Ресторантьор Михаил Zelman: биография, семейство и работа

Амбициозният мениджър, който на искреността и последователността в управлението е в състояние да изгради бизнеса ресторант, Михаил Zelman има две години оставени да живеят на Албион, продажба на всички активи на руските колеги. В Лондон той успешно управлява верига от ресторанти и провежда обучения по бизнес култура в Англия. Обичам месото, която се готви, и след това плащат - това е най-приоритетните компоненти на успеха на предприемача проведе. Майкъл един от първите, стигна до западния пазар, предложи да продава кутии за обяд във влаковете и се изкачи с концепцията за "едно ястие" в менюто.

Михаил Zelman: биография

Роден бъдеще новатор в сферата на общественото хранене през 1977 г. в Москва. В 15 години външно завърших училище и отиде право да работят в офис посредничество в стоковата борса. Той се занимава с доставка на храна в държавния резерв. В същото време започва да се включат по въпросите на ресторант и възможност да посетят кравефермите, центрове за производство на говеждо месо, където учи случай на месо.

За младите борси работници другари, лекувани с лека ръка. И все пак, като го хванаха в бизнеса на продажба на разрешителни в хотел Сочи "Перла". Майкъл заяви в интервю, че първата му бизнес партньор е 10 години по-възрастен, и желание да се научи нюансите на бизнеса принуден Zelman често мълчи и не споря с колеги в сферата на търговията.

Все пак, това не трая дълго. Още на 22 г. младият мъж откри първия докато модерен ресторант за столични бохеми "Сан Мишел". Четири години по-късно (2003 м), основана стопанство "Arpikom" и е награден с наградата "Най-добър Ресторантьор".

За образованието Майкъл Zelman - адвокат. Той също усвоили курсовете работят сервитьор, готвач, сомелиер и счетоводител.

влияние на баща си

Папа Майкъл, Витали Yakovlevich, съветски учен, по едно време е работил в областта на измервателни уреди в Института по космическа медицина. Преди Олимпиадата съветски 68 екипа ездачи преминаха обучение в Северен Кавказ. Там също е поканен младши изследовател Виталий Й., които са развили на спортистите да се адаптира програмата към условията на висока надморска височина, сме свидетели на същото чувство, стреса и липсата на кислород, че астронавтите. В тренировъчен лагер Михаил тридесет години баща му е назначен за старши при готвене. Човекът, който пръв се опита наденицата след премахването на купони, необходими за получаване на техните собствени кланични трупове на агнета, да ги изразявам, а след това друг, и да се подготвят ястия.

Бялата раса - хората са гостоприемни, те въвеждат бързо в люлка на нещата начинаещия готвач, а при завръщането си в Москва, Михаил Й. напусна научни статии и ангажирани в създаването на кооперацията за производство на горчица, хрян и месо.

Тогава баща внушава любов към готвенето на месо и син. Майкъл Zelman - ресторантьор, е разработила уникална концепция на меню monoblyud, изберете и да се научи да готви вкусно барбекю, като момче. И това е заслуга на баща си.

Първият опит за откриване на ресторант

През 1999 г., недалеч от театъра. Станиславски отвори френски ресторант "Сан Мишел". Що се отнася до викингите едноименната непревземаема скалист остров с крепост в Нормандия и отвори, докато ресторант Москва с френска кухня не е на разположение за хората със средни доходи. Модно място не е евтин и е била предназначена да отговори на бохеми в столицата. Например, патешки берберис струва $ 95 и бутилка вино - 400 $. В този случай, интериорните обзавеждането на "ИКЕА" и цената на целия проект струва началото бизнесмен от $ 1 милион.

по-късно Михаил Zelman припомни първия си опит за откриване на ресторант като "класически грешки". Основната бездействие - е създаването на публично пространство доставка на Френска кухня ястия, когато страната не е храна, типична за нея.

Добрият - добре хранени човек

През 2004 г. на мястото на единичен продукт бохемски място дойде бира-скара Гудман. Основната концепция на ресторанта е за готвене изцяло от месо. Авторът на идеята е направено от Zelman Михаил. Ресторанти Гудман не само успешно въведена руския народ с културата на пържоли, но са били носители на творческа реклама. Задачата на маркетинга е необходимостта да се наблегне на професионализма на екипа в подготовката на месо. Скоро тя парадираше с лозунга "Ние сме в състояние да направи слуги" на рекламни банери. Публична отговор е била успешна - до края на 2004 г., управителите на Гудман започнаха да се създаде корпоративна мрежа.

