Правилно варени фермент вино показва на неговото качество

Получаването на природен качество нискоалкохолна вино у дома си - доста сложно и отнема много време процес, особено за производител на новак вино.

готвене вино на червен и бял метод

Във всички случаи на стартера за вино подготвени почти идентичен. 10 дни преди да бъдат доставени на виното, трябва да се съберат зрели плодове - малини или ягоди. Зърната са взети само зрели и чисти. Измийте вода не може - отмие естествени дрожди, които са върху тях.

Към 1 литър вода се вземат горски плодове и 2 чаши захар 1/2 чаша. Получената смес трябва да се разклаща добре и се поставят в тъмно място (при + 22- + 24 градуса) за преминаване на процеса на ферментация. Получаване квас ще възникнат от 3 до 5 дни. След това е необходимо да се филтрират - и стартера е готова.

Към виното се получава бяло метод, е необходимо да се използва грозде, които имат оцветяване целулоза и сок. Red метод, а напротив, изисква използването на грозде с интензивен цвят на сок и целулоза, имат специфичен вкус.

Вие също трябва да се обърне внимание на факта, че в процеса на ферментация (процес за червено) в пивната мъст към повърхността на пулпа се очертава, образувайки така наречената "шапка". За да се предотврати форма на "шапка" е необходимо да се периодично (веднъж дневно) с разбъркване общо фракция.

За да се получи напитка в голям обем, също ще се изисква фермент вино в големи количества. В такива случаи, ферментация на пивната мъст и получаването на крайния продукт се извършва в големи бъчви, изработени от дърво. По време на готвене на малък обем на двигателя е основно използвани стъклени контейнери (кутии или бутилки).

Как да се готви за начинаещи за вино?

Както по-рано писмено, на процеса на готвене, нискоалкохолна пият у дома, до известна степен счита за взискателни определени условия. Например, приготвянето на кваса на виното е разрешено веднъж на сезон. Също така, тя не може да се съхранява за срок, който надвишава повече от 10 дни. За качество вино трябва да спазва съотношение 10 / л 0.2-0.3 (вино / вино мая).

Често има пряка нужда да се постави на ферментация на сок от плодове, които зреят късно. Това сливи, ябълки, къпини или късно узряване сортове грозде. В този случай заменя с вино мая за утайката, която се образува по време на ферментацията на жълт рано плодове. Делът на утайката и пивната мъст (присъства в етапа на ферментация) - 1 / 1,5%.

Един продукт, като мая, могат да се приготвят по всяко подходящо време за вас. Основното нещо - той е винаги пропорции 2/1 / 0.5 (Бери / вода / захар). Ако се готви за начало на плодове, които се използват за производството на виното, се препоръчва да добавите повече от 3% от общия обем на двигателя. По този начин тя ще се подобри чрез ферментация на пивната мъст.

Винопроизводители южните райони използват натурален сок за приготвяне на различни разновидности на сухи вина, без никакви добавки. Сокът от грозде, отгледано в южната част, има по-висок процент на захароза при ниско рН продукт. Също така, в размер на квас, който се намира в грозде, позволява първите дни, за да получите по-висок процент на ферментация на мъст, дори и без добавяне на мая.