Хранително-вкусовата промишленост на Русия: развитие и предизвикателства

Човек има нужда, която винаги и при всякакви условия е необходимо да задоволи. Който и да си, без значение какво социален статус не вземат без добра и качествена храна не можеш да направиш. Нищо чудно, че за дълго време, хранително-вкусовата промишленост в една или друга форма е била в основата на икономиката на много страни.

Нашата страна не е изключение. Аз трябва да кажа, че хранително-вкусовата промишленост в Русия винаги е била добре развита, тъй като държавата ни почти винаги е селскостопанска власт. Получената суровина е трябвало да бъдат обработени за съхранение или дистрибуция, така че съответният сектор на икономиката се развива с бързи темпове. В допълнение, Русия не е имал една единствена мирен век, че за снабдяване на армията с качеството на храните трябва да се грижи за постоянно.

Кратка история

Първо удари хранително-вкусовата промишленост в Русия е получила по време на Първата световна война, и мрачно време на Гражданската война той най-накрая разби. В сравнение с 1900 г. производството на продукти е намалял, след като в пет пъти. Въпреки това, вече от 1927 година, а производството е почти напълно възстановен до предишното си ниво, така че само трябва да отговарят на млад на страната, тя не е в състояние да.

Индустриализацията власт, рязко покачване на изграждането и разгръщането на производството във всички части на Съветския съюз доведе до необходимостта от радикално преразглеждане на хранително-вкусовата промишленост, което е съществувало досега. Значението на това е по-висока, толкова по-високо качество на суровините започват да дават колективизация земеделски кооперации и колективни ферми. Приблизително през същите години, отделите на Статистика фигури донесоха средните нужди на хората от различни професии в хранителни вещества и някои категории продукти.

По време на Отечествената война от 1941-45 почти цялата хранително-вкусовата промишленост в Русия, разположен в централните части на страната, отново, е бил разрушен. Само спестява навременна евакуация на по-голямата част от предприятията в Изток. Между другото, благодарение на това обстоятелство в Казахстан днес напредна в хранителни стоки промишленост област.

Трябва да се отбележи, че в деня на хранително-вкусовата промишленост в Русия, който се чества на 19 октомври, точно по същия начин в много отношения, създадени в памет на героичната труд на работниците в индустрията, която осигурява непрекъсната доставка на храна в задната част и на фронта.

следвоенните проблеми

След пет години, много сектори на икономиката, включително и хранително-вкусовата промишленост, са били възстановени в първоначалния си, преди войната ниво. Това е просто казахме, че преди индустрията не може да отговори на нарасналите потребности на бързо развиваща се и развиващите се страни. В действителност ситуацията е още по-лошо. Фактът, че населението на селските райони се хранят почти изцяло на тези продукти, които се отглеждат в градината. Промишлени продукти хора почти не се купуват.

По това време в страната спешно се нуждае най-много работници. Природни "кандидати" за ролята си беше същата земеделските производители. Това е просто ги транспортират до града не може, тъй като в този случай, броят на хората, които консумират храни, може да се увеличи бързо. Разбира се, тази ситуация може да доведе до глад. Належащи за преориентиране на сектора към новите стандарти. Неоценима помощ се оказва основни хранителни институти в Русия (Москва, Кубан), което експертите са разработили различни програми за преоборудване индустрия.

За съжаление, на местния подход към решаване на този проблем е избрана напълно погрешно. Колхозен съдържат забранени добитък в личните стопанства, или законно ограничен брой му. Приема се, че в този случай значително увеличаване на производителността. Разбира се, за да се постигне тази цел, непрекъснато се увеличава и скоростта на промишленото производство. Що се отнася до производството на растителни култури е за увеличаване на добива на зърно власти решиха да започнат оре хумус в Казахстан.

Това беше тогава, и се оказа, че за нормалната работа на обработваемата земя е хроничен недостиг на квалифицирани специалисти. Всъщност се оказа, че само 40% от общия обработваемите площи може да се използва в съответствие с селскостопанските разпоредби. Поради тази плодородието на почвите бързо спадна, което в крайна сметка доведе до необходимостта от закупуване на зърно в чужбина.

преструктуриране

До началото на 90-те години на хранително-вкусовата промишленост в Русия, че не е в най-добро състояние. Благодарение на вече легендарния лошото управление, икономиката е загубила до 40% от крайния продукт и ценна суровина. В периода 1970-1986 постоянно намалява медицински и физиологичен доставка на много професии. В действителност, това е нормално в това отношение са били хранени само представителите на ръководството на партията, военни, моряци, пилоти и астронавти.

В началото на 1991 г., потребностите на населението в зеленчуци, хляб и тестени изделия, обхванати от около 80-90%. Що се отнася до захар, мазнини, месо, мляко и домашни птици, тази цифра е едва 55-60% в най-добрия. Кой не е запознат да се превърне в един от най-отличителните белези на покойния СССР опашката за "дефицитни" продукти? Всички хранителни институти в Русия през тези години са имали катастрофални недостиг на персонал, бързо падане нивото на обучение на експерти, произведено.

