Баклава: съдържание на калории, състав, диетични рецепти, турски меден десерт

Първата версия на баклавата или баклавата се появява през 1453 г., но дори и векове по-късно рецептата се променя малко и традиционно се състои от брашно, яйца, разтопено масло и мед или мляко. Баклава, чието съдържание на калории е 400-415 kcal, което е 1/5 от обичайната дневна доза за жените, е доста задоволителен продукт, състоящ се предимно от мазнини и прости въглехидрати.

Това е непривлекателно за онези, които внимателно следят фигурата си, защото ароматната източна сладост е всъщност нещо между слоестите бисквити и сладкото месо. Но за да не се отречем от малко удоволствие, ще разгледаме компромисни решения, които ще задоволят както истинските лакове, така и запалените атлети.

Баклава: съдържание на калории и свойства на съставките

Баклава, разбира се, има висока хранителна стойност. Но не всички негови компоненти са толкова вредни за талията, както изглежда на пръв поглед. Например:

• Орехите са богати на фибри (6,8 g / 100 g), есенциални мастни киселини (6,1 g / 100 g) и калиев йодид, отговорни за нормалното функциониране на щитовидната жлеза, което на свой ред засяга равномерното разпределение и разцепване на мастните клетки в тялото. Те напълно нямат холестерол.
• Парадоксално, както звучи, яйчните жълтъци не предизвикват повишаване на теглото, тъй като те не съдържат обикновени мазнини, които създават стабилен мастен слой. Напротив, по време на многобройни експерименти беше доказано, че използването на 1-2 яйчни жълтъка дневно значително понижава нивото на холестерола, докато преобладаващите моно- и полиненаситени мастни киселини, които не са произведени от тялото сами по себе си, са незаменими нурауретици в диетата на спортистите.
• Изглежда, как може да бъде диетичен, ако изобилства с бързи въглехидрати и прости захари? В действителност, със скоростта на смилаемост на меда може да се сравнява само с вода, която преминава през всички етапи на разцепване само за 20 минути. Така че, без да причинява стагнация и други негативни явления, характерни за висококалоричните храни, това увеличава производството на жлъчка, което допринася за елиминирането на токсините. Като го консумирате в малко количество, можете да увеличите тона на тялото и да си позволите да се откажете от повече калорични и много по-малко полезна захар.

Що се отнася до останалите продукти, тяхната взаимозаменяемост си струва да се отбележи отделно. Например, от овесено брашно, ленено или царевично брашно е възможно да се приготви тесто без мая и масло вместо сухо изварено извара.

Ако говорим за радикално диетични рецепти без брашно, масло и захар, то това баклава, калорично съдържание на 100 грама от които е ~ 130 ккал, се използва главно със строги ограничения в диетата.

Традиционна турска рецепта

Като цяло турската баклава, чието съдържание на калории не надвишава 140 kcal, не се различава много от обикновените местни, широко използвани рецепти. Но все пак се препоръчва да се изпълняват някои конвенции.

За готвене ще ви трябва:

• 300 грама пшенично брашно от най-високо качество (2 лицеви стъкла);
• 8 супени лъжици. л. мляко;
• 200 g разтопено масло;
• 1 пилешки белтъци и 2 жълтъка;
• 2 супени лъжици. л. Пресована мая;
• Една и половина чаши натрошени орехи или лешници;
• 7 супени лъжици. л. Прахообразна захар;
• 3 супени лъжици. л. мед;
• А щипка земни семена от кардамон и сол.

Етапи на подготовка

Първо трябва да разтворите маята в топло мляко и малко да я добавите. След това добавете бита яйца и брашно, по време на процеса на смесване добавете масло. След това сложете тестото в тенджера и го увийте с топла покривка или го поставете в басейн с предварително загрята, но не по-висока от + 30 ° C вода. През зимата можете да слагате по-близо до батериите, като се уверите, че тестото не се охлажда или прегрява.

Когато се издигне, трябва да го разделите на 45 равни части и да го превъртите върху много тънки торти, омаслете ги с масло. Поставяйки тортата върху лист за печене, ги поставяме един върху друг, добавяйки всяка секунда, с изключение на първата и последната, подготвени пълнеж от сушени ядки, захар, мед и кардамон. След това полученият пакет се нарязва внимателно в продълговати кубчета и се намазва с яйчен жълтък.

Средното време за печене е половин час, температурата е 180 ° C. Накрая можете да излеете баклава с масло.

Очарователният ориенталски десерт е готов!