морски дарове, получени в резултат на убийства в лов, риболов, промишлено отглеждане, клане, промишлен улов и т.н. Яйца, мляко и млечни продукти Докато веганизмът е включен и в категорията на забранените храни, защото те се получават чрез експлоатация на животни. Трябва обаче да знаете кой е вегетариански и вегетарианец: разликата тук не е само в тежестта на забраната за храна в хранителната кошница. Същото се отнася и за спазването на кодекса за моралните принципи и табу по отношение на животните и други представители на фауната.

Между понятията "веган" и "вегетарианец" разликата се дължи и на факта, че веганите не само не носят дрехи и обувки от естествена кожа и кожа, не купуват кожени торби и колани, не използват кожени мебели и козметика, при производството на които Изглежда, че животните са пострадали, но също така защитават правата на животните, които призовават за затваряне, а не посещават зоологически градини, делфинариуми, циркове и други такива места, където животните се експлоатират и често се държат в лоши условия.

Други сортове вегетарианство

Вегетарианецът е човек, който съзнателно и доброволно отказва да консумира месо храна от животни или риба, умъртвени в процеса на производство или след специална култивация за клане. Но те не могат да откажат от продукти от животински произход, които не са получени със сила. Например, мед, млечни продукти и дори яйца от домашни птици. Хората, които се придържат към такава диета, се наричат лакто-вего-вегетарианци. Те включват повечето от съвременните вегетарианци, които не ядат само месни и рибни ястия. Част от вегетарианците не ядат и не пият и всички млечни продукти, но понякога използват яйца за храна. Те са ово-вегетарианци. Ако напротив, яйцата са изключени и млечните продукти остават в диетата, тогава привържениците на такава диета се наричат лактовеетари.

Сред строгите вегетарианци съществуват представители на екстремния вегетарианство - сурова храна (натуристи), напълно изключващи термичната обработка на храната, тъй като те са убедени, че високата температура разрушава ценните хранителни свойства, за разлика от продуктите, консумирани в естествена форма, без топлинна обработка.

Ограничаването на рецептата чрез добавяне на зеленчуци, плодове и билки към семена от зърнени храни и подправки, сандвичите отказват всякакви кулинарни техники, включително мариниране, и използват само смачкване на зърна.

Вегетарианският пясък е този, който обогатява собствената си вегетарианска диета с риба, хайвер, ракообразни и всички морски дарове, но напълно отхвърля месото и преработените продукти.

Ползите от вегетарианството

Тези вегетариански клонове, които позволяват употребата на мляко и млечни продукти, яйца и особено риба и морски дарове, не предизвикват безпокойство сред съвременните специалисти по хранене и повечето лекари, тъй като подобна диета ги признава за почти пълна и безвредна за повечето възрастни, особено за хората след четиридесет години , За тях вегетарианството е дори полезно.

Но когато тялото за дълго време, често в продължение на години, не получава никакви животински протеини и мазнини, какви рискове веган или веган? Полезно ли е или има ли дистално опасно последствие от такава диета?

Едно от очевидните предимства на такава диета, което многократно се доказва от научните изследвания, е по-ниската заплаха от атеросклероза, някои видове рак, коронарна болест на сърцето, артроза, артрит, подагра, хипертония, диабет тип 2, холелитиаза в сравнение с традиционното хранене ,

Кое вегетарианско меню ви позволява да намалите и контролирате теглото или да поддържате нормално телесно тегло? Вегетарианските специалисти по хранене твърдят, че 1500 ккал на ден е достатъчно за възрастни със средна височина. Вегетарианството, комбинирано с лека фитнес, е един от най-ефективните и бързи начини за постигане на добра физическа годност.

Вегетарианството е полезно и за това, че почиства тялото на токсините, като практически дезинфекцира тялото.

Най-накрая, в зеленчуковата храна, която включва освен зеленчуци, плодове, бобови растения и зеленчуци, също зърно, съдържа огромно количество основни витамини, минерали, антиоксиданти, биологично активни вещества, фибри и фитонциди. Всичко това помага на организма (особено градските жители) да издържат на стреса и лошата екология на градовете, както и да поддържат младостта и лекотата в тялото.

нараняване

Вегетарианството също страда твърде много, особено ако диетата е лошо замислена и не е балансирана. Така че вегетарианците и вегетарианците често страдат от анемия с дефицит на желязо. В растителните храни желязото не е представено под формата на хема, то е лошо усвоено.

Един от най-сериозните проблеми на вегетарианската диета е хроничният недостиг на основен елемент - витамин В12. Този витамин В отсъства в растенията и без него се развиват необратими и много сериозни заболявания на нервната система при човека.

Съществуват разлики между животните и растителните протеини. Животните са по-добри от растенията (включително соята). Протеините са незаменим строителен материал за клетките и тъканите на тялото. Без белтъчини не се произвеждат хормони и ензими. Протеинът също влияе върху имунната система.

Често се открива вегетариански дефицит на калций, витамин D, цинк и йод. Всички тези вещества са необходими за организма в достатъчни количества.