Ресторанти на мрежата са открити в търговски центрове, което е необичайно явление по време на 2006 г., която се присъжда международни дипломи и влизат на регионалните пазари. Най-важният проект на 2008 г. е освобождаването на Гудман ресторанти на западния пазар. Налице е откритие на СТЕК в Лондон, а през 2010 г. - в Швейцария.

"Arpikom"

"Arpikom" Майкъл е основана през 2003 г., компанията обединява четири от ресторантьорския бизнес и фабриката "Komfis". През 2010 г., компанията влезе в една група от дружества Food Service Capital. Какви други идеи, в допълнение към отваряне на стек, въплътени в бизнеса Михаил Zelman? Ресторантьор, чието семейство - хармония на отношения и мир продължава в концепцията за не-алтернатива меню, в най-добрия смисъл на думата. В интервю той каза, че членовете на семейството, избирайки ястия от японската менюта ресторант, често не могат да намерят общ език, като избор - той е нервен нещо. Ето защо за гостите им избор от ресторанти прави отбор Михаил Zelman.

Посетителите му места невероятен хранене могат да изберат само един продукт, който те искат да се опита.

Monokontseptsii

Две години след фурора, произведени отваряне СТЕК, Майкъл въвежда бизнеса на приготвяне на рибни ястия в ресторанта под името "Filimonova & Yankel". Гостите са поканени да дегустират омар, стриди, пъстърва, сьомга, калкан и свежестта на продукта осигурява заледен прозорец в залата, която се охлажда с най-добрите рибни продукти.

Продължавайки традицията на уникална кулинарна формат ресторант, Майкъл отваря кръчми "Kolbasoff", където менюто съдържа глобалните бири и специализирани колбаси. Той е започнал своята работа и семеен ресторант с италианска традиция на "паста на мама."

Лондон Zelman основана Burger & омар - ресторант верига, в обхвата където съдовете са представени бургери и омари в различни изпълнения, захранващото. Цената на всякакви ястия е 20 паунда.

единна мрежа захранване (CAP)

Майкъл се грижи за здравословното хранене на хората, които са принудени да работят за преодоляване на стотици километри. За да направите това, той създава един проект, който е комбинация от търговски и правителствени ръководители на бизнеса. ОСП предвижда така наречените диети (средно порциите на хранене) за железопътен и руски авиокомпании.

Подгответе се за обяд кутии във фабрика близо до Санкт Петербург на специално оборудване, което осигурява на изхода на безопасна и вкусна храна.

хобита

любимото нещо на Майкъл е да подготви месото. Той получава невероятно удоволствие при мисълта, че той може да се хранят хората. Когато Михаил Zelman, съпруга Юлия живял в Русия, в деня, те са щастливи да получат гостите в светла къща в предградията. Майкъл се готви сам всичко: месото закупени, избрани подправки, да направи пожар. Сложете си сърце и душа в готвене месни изкушения!

Майкъл също занимават професионално с тенис на маса, така че играта на пинг-понг се превърна в един от любимите развлекателни дейности.

Като истински мъж обича Zelman лов, особено на очите добре хранени с приятели, когато той ги глези варени svezhinoy.

любимото нещо на Майкъл - развитието на империята на ресторант. Един честен бизнесмен, добър човек, щедър работодател и професионален, той никога не спестява на бизнеса, но само печелившо инвестиране.

Михаил Zelman: Семейство

Докато живее в Лондон, Майкъл осигурява обучение, семинари и споделя преживяванията си с начинаещи амбициозни ресторантьори. Но личния живот крие тайната. Веднъж в един много известен списание, той говори за пристрастяването си към месо и неговата подготовка на ресторантьорския бизнес, и каза, че бъдещата си съпруга, трябва да бъдат сигурни, да обичаш този продукт. Очевидно, той открил една и съща жена на мечтите си, за да споделят своите интереси. Дъщеря й става известен спортен коментатор Виктор Гусев.

Сега Михаил Zelman и Джулия изведе дъщеря Мира. Успешно ресторантьор вярва, че само чрез пример може да образоват децата като това, което те искат да видят родителите в бъдеще. Без съмнение, децата на Майкъл ще бъде толкова успешно, независима и отговорна, тъй като баща си.