Сирене Имеретия: вкуса на Западна Грузия

Грузинската национална кухня е известна далеч извън границите на Кавказките планини. Много от ястията са познати не само любители на кулинарното изкуство - най-малко веднъж в живота си, всеки опитал вкуса, и още повече да чуе името. Много популярни lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, khachapuri, плюскане. Това не е пълен списък на чудесни ястия от грузински ястия.

Въпреки това, на красивата планинска страна, известен не само за първия и втория курсовете, но и отличен опияняващо питие, което е традиционно се сервира различни сортове сирене. Невероятно вкус на златен пенливи вина и мека острота на националния млечен продукт - е една от вечните класически гурме кухня.

Първоначално от Имеретия

Сред много национални сортове сирене е най-известен Имеретия. Той дължи своето име едноименната област в Западна Грузия. Теренът тук е много красива: около планините, борови гори, речни бързеи и много пенести водопади.

Ако имате достатъчно късмет да посетите в Имеретия, тогава определено трябва да проучи местните забележителности - древните крепости, манастири, християнски църкви, национални паркове. Задължително точка от дневния ред трябва да бъде дегустация на местни вина, най-добрите от които се считат Krakhuna и Tsolikauri. Тези прекрасни напитки винаги поднесени истинска марка на Западна Грузия - Имеретия сирене.

сиренарството традиция

Историята на производството на сирене в тази кавказка република има повече от сто години. В "Къщата на сирене", който се намира в Тбилиси, показва, чиниите, в които да се съхранява тази вкусна и здравословна доставка на продукти, дори и осем хиляди (!) Преди години, докато в други страни сиренето започва да произвежда само четири хилядолетия по-късно. Ето защо, Грузия с право може да се нарече родно място на сиренето.

В планините на жените в страната на по-старото поколение все още използват древни рецепти на сирене. Например, някои от неговите разновидности се отглеждат в мед, Chach, покрийте кожата vinogradinok. След като се регенерират рецепти са станали широко използвани в производството, те са намерили почитатели сред съвременните граждани на Грузия.

Според официални данни, в момента в страната записва 14 разновидности на сирене: chogi, Kalta, tenili, Кобе, Dambaev Хачо, meskhuri chechili, грузински, аджарския chlechili, Худ, Имеретия, suluguni Tushino Худ, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Между другото, всички тези сортове могат да бъдат опитани в Тбилиси "Сирене къща", което също ще се запознаят с историята на произхода им и да видим предмети, с които по-рано, а в някои планински селца и сега, производство на сирене.

Най-фаворит - suluguni и сирене Имеретия

Най-известната сирене Имеретия и suluguni. Тези сортове са толкова обичани в Грузия, които са направени, не само от конкретните растения, но също така и в дома. И заедно с заслужена популярност, тези два вида взаимосвързани още една причина: suluguni произведени от сирене Имеретия използвани за тази топлинна обработка, и за месене изварата по същия начин, както на теста. В резултат на всички тези действия, и се оказва, кисели сирене suluguni с слоеста структура, която е много любители на грузинците.

Ако изведнъж руснаците имат един въпрос: ".? Дали не се намери сирене Имеретия Какво да го замени" - отговорът е очевиден: suluguni. И можете да се опитате да го готвя сам. Как? И тук е това, което сме сега и кажа!

Имеретия сирене Рецепти

Използва се за производството му nekipyachonoe прясно мляко, така че крайният продукт запазва всички минерали и витамини.

сирене Имеретия у дома е лесно да се подготви. Неговата рецепта включва:

• Прясно краве мляко - 1 литър;
• пепсин - 60 мл;
• студена вода - 1 литър;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица.

Следващи стъпки:

1. Мляко трябва да се затопли до температура от 38 ° С и напрежение в една саксия емайл. След това изсипете пепсин, разбърква се с лъжица и се оставя на топло място.
2. След половин час skvasitsya на мляко, след това получената извара трябва да се отделя от суроватката.
3. В основата резултат трябва да бъде поставен в специална форма или гевгир с дупки, и инсталиране на тавата под него. Повърхността на бъдещето трябва да се изглади сирене и подправете със сол едра сол.
4. За сирене Имеретия отлежала, задължително се поставя в специален разтвор - tsathi. За тази цел, стъклен контейнер се запълва с вода, сол и се добавя захар и след това се поставя сирене. Всичко се уплътнени с капак и се оставя на топло място. сирене Имеретия домашни четири дни по-късно ще бъдат готови.

Ползите не само

На първо място ползата от този вид сирене ще оценят хората, които гледат техните данни - нейната калории е само 240 калории. Сто грама imeretinskogo сирене, съдържаща 18,5 грама протеин, 14 - мазнини, както и 2.4 - въглехидрати.

Този продукт се произвежда от мляко, грузинците могат да се хранят по всяко време на деня - за закуска, обяд и вечеря, с ароматни питки, хляб, малко захар с чай, които се използват в салати, супи.

По този повод имаше дори една поговорка, която отива, че сиренето не е само този, който е починал. В малка Грузия годишно се произвеждат около 80 000 тона сирене.

Ястия от сирене Имеретия

популярните Имеретия Сиренето се използват не само като отлично мезе за виното, но и като съставка в различни ястия. Например, много вкусно Imeretia khachapuri hychiny, penovani, разнообразни салати.

Penovani - hachapuri разнообразие от печена, която се получава от еклери, и като предпочитан пълнеж продукт преди нас.

Hychiny - пай с варени картофи, смесени със сирене suluguni и Имеретия. Характерна особеност на това ястие е, че е печен върху суха тиган.

Khachapuri - печени мая сладкиши с пълнеж от сирене suluguni и Имеретия.