Веганите, в чиито хранене няма риба и морски дарове, нямат важни витамини и минерали, особено омега-3 полиненаситени киселини, които не могат да бъдат заменени с растения.

Целулозата, разбира се, е полезна за повечето от нас, тъй като произвежда вредни "холестерол, токсини и излишък от глюкоза". Но нейното излишък (което често се наблюдава при вегетарианството) уврежда здравето, предотвратява абсорбирането на протеини, докато получава и усвоява Проблем в случай на вегетарианска диета.

Вегетарианството е противопоказано при хора с астеничен синдром, имунен дефицит и отслабване или възстановяване от операция и травма. Повечето лекари не се съветват да се включват във вегетариански диети, бременни и кърмещи, а категорично не препоръчват такава диета за деца и юноши за целия период на образуване на тялото.

Но повечето от тези проблеми могат да бъдат избегнати чрез приближаване на храненето с ума.

Вегетарианска храна - меню с достатъчно протеини

В храните, подбрани от вегетарианци, основният проблем е не само липсата на целия набор от хранителни вещества, които могат да бъдат получени от пълноценно приготвен животински протеин, но дори и с компетентен подход към храненето, растителните протеини може да не са достатъчни и дори това, По-лошо погълнато от тялото. Пълните протеини се считат за такива, които включват основни аминокиселини, подобни на "естествените" аминокиселини в човешкия протеин, докато са в същите правилни пропорции. Най-близко до животното може да се счита за соев протеин, а след това - протеинов боб. За да се сведе до минимум липсата на протеини, трябва да се уверите, че в ежедневната диета има продукти от растителен произход, които съдържат най-много протеини и аминокиселини. Това са соеви и соеви продукти, бобови растения, ядки, кафяв ориз и пълнозърнести храни, съдържащи и малко количество протеини. Между другото, лидерът сред тази група е киното.

Голям процент протеини съдържа продукт сетан - глутен, както и специални прахове и барове от вегански протеини. Лакто-веганите и тези вегани, които изграждат диетата си по всички правила, обикновено получават нормално и в някои случаи дори по-високо от нормалното количество протеин.

Витамин D

Този витамин съществува в две форми - D2 и D3. Вегетарианците спират вниманието си върху форма D2 (ергокалциферол). Вегетарианските диетолози и други лекари настояват, че повечето хора не получават достатъчно слънчева светлина, за да синтезират този витамин. Ако в същото време липсва обогатена с витамин D храна, т.е. витамин D под формата на аптечни добавки. Стриктно следвайки инструкциите за дозиране, те могат да се приемат дори и от строг веган (това, между другото, мастноразтворим витамин, който се натрупва в тялото).

калций

Ако вегетарианците консумират лактопродукти, обикновено не възникват проблеми, произтичащи от липсата на калций в храната. Строгите вегани и тези, които отказват мляко и други млечни продукти, трябва непрекъснато да засаждат храна, дори богата на калций, придружена от приема на обогатено соево мляко и / или портокалов сок. За правилното количество калций на ден се изискват 3 порции богати на калций храни и напитки.

B12

Най-важният витамин, участващ в процеса на хематопоезата и активността на ЦНС. Витамин В12 е необходим за правилния растеж на клетките и възпроизвеждането на генетична информация, както и за участие в процеса на секреция на най-важните хормони.

Строгите вегетарианци трябва да са сигурни, че знаят следното: няма нито един растителен продукт, който не е обогатен специално в производствения процес, при който витамин В12 е естествено налице в достатъчна степен.

Лакто-овос-вегетарианците могат да бъдат спокойни, докато редовно ядат Б12 от млечни продукти и яйца.

Веганите получават определена сума от Б12 само при постоянно потребление на специално обогатени продукти: напитки и продукти от соя и ориз, зърнени закуски и зърнени закуски, мая. Ако такива изкуствено обогатени продукти са малко или никакви на масата за вегетарианци, тогава негативните последици не могат да бъдат избегнати.

Омега-3 мастни киселини

При вегетарианските диети обикновено има много омега-6 мастни киселини, но много малко полиненаситени омега-3 мастни киселини са много важни за правилното функциониране на мозъка, сърдечно-съдовата система и други органи и системи. Омега-3 киселини присъстват в мастната риба, яйцата и следователно във вегетарианската и веганската диета не са достатъчни или не са достатъчни, особено ако тя не съдържа активни растителни компоненти, които също са богати на омега-3. Да, тези мастни киселини са също от растителен произход - това е алфалинолова киселина. Съдържа се, в допълнение към морските микроводорасли, в соя, ленено семе, орехи.

Но дори и ако растителните храни от списъка редовно присъстват, все още е по-добре да се вземат допълнително омега-3 мастни киселини под формата на капсули или течно рибено масло. Ако строг веганизъм се намеси в това, препоръчително е да се търсят такива доставки, които не противоречат на тези вярвания. Между другото, има дори желязо под формата на добавки, което може да се приеме без компромиси с веганите.