Фондю - какво е това? Класически фондю. фондю

Фондю - швейцарско национално ястие кухня. Той има страхотен вкус и извънредно деликатен аромат, и тя е свързана с много интересни традиции, които помагат превърне обикновената вечеря в един необичаен, интензивни впечатления вечер.

Преглед

Фондю, какво е това? Името му идва от френската дума "fondre", което означава "да се стопи". Съставът на традиционна швейцарска кухня включва два вида сирена - Ементал и Gruyère, които се топят в сухо бяло вино, понякога с добавка на череша водка (Kirsch). Въпреки това, в различни части на Швейцария, можете да намерите своя собствена рецепта Фондю, с участието на широк кръг от добавените съставки, при наличието на които ястието само печели.

Фондю - не е просто ястие, това е - специален стил на комуникация, някои традиции, етикет. Той се използва, плъзгащи парче хляб или друга гарнитура на дълга вилица и го потапя в разтопен маса на сирене и вино. Fork над fondyushnitsey обикновено се придържат към излишъка на сос от сирене оттича назад, и той беше леко охладен. Вземат хляб с вилица като внимавате да не докосвате устата си, защото тя отново да се потопите в обща чиния.

Историята на възникването на фондю

Какво е това за една чиния и каква е неговата история? Неговият произход е определена от швейцарски овчари. На алпийските пасища са вкусна хапка на хляб, който се потапя в смес от топено сирене и вино. Това богато ястие е началото на появата на самия фонд директно в различните му разновидности, както е посочено на церемонията на неговото използване.

Има и друга версия на външния вид на храната, която има своите корени в един селянин кухня. Пестелив домакини събират стари парчета сирене суши и се топят в казан, където къси хляба и яде.

Постепенно това ястие започнаха да се появяват по масите в аристократично общество, разбира се, той вече е подготвен от най-добрите сортове вино и сирене, и ще ядете благо, и с пресен хляб.

фондю ястие бързо се разпространи кухни по целия свят и всеки от тях има своя собствена специална личност, благодарение на експерименти с неговото приготвяне.

Кухненски фондю

Първоначално, за получаване на тази антена се използват само топлоустойчива, често чугунени съдове за готвене, обикновено - саксии. Те са били най-оптимален за топене на парчета сирене като пожар или във фурна. Към днешна дата, фондът придобило популярност и е гурме любов, която специални ястия за изготвянето му е представен под формата на различни модификации, както и да направи избор, не е толкова просто.

Fondyushnitsy изработен от желязо, неръждаема стомана, мед, керамика. Голямата популярност получи електрически уреди. Най-много пред тях също е доста разнообразен. Те са като бомбето на специален щанд, който се изсипва сос. Fondyushnitsa през горелката или свещ пази топло ястие. Освен това устройството се допълва шишчета за резби парчета хляб, зеленчуци или плодове. За тях може да има индивидуални чаши, за да бъдат поставени около fondyushnitsy

Въпреки това, ако тези прибори не е на разположение, можете да се използва винаги обикновена тенджера или гърне. И те могат да се готви ястието по вкус не се различава от създадената дори и в най-изтънчения fondyushnitse.

Получаване на класическата фондю

Класически сирене фондю се приготвя по следния начин.

Необходимите съставки за създаването му:

• Грюер сирене - 300 грама;
• Ементал сирене - 250 грама;
• Чесън - 3 скилидки;
• царевично брашно - 4 супени лъжици;
• Сухо бяло вино - 300 мл;
• череша водка - 60 мл;
• черен пипер, индийско орехче - на вкус.

подготовка

С помощта на chesnodavki смаже чесъна и го втрийте във вътрешността на специална повърхност на купата, предназначен за приготвяне на фондю.

Сирене решетка, или да го използвате за смилане храна процесор.

купата на фондю изсипете виното, леко се загрява на слаб огън, без да кипи.

В отделен съд се смесват царевично брашно водка и се добавя горещ вино 2/3 от тази смес.

Отопляем смес трябва да бъде постоянно разбъркване, е по-добре с дървена лъжица. Изсипете в купа с настърган кашкавал и се разбърква Получената маса.

След това се добавя останалата смес от царевично брашно с водка, черен пипер и индийско орехче. Можете да добавите шафран и куркума, тези подправки, също са добре съчетани на вкус със сирена, използвани.

Маса е необходимо да се разбърква до тогава, докато тя ще придобие желаната дебелина и еднородност. Кук фондю трябва да бъде на слаб огън, за да се избегне изгарянето на сиренето.

Варено ястие сервира в специален fondyushnitsah, които позволяват да се поддържа температурата му. Използва се за потапяне хляб или бисквити. По-долу има фондю рецепти, снимки на крайния ястие.

Какво може да замести липсващата съставка?

Над бе представена класическата рецепта фондю. Как да готвя това ястие от гледна точка на нашата кухня, ако не можете да получите правилните съставки?

Царевично брашно може да бъде заменен със съответния ечемик преди привеждането в прах състояние с помощта на мелница или шлифовъчни машини за подправки.