След 1991 започва бърз спад в общото производство. Някои хранително-вкусовата промишленост намалява обема на производството с 60%. Пазарните условия бързо влоши още повече поради факта, че потенциалните купувачи просто не разполагат с необходимите средства за закупуване на продукти от местни производители. Всичко това се случва на фона на мощен поток от евтини вносни стоки, които реката течеше през отворената граница. Всеки производство на хранително-вкусовата промишленост в Русия през тези години беше просто принудени да прибягват до по-неблагоприятно положение за себе си дъмпинг, предназначени да поддържат поне някои купуване интерес към техните продукти.

Членка индустрия технически компонент

До началото на 90-те години и в тази област, че е много тъжно. Физически, много техника е остаряла вече наполовина, и като морална "износване", че той е бил необикновено. Нарастващата технологична изостаналост и финансова нестабилност на икономиката дори допълнително изостри вече не е най-блестящ позицията на вътрешния хранително-вкусовата промишленост.

В резултат на това руско производство не е било в състояние да осигури собственото си население с храна. Ситуацията е по-сериозен, отколкото повечето органи на хигиенно-епидемиологичната услуги показа пълно несъответствие на много вносни стоки, дори и най-основните стандарти. Кълки салмонела - не най-лошото от това, което след това бе намерен. Разбира се, качеството на суровините, като тя има хранително-вкусовата промишленост в Русия. 2014 в това отношение е много по-добре, нашите тела на хигиенно-епидемиологичната контрол работа много по-трудно.

Компонентите на хранително-вкусовата промишленост в Русия

Един от основните стълбове на тази индустрия в страната ни (и света) е животновъдството. Нейната нещо, което сега ще обсъдим. Този сектор на икономиката, като най-малко 60% от ценни суровини, от които се произвеждат на вътрешния хранителни продукти. Уви, има няколко региона в Русия, където природата позволява да се размножават говеда. Един от тях е Кавказ. Социално положение там е такава, че за възстановяване на индустрията (относително) стана възможно едва през последните години.

Съответно, всички наскоро най-малко 60% от нуждите на населението в същата говеждото са изцяло за сметка на вноса, поради което страда от хранително-вкусовата промишленост на Русия. 2014 бе белязана от въвеждането на западните санкции. Странното е, но това е последното обстоятелство ни позволява да се надяваме за благоразумие на властите, които, може би, все още обръщат внимание на собствените си производители.

говедовъдство

В нашата страна, разработена в две направления: млечни продукти и месо и млечни продукти за разплод говеда. Разработено само в европейската част на Русия, където климатът и снабдяването с храни направи производството достатъчно печеливша.

Домашни млечни продукти през последните години, се характеризират с достатъчно високо качество. Проблемът е малкият размер на субсидията, която държавата изпраща към сектора на заеми. Теоретично, това се дължи на присъединяването на страната ни към СТО, но Германия и Франция, този факт не пречи подкрепят собствените си фермери. Към днешна дата, има парадоксална ситуация: въпреки факта, че страната е в състояние да осигури не по-малко от 89% от търсенето на млечни продукти сами по себе си, ние ще продължим да го купите в чужбина.

Поради това силно влияние върху хранително-вкусовата промишленост в Русия. Доклад от индустрията експерти през последната година показва, че по напълно самоподдържаща мляко в страната е в състояние да премине през пет до седем години. Вместо това, местни производители отново останаха без държавни поръчки и финансиране.

Що се отнася до говеждо, ситуацията е още по-тъжно. Факт е, че в нашата страна не съществува на практика млекопроизводство като такива. Всички месо с произход от страната, която се появи по рафтовете на магазините ни - от млечни крави. Той има такива ниски хранителни характеристики, че хранително-вкусовата промишленост е суровината , използвана изключително като добавка към месото. Организиране на производството на висок клас пържоли или колбаси не може да бъде извън него, и в края на краищата, тези продукти могат значително да увеличат приходите от руски производители.

свиневъдството

Въз основа на изложеното по-горе, може да се заключи, че най-малко 2/3 от общото търсене на сурово месо обхваща точно прасе. Местното производство от него е на високо качество и винаги по-голямото търсене от страна на потребителите. Проблемът е, че свинското месо - доста скъп продукт, тъй като за производството му изисква големи субсидии за изграждането на мащабни свинеферми. Реалностите са такива, че държавата инвестира в тях не бърза, предпочитайки да финансират чуждестранни производители. Собствен храна и преработвателната промишленост в Русия изпитва хроничен недостиг на средства.

Хранително-вкусова промишленост в Русия

А сега погледнете главния клон на хранително-вкусовата промишленост в Русия. В основата на принципа на поставяне на предприятията за преработка в страната са пуснати наведнъж два фактора: суровина и на потребителите. В повечето случаи, изграждане на нови предприятия е ориентирана от наличието на суровини, тъй като много необходими за издаване на храната. Когато движението по повече или по-малко дълги разстояния изисква огромни разходи, за да се гарантира неговата безопасност, но тъй като производството в такива условия се превръща просто нерентабилна.

