Българската лютеница: рецепта и методи за използване

Българската лютеница, чиято рецепта е в класическата версия съдържа само черен пипер и домати - традиционен сос, който може да се запази през зимата или да се готви само за еднократна употреба. В старите дни, когато имаше блендери и други домакински уреди, ястието изглеждаше малко по-различно, отколкото е сега. Преди лютеница рецепта, която се предава от поколение на поколение, представено с определена прилика растително хайвер, така усети всеки компонент в него. Сега, благодарение на смляната маса с помощта на процесор или пасатор, мнозина правят гладка паста с консистенцията на соса. Но има една домакиня, които предпочитат да се готви това ястие е по стария начин.

Лютеница: рецепта от миналото

В тази форма, соса е подходящ за консервиране или за използване веднага след приготвянето. В последния случай, това е най-добре се съхранява в хладилник. 1.5 кг чушка (по-добре да взема червен, а след това на съда ще се окаже, еднороден цвят) се нуждаят от няколко люти чушки, няколко моркови и един килограм пресни домати. Вие също ще трябва сол, растително масло, захар, и връзка магданоз. В някои случаи дори добавя към патладжан, но оригиналната рецепта е използването на този компонент не е предвидено. Определен брой продукти, ще трябва 2 броя малко синьо.

От тези съставки ще "тест" лютеница (рецепта трябва да се опита и след това (ако е необходимо), за да се промени малко по ваш вкус). Ако се направи сос подготовката за зимата, а след това всеки от продуктите трябва да се вземат 5-10 пъти по-дълго, спестявайки пропорции.

Преди да се готви лютеница, за кожни домати, загасени ги с вряла вода и пипер (и двете сладки и пикантни), за да се пекат черна кожа (която също се отстранява) във фурната или върху гореща плоча (в старите дни тя бе направено на печката). След това се пречиства от семената на зеленчуци.

Освен това като мелница (наличните електрически) и преминават през него домати, изливане на получената маса в дълбока купа. След това - в различен капацитет - смлян черен пипер и патладжан (с най-новата кожа не е отстранена). Морковите трябва да се почистят, се втрива в среден или голям ренде и се добавят към други зеленчуци.

Домат смес постави на печката до максималната огъня, се готви за около 30-40 минути, като се разбърква от време на време, а не да го намалява. Маса трябва да се изпари до приблизително 2 пъти. След това го смени останалите зеленчуци, и да доведе до възпаление. Намалете огъня, налейте около половин чаша масло, добавете захарта и сол на вкус и се оставя за още един час, като се разбърква непрекъснато, за да се избегне изгоряла.

Готовността лютеница проверява с дървена лопатка, на която служи повърхността трябва да останат в жлеба. Ако тя клони, ние трябва да продължим да се готви. Преди да извадите контейнера от огъня, се казва още нарязан магданоз, разбърква се и се оставете да заври отново. Ако лютеница подготвен само за ядене, тя може да доведе до масата. Ако заготовката, масовото изместване в чисти буркани и се стерилизира в продължение на около 20 минути и след това ограничен.

употреба

Този сос може да се използва за много цели. В България тя се яде с лъжица само хляб и сирене, прави сандвичи и служи за бургери, шишчета и други месни ястия. По принцип, лютеница може да се използва в пица и сладкиши. По време на Великия пост го използвате само с гарнитура, по някакъв начин да разнообрази диетата.

Лютеница рецепта със сирене

В този вариант на соса към традиционната българска сиренето, се добавят зеленчуци. А по-скоро сочни и вкусни, но тази рецепта не е подходящ за събиране на реколтата. Чрез съставките от предишна версия, трябва да добавите глава чесън и 300 г сирене. Но от люти чушки трябва да отпадне. Подгответе лютеница, както обикновено, добавяйки, в края, заедно с билки сирене, настъргано на ренде груби. Показване, обикновено под формата на топлина с хляб или картофи.