Грюер - класически швейцарско сирене, има особено орехов вкус, да не винаги е възможно. Заменете я с конвенционална твърдо сирене, пикантен вкус различен. Алтернативни изпълнения могат да бъдат моцарела, Бофор, Photin, Edam, сирене или лов сирене Кострома и пипер.

Cherry водка - един рядък съставка. Може да се използва вместо водка, се влива с черешов плод за един месец. Подходящ сливовица - вид плод водка, вкуса си най-добре описва желаното.

Френски сирене фондю

Варианти подготовка на ястия там са много, но най-много съответства на класическата версия следната рецепта. Най-добър Фондю френски - това е преди всичко добро бяло вино и сирене, монтиран правилно със специален вкус. Сервирайте това ястие с филии бял хляб.

Необходимите съставки за създаването му:

• Конте сирене - 200 грама;
• Beaufort сирене - 200 грама;
• Чесън - 1 карамфил;
• сухо бяло вино френски - 300 мл;
• картофено нишесте - 4 супени лъжици.

подготовка

Настържете капацитет фондю с чесън, изсипете във виното. това доведе до възпаление и намаляване на топлинна енергия. Добавете настърган кашкавал порции при непрекъснато разбъркване с получената маса. Когато сместа придобие еднаквост, добавете нишесте, и се разбърква. Изчакайте, докато средствата за масово се удебелява и отстранете от огъня.

месо фондю

Месо фондю, какво е това? Този вариант на подготовка на класически ястия, които се адаптират за любителите на месо. Тук са съгласуван оптимално всички компоненти, включително състава на сосове. Необходимите съставки за създаването му:

• месо (говеждо, свинско или говеждо) - 200 грама на 1 порция;
• растително масло за пържене.

Съставки за яйце сос:

• Яйце - 1 бр;
• оцет - 1 супена лъжица;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 200 мл;
• корнишони - 4 броя;
• лук, черен пипер, сол - на вкус.

Продукти за доматения сос:

• захар - 4 супени лъжици;
• оцет - 6 супени лъжици;
• Доматено пюре - 3 супени лъжици;
• нишесте - 1 чаена лъжичка;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• соев сос - на вкус.

подготовка

Месото се нарязва на кубчета от среден размер енд рол топки от него. Пригответе соса.

Яйце сос се получава както следва: Сварете яйца, кори и нарязани на половина и се отделя от жълтък протеин. Замесете и се смесва с оцет, горчица и се поръсва със сол и пипер, и се смесват добре до получаване на хомогенна маса. Добавянето на тънка струя към смес от растително масло, то едновременно разбиване смесител. Grind яйчен белтък, лук, кисели краставички и се свързват с готовия сос.

Доматен сос получен по следния начин: доматено пюре, захар, оцет възпаление, добавете сол, соев сос и нишестето разтваря в малко количество вода.

Нанизани вилица и пържени в горещо масло. Готови части се потопят в някоя от готовите сосове и ядат.

Безалкохолна фондю

Сирене фондю, без вино е прекрасен вариант за хора, които не консумират алкохолни напитки, както и прекрасно ястие за децата.

Необходимите съставки за създаването му:

• няколко вида сирене - 300 грама;
• Чесън - 1 карамфил;
• яйчни жълтъци - 2 броя;
• масло - 60 д;
• мляко - 150 мл;
• черен пипер, индийско орехче, сол - на вкус.

подготовка

Сиренето се нарязва на малки парченца и се излива млякото и стои като на няколко часа, след което се разтопи на водна баня с добавянето на маслото. Когато масата е гладка и разтеглив, той въвежда, като се разбърква непрекъснато, бита яйчни жълтъци. Сместа не трябва да ври, в противен случай жълтъците пресичам. Най-малко добавете останалата част от маслото, подправките и солта. Използвайте с хляб.

растително фондю

Фондю със зеленчуци ще помогне за разнообразяване на масата, както и за създаване на вкусна и здравословна ястие.

Необходимите съставки за създаването му:

• зеленчуци (броколи, тиквички, моркови, карфиол) - 200 грама на една порция.

Продукти за соса:

• яйце - 2 броя;
• растително масло - 200 мл;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• Чесън - 2 скилидки;
• сол и черен пипер - на вкус.

Продукти за тестото:

• яйце - 2 броя;
• бира - 400 мл;
• брашно - 4 супени лъжици;
• Растително масло - за пържене.

подготовка

Разбийте жълтъците, добавете към него лимонов сок и се разбърква. Без спиране бъркане, бавно се добавя маслото в тънка струя за образуване на хомогенна маса. Чесънът раздробява с chesnodavki и се смесват с соса. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Яйца, брашно и бира за да тесто - всички съставки се смесват добре.

Зеленчуци промиват, нарязани на малки парчета. Ако те са твърде трудно (моркови, зеле), предварително ги podvarit в солена вода за няколко минути. След изплакване със студена вода и го оставете да се отцеди.

В горещо масло да се пържат на приготвени зеленчуци, предварително потапяне тях в тесто.