В зависимост от комбинацията от всички тези фактори, експертите са три клона на хранително-вкусовата промишленост, които са често срещани в Русия:

• Към източници на суровини тенденция производството на мляко, нишесте и меласа, захар и растителни масла, растителни консерви. Например, производството на захар имаме само в региони, Кавказ и Централна Черно Земята, защото някъде да изпълнява стотици хиляди тона суровини, от които няколко десетки тона готова продукция, е просто нерентабилни и глупави. Налице е също така най-големите предприятия на руската хранително-вкусовата промишленост (ASTON, "Юг Руси"), които произвеждат растителна мазнина.
• За разлика от това, производство на хлебни изделия, могат да бъдат намерени в цялата страна. Това ви позволява да го вземе за хранително-вкусовата промишленост на потребителите. Зърно е относително лесно да се транспортира, на изхода на готовите продукти от суровини е достатъчно голям.
• Смесени индустрии: брашно и месо. Първична преработка на суровини, произведени в непосредствена близост до своето поколение, а след това на полуготови продукти се изпращат в крайна преработка. Перфектен пример - риба. Замразява тя се извършва от друг траулер. Salt като херинга, например, произвежда, дори и в Удмуртия, от които до най-близкия морето повече от хиляда километра.

Други характеристики на индустрията

Като цяло, на вътрешния хранително-вкусовата промишленост включва стотици производствени цикли, е изключително сложен. Най-важни са основните сортове. Техните продукти са суровина за производството на по-напредналите индустрии. Чрез такова производство включва: смилане промишленост, производството на сурова захар, получаването и последващо охлаждане на мляко.

За тях това е възможно да се класифицират всички хранително-преработвателните предприятия в Русия, специализирана в разработването на риба или клане. Но тук вече трябва да се направи разграничение между секторите: една и съща говеждото може веднага да отида до магазина, и може да се използва за производство на колбаси, месо хляб и т.н. Тези последните процеси се счита за най-важно, тъй като в резултат на техните продукти за изпълнение носи .. дял от печалбата на производителя на лъва.

Важни характеристики на производството

Хранително-вкусовата промишленост, както в нашата страна, отговаря на нуждите на милиони потребители. Това се дължи на огромно разнообразие от фирми, някои от които вече са на пазара повече от сто години (Nestle, например). Особеността на тази индустрия е, че трябва постоянно да се намери някои нови вкусове и да освободи форма, тъй като трябва да се поддържа интереса на потребителите. Тя е за последната причина, модерен хранителен индустрия се интересува от изобретяването на нови опаковки и методи за неговото изпълнение.

Казано по-просто, хранително-вкусовата промишленост, не само в нашата страна, но и в чужбина, осигурява заетост в продължение на хиляди хора, участващи в производството на стъкло, хартия, пластмаса и метални опаковки. В много отношения той предизвиква и естеството на суровината пускането на производството: една и съща бира е по-добре да се излива в непосредствена близост до растенията, където е възможно, пластмасови и стъклени бутилки. Вземете ги през половината на страната - това е скъпо.

Основните разходи на хранително-вкусовата промишленост

Ако говорим за рентабилността на този вид производство, значителните разходи на хранително-вкусовата промишленост в Русия се дължат за закупуване на модерни линии за опаковане и машини, цените на които не са много демократични. Много големи разходи за професионални печат дизайн пакети. Прибавете към това дизайнерите за плащания, маркетинг, разходите за сертифициране и промоция на своите продукти. По този начин, съвременната хранително-вкусовата промишленост - индустрията е много, много скъпо.

Основните проблеми на хранително-вкусовата промишленост в страната ни

Като цяло, ние говорихме за много от тях. По този начин, за развитието на хранително-вкусовата промишленост в Русия е много сложно, защото на почти пълната липса на държавна подкрепа за сектора. Разходите за въвеждането на производствената партида (виж по-горе), данък - дори повече, и реалната лихва от първите лица на държавата за осигуряване на нейната самостоятелност на страната не го правят.

Не трябва да забравяме, че има няколко основни играчи в индустрията, които контролират пазара на хранителни продукти по целия свят. Тези компании са известни на всички, "Нестле", "Кока-Кола", "Юниливър" и други. Така че, почти всички газирана вода, произведена от централата, чиито акции са собственост на "Кока-Кола". Същото е положението и с шоколад: дори домашно купуване бонбони, която спонсорира швейцарската "Нестле".

Разбира се, тези компании руски хранително-вкусовата промишленост, в известен смисъл полезно, тъй като отделя на федералния бюджет много данъци. На обратната страна на монетата е, че едно единствено местното производство на газирана вода е почти напълно убит, тъй като по-малките компании са просто невъзможно да се конкурира с такива "китове" на световната индустрия. Това са основните проблеми на руската хранително-вкусовата промишленост.