шоколадов фонтан

Рецепти на ястия там са много, всички го счита за свой дълг да дадат значителен принос за формулирането й насърчава нейното усъвършенстване. Ние Ви предлагаме следната версия на фондю. Как да се готви по най-простия начин, като се избягват ненужни екстри. Вариант пред вас, но ако искате въз основа на него, в зависимост от предпочитанията си, можете да създадете шедьовър, който е точно за вас. Прекрасна различни фондю рецепти, снимки на крайния ястието пред вас.

Необходимите съставки за създаването му:

• Шоколад - 500 грама;
• масло - 50 д;
• мляко на прах - 3 супени лъжици;
• крем - 2 супени лъжици;
• захар - 100 грама.

подготовка

Шоколад мелене, като просто се счупи на малки парченца или с помощта на кухненски уреди. Поставя се в тава и се поставят в малък пожар. Излива крема, разрежда се в малко вода, сухо мляко, захар и масло. Сместа се размесва добре и се оставя за няколко минути за загряване да се преобразува в единна гъста суспензия.

Сервирайте шоколадов фонтан е необходимо с бисквити и плодове. Този изключителен деликатес ще зарадва не само възрастните, но и ще зарадва децата. Ако тя не е предназначена за сладкия масата, е позволено да се добавят 50-70 мл ракия. Това ще даде на шоколадов фонтан специална пикантност.

Друг метод за получаване на сирене фондю

За да създадете това ястие, както е известно, се използва специално предназначени за тази цел съдове - fondyushnitsa. Как да си направим фондю, без нейното присъствие? Има една прекрасна рецепта за това ястие в multivarka.

Необходимите съставки за създаването му:

• Сирене - 350 грама;
• чесън - карамфил;
• Сухо бяло вино - 150 грама;
• сметана 20% - 75 грама;
• картофено нишесте - 10 г;
• подправки, сол - на вкус.

подготовка

В отделна купа крем пуснати, нишесте, стрива с малко количество вода, захар и се разбърква до хомогенност.

Капацитетът Multivarki налива вино за програма "Multipovar" при температура от 100 градуса и с дължина от 10 минути, натиснете бутон "Start".

След 5 минути, разпределени в чаша настърган кашкавал, чесън. Докато непрекъснато се разбърква масата, за да се получи еднородна консистенция. След това се добавя смес от сметана, захар и нишесте, без спиране на разбъркването.

След като се дипломира от програмата, можете да се насладите на прекрасна ястие - фондю multivarka.

Становища по фондю

Разбира се, колко много хора, толкова много мнения. Няма такова ястие, което би трябвало да се ползва от всички хора. Това се отнася за фондю. Коментари, които са свързани с нея, се различават значително. Ястието е, разбира се, има страхотен, деликатен вкус, богат аромат, интересна история. Въпреки това, тя има един неоспорим недостатък, който елиминира постоянен присъствието на нашата трапеза. Това е нейното съдържание на калории. Но, както и другаде, за безопасно пият обичан от ястието, можете да използвате някои трикове.

Естествено, калорийното съдържание на фонда зависи от съставните му части - предимно сирене, като сухо вино, не може да се вземе предвид. Вие може да искате да използвате по-малко калорични сирена и вместо хляб, натопен в соса, да вземе зеленчуците.

Във всеки случай, ако някой се интересува от хармонията на своята форма, може да бъде приготвена фондю за любимите си хора, които предпочитат обилни ястия. Той непременно ще трябва да ги опитате и те ще оценят вашите кулинарни таланти.

Традиции, свързани с фондю

С това ястие е свързана с много интересни обичаи, с произход от Швейцария. Спред по целия свят, че те са претърпели някои промени, както във всяка страна, който обича фондю, те са преплетени със собствените си обичаи, принципи и трябваше манталитета на етническата конотация. Когато гостите се събраха около масата, като е бил изложен fondyushnitsa пара ароматно ястие. Всеки подарък получиха специална вилица и една чиния.

Гостите на убождане на вилката парчета хляб, зеленчуци или месо (в зависимост от вида на готови храни), като ги потапят в соса за няколко минути над бомбето твърди, че източва излишните капки, както и освежаващи напитки леко охладени и изпратени на лечение в устата си. Жълъд Избягвайте да докосвате устата си, защото тя ще бъде отново потопени в общата ястие и хигиената, както и на добрите нрави, са от значение навсякъде и винаги.

Ако гостът спадна парче хляб в главния сос, е бил подложен на "наказание". Ако тя е жена - тя е била длъжна да целуне всички мъже, седнали на масата. Ако мъжът - той си купи бутилка вино за всички присъстващи. Вие можете да накарате злополучен потребителя за извършване на предварително договорена желание. Ако някой падне втората му в цялостния хляб сос, той трябваше да се направи фондю прием в дома си и да покани всички присъстващи.

Ето защо, по въпроса за средствата, които тя е, определено може да се каже, че това е не само невероятно вкусно и удовлетворяващо ястие, но и чудесна възможност да прекарате един приятен и забавен вечер. Очарователно разговор ще служи като идеалното допълнение към вечерята и да оставите траен отпечатък в душата на всеки.